Ingredientes :
400 ml leche entera
400 ml nata cocinar
70 gr azúcar
1 pan brioche
2 ramas de canela
peladura naranja y limón
helado de vainilla para acompañar
Ingredientes caramelo :
60 gr azúcar
40 gr mantequilla
1 cucharada agua
Preparación :
Vertemos la leche y la nata en una cacerola, añadimos los palitos de canela,el azúcar y las pieles de naranja y limón.
Calentamos a fuego medio y cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego y tapamos.
Dejamos infusionar unos 30 minutos hasta que temple y colamos.
Ahora cortamos el brioche en rodajas gruesas de unos 3-4 cm de grosor.(salen 5-6 torrijas)
Vertemos la mitad de la mezcla de leche y nata ya templada en una bandeja/fuente y colocamos las rodajas de brioche,regamos por encima con el resto del liquido.
Remojamos unos 10 minutos , cuanto mas tiempo mas tiernas pero también serán mas difícil de manipular. Reservamos.
Ahora nos ponemos con el caramelo y para ello ponemos el azúcar y el agua en una sartén y calentamos a fuego medio - alto,removiendo de vez en cuanto hasta que empiece a fundirse.
Cuando esté totalmente fundido y haya tomado color, RETIRAMOS DEL FUEGO para evitar que se queme y añadimos la mantequilla.
Mezclamos bien hasta que se funda (fuera del fuego) y bañamos las torrijas unos 5 segundos por cada lado o hasta que coja el dorado que nos guste.(ya sobre el fuego)
Las proporciones de caramelo dan para freír 2-3 torrijas,este proceso puede ser algo complicado si no tenéis practica.
Yo hice dos veces el caramelo.
Por ultimo emplatamos las torrijas y servimos por encima con una bola helado vainilla.
La verdad que salen riquísimas!!(menuda combinación)
⚠️ Importante retirar del fuego cuando se agregue la mantequilla para evitar que se queme.
