CROQUETAS DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes :
200 gr pollo asado desmenuzado
185 champiñones laminados (1 lata)
650 ml leche
250 gr harina
70 gr aceite de oliva suave
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pizca sal
1 pizca pimienta molida
1 pizca nuez moscada
1 pizca pan rallado
1 huevo batido 

Preparacion CuCo :
Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar y echamos al bola la cebolla partida en cuartos,los ajos y los champiñones. Picamos V12 - 10 segundos.
Bajamos los restos de las paredes del bol con la espatula y volvemos a picar V12 - 10 seg. 
Añadimos el aceite y sofreimos : SlowCook P1 130º - 10 minutos.
Incorporamos el pollo y la harina y sofreimos un poco mas V6 100º - 5 min.
Añadimos la leche , la sal y nuez moscada.Programamos V5 90º - 10 min.
Si vemos que queda algo liquida la masa , le damos mas tiempo.(repetimos el ultimo paso)
Echamos la masa en una fuente y dejar enfriar, yo dejo templar y la meto en una manga pastelera y al frigorifico hasta el dia siguiente.
Formamos  las croquetas ,las pasamos por pan rallado , huevo y de nuevo  pan rallado y freír en abuendante aceite caliente.
*Yo lo que hago es...poner pan rallado en una bandeja...hago los churros con la manga pastelera....rebozo alli mismo luego paso por huevo y pan rallado. (ver fotos)
Fuente : Maria Luisa Mora 

CROQUETAS DE JAMON (CuCo)

Ingredientes :
2 paquetitos de jamon en taquitos
1/2 cebolla (grande)
1 diente ajo
60 gr aceite (para cubrir el fondo del bol)
120 gr harina
400 gr leche
pimienta y sal

Preparacion Cuco :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol el diente de ajo y la cebolla en trozos con toques de PULSE.
Añadimos el aceite y programamos V2 110º durante 8 minutos  SIN TAPON.
Agregamos la harina y programamos V6 115º durante 4 minutos  SIN TAPON.
Incorporamos la leche , la sal y pimienta , programamos V6 115º durante 8 minutos  CON TAPON los primeros 3 minutos , luego los ultimos 5 minutos SIN TAPON.
Por ultimo agregamos el jamon y programamos V2 durante 2 minutos.
Echamos en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevamos  unas horas a la nevera.(yo lo dejo toda la noche)
Formamos  las croquetas ,las pasamos por pan rallado , huevo y de nuevo  pan rallado y freír en abuendante aceite caliente.
*Yo lo que hago es...poner pan rallado en una bandeja...hago los churros con la manga pastelera....rebozo alli mismo luego paso por huevo y pan rallado. (ver fotos)

*Si se deea  antes de echar el jamon  se puede dar unos toques mas de TURBO , por si habian quedado algun trocito de cebolla sin picar.
Fuente : Mariangeles Cano Vela

CROQUETAS DE CEBOLLA FRITA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes :
830 gr leche
190 gr harina normal
130 gr mantequilla
100 gr queso cabra rulo ( u otro queso)
50 gr cebolla frita (mercadona) (yo usé 90 gr)
20 gr aceite
3 dientes de ajo laminados
1 cucharadita sal
1 pizca nuez moscada
1 pizca pimienta
huevo y pan rallado para rebozar

Preparacion Cuco :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol la mantequilla y el aceite y programamos V2 110º 3 min.
Añadimos los ajos laminados y programamos V2 110º 8 min.
Incorporamos la harina V6 100º 4 min.
Agregamos la leche,la sal,la nuez moscada y la pimienta, programamos V6 100º 5,30 minutos.
Añadimos el queso en trozos y programamos V6 100º 2 min.
Si vemos que el queso no se ha desecho bien , quedan grumos....volvemos a programar V7 100º 3 min.
Agregamos la cebolla frita y mezclar bien con la espátula. 
Echamos en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevamos  unas horas a la nevera.(yo lo dejo toda la noche)
Formamos  las croquetas ,las pasamos por pan rallado , huevo y de nuevo  pan rallado y freír en abuendante aceite caliente.
*Yo lo que hago es...poner pan rallado en una bandeja...hago los churros con la manga pastelera....rebozo alli mismo luego paso por huevo y pan rallado. (ver fotos).
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
En una sarten amplia calentamos la mantequilla con el aceite , hasta que se funda.
Sofreimos el ajo laminado, y añadimos la harina , sofreimos 3 minutos,la tostamos para no tener  sabor a crudo.
Vamos hechando la leche poco a poco sin parar de remover hasta que se forme una bechamel densa.
Añadimos sal,nuez moscada,pimienta,la cebolla y el queso de cabra ,removemos el conjunto a fuego bajo , hasta que quede bien unido y el queso se funda.
Echamos en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevamos  unas horas a la nevera.(yo lo dejo toda la noche)
Formamos  las croquetas ,las pasamos por pan rallado , huevo y de nuevo  pan rallado y freír en abuendante aceite caliente.
*Yo lo que hago es...poner pan rallado en una bandeja...hago los churros con la manga pastelera....rebozo alli mismo luego paso por huevo y pan rallado. (ver fotos).
Fuente : Ana Sevilla

CROQUETAS DE BACALAO

Fuente  : Carmen Villaverde Parrondo
Ingredientes :
250 gr de bacalao
1 diente de ajo
aceite
4 cucharadas de harina
sal
leche 3/4 litro minimo, ( depende del espesor deseado si les gustan mas blandas o no )
huevo y pan rallado para rebozar

Preparacion :
En una sartén echa un poco de aceite y freímos un ajo junto con el bacalao, reservamos
En una cacerola se echa como 4 cucharadas de aceite, cuando esté bien caliente se añade la harina y se revuelve bien
Cuando tenga un color ligero tostado añadimos la  leche, la cantidad según os gusten de blandas, vais añadiendo de poco en poco y sin dejar de remover
Añadimos el bacalao y dejamos ir cociendo 10 o 15 minutos a fuego lento y sin dejar de remover, si necesitamos más leche ir añadiendo
Echamos un poco de sal y probar, hay que tener en cuenta el bacalao...
Cuando esté bien echamos sobre una fuente y dejamos enfriar antes de meter en la nevera
Ponemos un film transparente para que en la nevera no forme corteza
Luego simplemente con ayuda de dos cucharas pequeñas formamos las croquetas y pasamos por huevo y pan rallado, también antes del huevo se pueden pasar por harina
Como ya sabéis el pan rallado si es casero mejor que mejor.
Se fríen en aceite por los dos lados
Si hacéis mucha cantidad tenéis la opción de congelarlas en una bandeja, cuando estén congeladas las sacáis para una bolsa, así ocupan menos espacio

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