BAMBAS DE NATA

Ingredientes masa madre :
120 gr harina normal
70 gr leche
10 gr levadura fresca
1 cucharadita azucar

Ingredientes resto receta :
450 gr harina fuerza
120 gr azucar
90 gr aceite girasol
60 gr agua
25 gr miel o azucar invertido
15 gr levadura fresca
2 huevos
2 pizcos sal
1 cucharadita vainilla
1 pizca azucar glass para espolvorear

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y procedemos hacer la masa madre.
Echamos al bol la leche y el azucar y programamos V3 40º 2 minutos.
Añadimos la levadura : V5 - 25 segundos.
Incorporamos la harina y programamos Pastry P1 durante 1 minuto.
Recogemos la masa madre,hacemos una bola y la metemos en un bol amplio lleno de agua templada ,hasta que flote , tardara unos 10 minutos.

Seguimos con el resto de la receta , sin lavar el vaso y sin cambiar el accesorio.
Echamos al bol el agua y el aceite y programamos :V3 40º 2 minutos
Añadimos la levadura : V5 - 25 segundos.
Añadimos el resto de ingredientes por este orden : la vainilla,la harina,los huevos,el azucar,la miel,la sal y la bola de masa madre bien escurida.
Programamos Pastry P2 durante 4 minutos , que se desglosan por Pastry P2 3:30 y al acabar sin dejar que empiece el programa de levado ponemos de nuevo Pastry P2 - 30 segundos.
Echamos en un bol ,o en el mismo vaso ,tapamos y dejamos que doble el volumen , unas 2 horas.
Pasado el tiempo de levado , sacamos la masa y la amasamos un poco , solo un poco para quitar el aire , sobre la meseta espolvoreada con harina. Dividimos en porciones de 100-125 gr , boleamos y colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear,separadas entre si.
Volvemos a tapar y dejamos que leve de nuevo ,hasta que doblen el volumen , 1hora y media - dos horas.(podeis calentar el horno unos 10 minutos a 50 grados, apagais y meteis la bandeja y levan ahì).
Salen unas 10 - 12 bambas...segun el tamaño que le dais.
Precalentamos el horno a 190º y horneamos 12-15 minutos , estando pendiente del horno para no quemarlas.Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azucar glass.
Se pueden congelar ya horneadas y rellenas.
Yo las relleno con nata!
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Primero vamos hacer la masa madre.
Templamos la leche con el azucar y añadimos la levadura desmenuzada ,la disolvemos y incorporamos la harina .
Amasamos y formamos una bola.
Metemos la bola en un bol amplio lleno de agua templada ,hasta que flote , tardara unos 10 minutos.

Mientras tanto seguimos con la receta.
Templamos el agua con el aceite.
Añadimos la levadura desmenuzada y la disolvemos.
Agregamos el resto de ingredientes por este orden: la vainilla,la harina,los huevos,el azucar,la miel,la sal y la bola de masa madre bien escurida y amasamos unos minutos mas.
Echamos en un bol,tapamos y dejamos que doble el volumen , unas 2 horas.
Pasado el tiempo de levado , sacamos la masa y la amasamos un poco , solo un poco para quitar el aire , sobre la meseta espolvoreada con harina. Dividimos en porciones de 100-125 gr , boleamos y colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear,separadas entre si.
Volvemos a tapar y dejamos que leve de nuevo ,hasta que doblen el volumen , 1hora y media - dos horas.(podeis calentar el horno unos 10 minutos a 50 grados, apagais y meteis la bandeja y levan ahì).
Salen unas 10 - 12 bambas...segun el tamaño que le dais.
Precalentamos el horno a 190º y horneamos 12-15 minutos , estando pendiente del horno para no quemarlas.Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azucar glass.
Se pueden congelar ya horneadas y rellenas.
Yo las relleno con nata!
Fuente : Ana Sevilla

 

COSTRINIS DE LANGOSTINOS

Ingredientes :
20 gr pan rallado
24 langostinos crudos pelados
12 rebanadas de pan
2 huevos
2 dientes de ajo pequeños
1 pizca orègano
1 pizca perejil
1 pizca pimienta
1 pizca sal
1 pizca aceite oliva

