Ingredientes :
140 gr platano maduro
150 gr zanahoria rallada
100 ml leche
100 gr harina integral de trigo o espelta
100 gr harina reposteria
100 gr azúcar moreno
40 gr harina de avena
30 ml aceite girasol
5 ml esencia vainilla
5 gr levadura quimica tipo Royal
5 gr bicarbonato sódico
4 gr canela molida
2 huevos
2 gr sal
1 gr nuez moscada molida
Preparación :
Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos las zanahorias y las rallamos por el rallador fino y reservamos.(150 gr)
En un bol mezclamos las (3) harinas con la sal,la canela,la nuez moscada,el bicarbonato y la levadura.Reservamos.
En un bol mas amplio batimos con la ayuda de unas varillas los huevos con el azúcar ,el aceite,la vainilla y los plátanos machacados,hasta obtener una masa homogénea,con ligeros grumos.
Ahora con una espátula integramos de poco a poco los ingredientes secos antes reservados.
Por ultimo integramos la leche y la zanahoria con movimientos envolventes y suaves hasta que quede todo bien integrado.
Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 18-20 minutos,hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos reposar 2 minutos,luego sacamos del molde y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Riquísimas magdalenas / muffins.
