CARNE MAGRA DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

Ingredientes :
1 kg carne magra cabeza lomo
1 vasito medidor pedro ximenez
5 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 cebolla grande
1 lata champiñones enteros (opcional)
1 chorreón aceite
1 pizca sal

Preparación GMF :
Primero lavamos la carne y la secamos bien con el papel de cocina, yo la lavé antes de cortarla.
Cortamos la carne en tacos , la salamos y la reservamos.
Echamos aceite en la cubeta , para cubrir el fondo y calentamos en menú SOFREIR 160º.
Mientras se calienta el aceite cortamos la cebolla en brunoise de trozos medianos y la echamos a la cubeta.
Pochamos la cebolla con una pizca sal  y cuando veamos que està transparente (tarda unos 3 minutos) le echamos el azúcar moreno y la caramelizamos durante unos 4 minutos.
Agregamos ahora la carne, mezclamos bien y dejamos hasta que cambie de color , la sellamos/doramos.(tarda unos 3 - 4 minutos)
Con la carne ya sellada añadimos el vino pedro ximenez y mezclamos.
Cancelamos menù.!
Añadimos tambien los champiñones bien escurridos , damos unas vueltas y cerramos olla.
Programamos menù TURBO 22 minutos.
Dejamos despresurizar sola.
Abrimos y servimos.
Riquisimo plato y se elabora muy rapido!!!
Acompañamos con pure patatas , patatas fritas o arroz blanco , eso ya al gusto.
Fuente : Mari Orellana.

COCA DE SAN JUAN CON CREMA PASTELERA

Ingredientes Crema Pastelera :
500 gr leche
110 gr azúcar
  20 gr mantequilla
  40 gr maizena
    3 huevos
    1 cucharada azúcar vainillado

Ingredientes Masa :
550 gr harina fuerza
140 gr leche
100 gr azúcar
  80 gr mantequilla
  25 gr levadura prensada fresca
  10 gr agua de azahar (opcional)
    1 naranja - su piel/ralladura
    1 limón   - su piel /ralladura
    2 huevos

Ingredientes Decoración :
1 huevo batido para pincelar la masa
   guindas en almíbar
   piñones

Prepaarción CuCo :
Primero vamos a preparar la crema pastelera y para ello equipamos nuestro robot con el accesorio BATIDOR y echamos al bol todos los ingredientes de la crema menos la mantequilla.
Programamos V5 90º durante 7 minutos.
Ahora añadimos la mantequilla y mezclamos : V5 10 segundos.
Reservamos en un bol y tapamos con papel film pegado a la crema para que no forme costra. Dejamos enfriar. Lavamos y secamos el bol y la  tapa del robot. (yo no lo hize ).

Ahora preparamos la masa.
Con el bol seco y equipado con la cuchilla amasar/picar calentamos la leche : V3 35º 2 min.
Añadimos la levadura ,desmenuzandola con los dedos : V5 20 seg.
Incorporamos la harina (yo usè solo 450 gr ) ,la mantequilla,los huevos ,el azúcar,el agua azahar y las ralladuras de limon y naranja. Programamos V6 - 20 segundos y luego Pastry P1 2:30 min.
Dejamos reposar dentro del bol hasta que doble su volumen.(como 1h / 1:30 h ).
Precalentamos el horno a 180º y metemos en la parte baja del horno una fuente con agua.
Colocamos papel horno en la bandeha del horno .
Nos untamos las manos con un poco de aceite para poder manejar la masa y pasado el tiempo de levado ,la sacamos del bol sobre la encimera y la desgasamos un poco.
Estiramos la masa sobre la bandeja preparada,tiene que quedar bien extendida por toda la base y del mismo grosor.
Pincelamos la masa con huevo batido.

Metemos la crema pastelera en una manga y hacemos el enrejado sobre la masa.

Decoramos con las guindas bien escurridas, ponemos piñones por encima y dejamos que repose durante 20 minutos a temperatura ambiente y en un lugar sin corrientes.

Horneamos a 180º durante 20 - 23 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Partimos en porciones y servimos.

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COCA DE ALMENDRAS Y LECHE CONDENSADA

Ingredientes :
200 gr harina
185 gr leche condensada
175 gr leche
150 gr aceite girasol
100 gr harina de almendras
  30 gr almendra palito o laminadas
  16 gr levadura tipo Royal
    3 huevos

Preparación CuCo :
Precalentamos el horno a 180º.
Equipamos nuestro robot con el accesorio BATIDOR y echamos al bol los huevos, la leche,el aceite y la leche condensada. Batimos V6 35º 4 minutos.
Incorporamos la harina de almendra junto con la harina de trigo y la levadura previamente tamizadas.
Batimos V6 - 1 minuto.
Vertemos la masa en un molde de 30x20 engrasado y enharinado o forrado con papel de horno.
Repartimos por encima las almendras palito o laminadas y metemos al horno precalentado 180º durante 35- 40 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
*yo la proxima vez usaré un molde de 24x24.
*yo la dejé en el horno solo 30 min.
*mi molde fué de 33x22
*un postre rapido y economico

Preparación Tradicional :
En un bol amplio con la ayuda de unas varillas ,batimos los huevos con la leche,el aceite y la leche condensada.
Bien integrados los ingredientes incorporamos la harina de almendra junto con la harina de trigo y la levadura previamente tamizadas y batimos hasta dejar una masa sin grumos.
Vertemos la masa en un molde de 30x20 engrasado y enharinado o forrado con papel de horno.
Repartimos por encima las almendras palito o laminadas y metemos al horno precalentado 180º durante 35- 40 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
*yo la proxima vez usaré un molde de 24x24.
*yo la dejé en el horno solo 30 min.
*mi molde fué de 33x22
*un postre rapido y economico

GARBANZOS CON SEPIA (CuCo)

Ingredientes :
600 gr sepia limpia
400 gr garbanzos cocidos
200 gr cebolla
400 gr agua o caldo pescado
  75 gr vino blanco
  60 gr pimiento verde
  30 gr aceite
    4 dientes ajo
    1 cucharadita pimentón
    1 cucharadita carne pimiento choricero
    2 hojas laurel
    1 pizca perejil picado
    1 pizca pimienta negra molida
    1 pizca sal
    1 pizca comino molido
* yo comprè 2 bolsas sepia limpia y troceada de mercadona
* he usado un bote de garbanzos ya cocidos

Preparación CuCo :
Primero cortamos la sepia en trozos y la reservamos , si no esta ya troceada.
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol el pimiento,la cebolla y el ajo.
Picamos V11 - 10 seg.
Cambiamos la cuchilla ultrablade por el accesorio MEZCLADOR ,bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos el aceite ,rehogamos V2 110º 10  min SIN TAPON.
Agregamos ahora el pimentón,el vino blanco y la sepia troceada.Programamos V2 110º 6 min SIN TAPON para favorecer la evaporación del alcohol.
Incorporamos el perejil,el laurel,la sal,la carne de pimiento choricero,la pimienta,el comino y el agua o el caldo. Programamos V2 100º 22 minutos.
Pasados los 22 minutos ,rectificamos de sal ,comprobamos que la sepia está tierna ,y si no la ponemos 5 minutos mas V2 110º 5 minutos.
Añadimos los garbanzos (lavados y escurridos) y programamos V2 100º 4 minutos.
Listo nuestro guiso, que está buenisimo!!!
Fuente : Ana Sevilla