Preparacion Cuco:
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol el ajo con el perejil.
Picamos a golpes de TURBO.
Añadimos los huevos,sal,pimienta,orègano,pan rallado y 12 langostinos en trozos.
Trituramos V8 - 25 segundos.
Guardamos en un bol y metemos en la nevera dejando reposar 20 minutos.
Precalentamos el horno a 200º, tostamos un poco las rebanadas de pan rociando un poco de aceite , solo un poco que coja color.
Sacamos el pan y extendemos 1 cucharada del relleno y ponemos un langostino salpimentado encima.
Horneamos 10 - 15 minutos , miramos el horno que no se nos queme.
Servimos templado o caliente!!
Podemos dejar el pan tostado y la mezcla hecha con anterioridad y los hacemos cuando deseamos.
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Con una picadora picamos los ajos y el perejil .
Añadimos los huevos,sal,pimienta,orègano,pan rallado y 12 langostinos en trozos y picamos.
Guardamos en un bol y metemos en la nevera dejando reposar 20 minutos.
Precalentamos el horno a 200º, tostamos un poco las rebanadas de pan rociando un poco de aceite , solo un poco que coja color.
Sacamos el pan y extendemos 1 cucharada del relleno y ponemos un langostino salpimentado encima.
Horneamos 10 - 15 minutos , miramos el horno que no se nos queme.
Servimos templado o caliente!!
Podemos dejar el pan tostado y la mezcla hecha con anterioridad y los hacemos cuando deseamos.
Fuente : Ana Sevilla 

PURE DE VERDURAS

Ingredientes :
1 calabacin
1 puerro (parte blanca)
1 berenjena
1 patata
4 zanahorias
1 chorro aceite
1 pizca sal
1 chorro nata cocinar/montar ò quesitos en porciones
3 tazas agua ò las que sea necesarias para cubrir la verdura.

Prepracion GMF:
Ponemos en la cubeta un chorro de aceite y en menu FREIR 140º  pochamos toda la verdura cortada en trocitos junto con la sal.
Rehogamos bien y cubrimos con agua.
Tapamos nuestra olla y programamos menu GUISO 130º presion media - 10 minutos ,valv cerrada.
Despresurizamos y sacamos la verdura y la echamos en el vaso de la turmix y vamos triturando ,vamos echando caldo poco a poco para darle al pure/crema el espesor que deseamos.
Echamos un chorro nata o algun quesito , trituramos y listo!!
Servimos con un chorrito aceite y/ò picatostes pan.
*yo he pelado toda la verdura
* la proxima vez doblarè las cantidades, me encantò!!
*admite todo tipo de verdura que querrais.

FLAUTAS DE HOJALDRE

Ingredientes :
1 plancha hojaldre rectangular
1 huevo batido
1 pizca almendra crocanti
1 pizca crema cacao tipo nutella ò nocilla
1 pizca azucar glass para espolvorear

Preparacion :
Extendemos la plancha de hojaldre y la dividimos en 6 rectangulos iguales.
A continuacion ponemos 1-2 cucharadas de crema cacao en el centro de cada rectangulo y doblamos sobre si mismo y cerramos los extremos aplastandolos con un tenedor .
Pintamos con huevo batido y colocamos unas almendritas encima.
Horneamos en horno precalentado a 180º unos 15-18 minutos,hasta que estèn doradas.
Listo un rico postre que no se tarda nada en hacerlo, y no se necesitan muchos ingredientes .
Fuente : Tapitas&Postres
*yo he probado 1 con mermelada:)

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PAN DULCE DE NATA

Ingredientes masa madre:
80-90 gr nata montar o cocinar
120 gr harina fuerza
10 gr levadura fresca
1 cucharadita de azucar

Ingredientes resto receta :
460 gr harina fuerza
150 gr nata montar o cocinar
120 gr azucar
25 gr miel o azucar invertido
15 gr levadura fresca
2 huevos L
2 pizcos sal
1 cucharadita vainilla
nata templada para pintar ò huevo
guindas para adornar (opcional)

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y hacemos primero la masa madre.
Echamos al bol la nata con el azucar y programamos V3 40º 2 minutos.
Agregamos la levadura desmenuzada y mezlamos V5 - 25 segundos.
Incorporamos la harina y programamos Pastry P1 durante 1 minuto.
Al acabar el minuto de amasado apretamos la masa formando una bola.
La introducimos en un bol con agua caliente(templada- que no queme)hasta que flote, tardarà unos 10 minutos,mientras seguimos haciendo el resto de la receta.

Seguimos,sin lavar el vaso,sin cambiar de cuchilla,echamos al bol la nata  y V2 40º 1 min.
Añadimos la levadura y programamos V4 durante 25 segundos.
Incorporamos el resto de ingredientes por este orden : harina fuerza,huevos,azucar,miel,vainilla,sal y la bola de de masa madre bien escurrida,programamos Pastry P2 4 minutos (serian P2 - 3 min y sin dejar hacer el programam de levado , cancelamos y ponemos de nuevo P2 - 1 minuto ).
Dejamos levar en el vaso ,tapado con un paño hasta que doble el volumen , unas 2 -3 horas.
Otra opcion seria dejarlo en un bol amplio engrasado en la nevera bien tapado,toda la noche.
Ya pasado el tiempo de levado, sacamos la masa y la amasamos un poco para quitarle el aire, solo un poco  y dividimos en 15 bolas de unos 75 gr cada una.(nos podemos engrasar las manos con aceite si hace falta).
Colocamos las bolas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear en forma de arbol (vease fotos) ,separadas un poco entre si.
Tapamos y dejamos levar de nuevo  hasta que doblen volumen (1 hora y media - 2 horas).
Pincelamos con mucho cuidado con la nata templada (o huevo).
Adornamos con las quindas.
Precalentamos el horno a 190º y horneamos unos 18-20 minutos.
Templar sobre rejilla.
Una vez frio pincelamos con azucar invertido o miel mezclada con agua o espolvoreamos azucar glass , esto ya a gusto de cada uno.
Se puede congelar.!!
Fuente : Ana Sevilla


Preparacion Tradicional :
Primero vamos hacer la masa madre y para ello echamos  en un bol  la nata con el azucar y templamos en el microondas.
Añadimos la levadura desmenuzada y la diluimos.
Incorporamos la harina y mezclamos , apretamos la masa formando una bola.
Introducimos la bola en un bol amplio lleno de agua caliente (que no queme),hasta que flote,tardarà unos 10 minutos.

Mientras ,seguimos con el resto de la receta.
Diluimos la  nata (150gr) con la levadura(15gr).
En un bol amplio echamos la harina de fuerza,hacemos un volcan y agregamos el resto de ingredientes : huevos,azucar,miel,vainilla,sal y la bola de masa madre bien escurrida y amasamos unos minutos , hasta que la masa estè elastica.
Dejamos levar en un bol amplio engrasado y tapado en un lugar calido hasta que doble su volumen (unas 2- 3 horas) (se puede dejar en la nevera bien tapado toda la noche).
Ya pasado el tiempo de levado, sacamos la masa y la amasamos un poco para quitarle el aire, solo un poco  y dividimos en 15 bolas de unos 75 gr cada una.(nos podemos engrasar las amnos con aceite si hace falta).
Colocamos las bolas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear en forma de arbol (vease fotos) ,separadas un poco entre si.
Tapamos y dejamos levar de nuevo  hasta que doblen volumen (1 hora y media - 2 horas).
Pincelamos con mucho cuidado con la nata templada (o huevo).
Adornamos con las quindas.
Precalentamos el horno a 190º y horneamos unos 18-20 minutos.
Templar sobre rejilla.
Una vez frio pincelamos con azucar invertido o miel mezclada con agua o espolvoreamos azucar glass , esto ya a gusto de cada uno.
Se puede congelar.!!
Fuente : Ana Sevilla

ROSCON DE REYES PRADO CAMACHO

Ingredientes :
400 gr harina de fuerza
130 gr azucar
120 gr leche
50 gr aceite girasol
25 gr levadura fresca
20 gr agua azahar
2 huevos
1 naranja (piel)
1 limon (piel)
1 pizca fruta escarchada
1 pizca azucar mojado en agua azahar
1 huevo para pintar

Preparacion Cuco :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar  y echamos al bol el azucar con las pieles de naranja y limon y pulverizamos en V12 durante 30 segundos abriendo y limpiando las paredes del bol bajando hacia las cuchillas , asi dos veces para pulverizarlo bien.
Añadimos la leche y programamos V3 40º 4 minutos.
Agregamos ahora la levadura,los huevos,el aceite,el agua de azahar y mitad de la cantidad de harina (200gr) y programamos V8 durante 40 segundos.
Añadimos el resto de harina y Programamos Pastry P2 3 minutos .
Al acabar los 3 minutos sin dejar que empiece el programa de levado  ponemos de nuevo Pastry P2 durante 2 minutos.
Dejamos ahora levar entre 1 y 2 horas (yo dos) hasta que la masa asome por el bocal.
Una vez levado ponemos la maquina en Pastry P1 durante 1 minuto para quitarle el aire.
Sacamos la masa en nuestra encimera ligeramente enharinada,amasamos un poco haciendo unos dobleces  y damos forma al roscon.
Lo ponemos en la bandeja del horno previamente forrada con papel del horno y dejamos levar hasta que doble volumen.(yo caliento el horno unos 10-15 minutos a 50 grados, apago y meto el roscon,dejo ahì que doble su volumen)
Una vez que ha doblado el volumen pintamos con huevo con muchisimo cuidado de no pincharlo  y decoramos a gusto con la fruta escarchada y el azucar humedecido.
Metemos en la parte baja del horno una fuente apta para el horno con agua y calentamos a 170º unos 10 minutos.
Metemos el roscon y horneamos unos 20 minutos mas o menos.
Hay que vigilar el horno,si veemos que se dora en exceso ponemos papel aluminio.
Fuente : Prado Camacho
*De esta masa os sale un roscon mediano bastante grande ò  dos mas pequeños/medianos  (yo hize 2)
*Os dejo un par de fotos con la receta original para 800 gr harina, que de ahì os sale 4 roscones.

GRIS CU LAPTE (semola de trigo con leche)

Ingredientes :
500 ml leche
50 gr semola trigo
2 cucharadas de azucar
1 cucharadita vainilla

Preparacion GMF:
Echamos en la cubeta la leche,el azucar y la vainilla y programamos nuestra olla menu GUISO 160º y dejamos que la leche lleguè al punto de hervir.
Alcanzado dicho punto la leche,bajamos la temperatura a 140º y  echamos la semola de trigo en forma de lluvia y mezclamos con unas varillas de silicona ,para no rallar la cubeta.
Cuando empiece a espesar la leche ,bajamos la temperatura a 120-130 para evitar que se nos pegue y no paramos de remover.
Cuando ha espesado un poco mas  la leche ,cambiamos las varillar por una cuchara de madera para poder remover mejor y seguimos cocinando la semola.
Cuando ya esta bastante espesa la mezcla ya tenemos listo nuestro postrecito !!
Ponemos en cuencos y dejamos enfriar.
Podemos servir tal cual , o con mermelada por encima.(a gusto)
*he de decir que yo he cuatriplicado  los ingredientes :)

Preparacion Tadicional :
En una cazuela sobre el fuego , echamos la leche ,el azucar y la vainilla y esperamos que la leche llegue a punto de hervir.
Alcanzado dicho punto la leche,bajamos un poco el fuego y echamos la semola de trigo en forma de lluvia y mezclamos con unas varillas de silicona.
Removemos con las varillas sin parar , para evitar que se nos pegue.
Cuando ha espesado un poco mas  la leche ,cambiamos las varillar por una cuchara de madera para poder remover mejor y seguimos cocinando la semola.(si hace falta bajamos un poco mas el fuego)
Cuando ya esta bastante espesa la mezcla ya tenemos listo nuestro postrecito !!
Ponemos en cuencos y dejamos enfriar.
Podemos servir tal cual , o con mermelada por encima.(a gusto)
*he de decir que yo he cuatriplicado  los ingredientes :)

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con el accesorio BATIDOR y echamos todos los ingredientes al bol.
Programamos V4 90º 12 min.
Emplatamos y dejamos enfriar!
Podemos servir tal cual , o con mermelada por encima.(a gusto)
Yo en este caso he duplicado los ingredientes!!