GUISANTES GUISADOS

Ingredientes :
600 gr guisantes congelados
400 gr agua
300 gr patatas en cuadraditos
120 gr puerro (parte blanca) o cebolla
90 gr jamon serrano, bacon,chorizo
80 gr tomate frito
50 gr brandy o vino blanco
25 gr aceite
1 cucharadita cafe de pimenton dulce
1 cucharadita postre de harina
sal y pimienta

Preparacion Cuco:
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol  el puerro o la cebolla y picamos.
Programamos velocidad 11 durante 10 segundos.
Abrimos , quitamos la cuchilla ultrablade y ponemos el accesorio mezclador.
Bajamos los restos hacia las cuchillas , añadimos el aceite y sofreimos. SlowCook P1 130º 5 min.
Añadimos la harina,el jamon o bacon y programamos nuestro robot velocidad 3 a 110º 3 durante 1 minuto.
Añadimos el brandy , velocidad 3 a 110º 2 minutos SIN CUBILETE para que evapore el alcohol.
Ahora añadimos el tomate frito y el pimenton ,programando V3 110º 2 min
Ahora quitamos el mezclador y ponemos el batidor , ya que los guisantes son 600gr...y pueda removerlos.
Una vez cambaido el accesorio(batidor) agregamos los guisantes y la patata. V2 110º 4 min
Por ultimo añadimos el agua , la sal y pimienta , programamos V2 a 100º  20 - 23 min.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Picamos el puerro o la cebolla muy menudo y pochamos en una cazuela con aceite hasta que estè bien sofrito.
Añadimos la harina y el jamon y sofreimos durante 2 minutos mas removiendo.
Agregamos el brandy y dejamos que de un hervor(destapado) para que evapore el alcohol.
Añadimos el tomate frito y el pimenton, mezclamos bien.
Ahora añadimos los guisantes y las patatas.Sofreimos un poco todo el conjunto.
Añadimos agua hasta cubrir,echamos sal y pimienta y cocemos durante unos 10 - 14 minutos.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.
Fuente : Ana Sevilla

SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ (olla GM)

Ingredientes :
2 solomillos de cerdo
200 gr cebolla
1 vasito medidor de Pedro Ximénez
1 vasito medidor caldo pollo o carne
1 cucharadita sopera harina
aceite,sal,pimienta

Preparacion :
Calentamos un chorreón de aceite en menu freir 160º.
Cortamos los solomillos en medallones un poco gruesos y doramos por ambos lados en dos tandas. Reservamos.
En el aceite sobrante y mismo menù con temperatura a 140º pochamos la cebolla cortada en pluma, unos 10 minutos que quede bien pochadita.
Cuando tengamos la cebolla pochadita añadimos la harina y sofreimos un minuto.
Agregamos el vino y el caldo,sal,pimienta y dejamos reducir hasta mitad en menu freir. Trituramos la salsa (nunca en la cubeta).
Volvemos la salsa a la cubeta , agregamos los medallones y damos un hervor de unos dos minutos para mezclar los sabores en menu guiso 130º.
Servimos caliente con arroz o patatas fritas.
Fuente : Ana Sevilla

MILHOJAS DE PATATA RELLENO

Ingredientes :
150 - 200 gr cebolleta
750 - 800 gr patata sin piel
140 gr leche evaporada ideal o nata cocinar
100 gr harina normal trigo
  30 gr mantequilla fundida
    3 huevos
    1 cucharadita ajo en polvo
sal
pimienta
nuez moscada
lonchas de queso
lonchas jamon cocido o pavo
queso rallado espolvorear

Preparacion :
Con la ayuda de una mandolina cortamos la cebolleta y la patata en laminas muy finas. (corte muy fino,minimo)
Salpimentamos,espolvoreamos ajo en polvo y mezclamos bien.Reservamos en un bol amplio.
En el vaso de la turmix mezclamos la leche evaporada,los huevos,la mantequilla,harina,sal,pimienta y nuez moscada.Mezclamos bien y echamos sobre las patatas reservadas.Mezclamos muy bien .
En la cubeta forrada con papel de hornear,repartimos la mitad de las patatas alisando bien, cubrimos con jamon cocido, queso , otravez jamon cocido y por ultimo las patatas restantes.
Programamos nuestra olla menu HORNO valvula abierta 130º durante 60 minutos.
Abrimos , espolvoreamos queso rallado y colocamos el cabezal hasta que se gratine.(unos 20 min a 200º)
Dejamos reposar y desmoldamos.
Fuente : Ana Sevilla

QUICHE DE QUESO BRIE Y JAMON (olla GM)

Ingredientes :
1 lamina hojaldre o masa quebrada
200 gr queso brie
150 jamon cocido en lonchas
150 gr leche evaporada o nata cocinar
3 huevos L
75 gr queso mozarrela rallado
nuez moscada
sal
pimienta

Preparacion :
Cortamos el hojaldre o la masa quebrada junto con el papel con el que viene , 3-4 cm mas grande que la cubeta , y si teneis el cabezal de hornear os sirve el aro , es justo el diametro del aro.
Introducimos dentro del fondo de la cubeta y aplastamos un poco los bordes contra las paredes y pinchamos bien con 1 tenedor.
Colocamos capas de queso y jamon cocido alternando.(no hace falta quitarle la corteza),queso - jamon - queso y terminar con jamon.
En la vaso de la batidora con la turmix batimos la leche ideal,los huevos,sal,nuez moscada y pimienta.
Volcar la preparación por encima, espolvorear con queso rallado.
Programamos olla menu HORNO ,válvula abierta, 160º, 30 minutos.
Al  acabar los 30 minutos ,ponemos el cabezal horno y gratinamos , unos 8 minutos a 250º.
Dejamos  templar unos minutos en la cubeta, desmoldamos  y quitamos el papel, se toma fría o caliente. Y congela muy bien.
Fuente : Ana Sevilla

AROS DULCES DE MANZANA Y CANELA

Ingredientes :
4 manzanas
1 taza harina
1/2 cucharadita levadura Royal
1 cucharada azucar
1/2 cucharadita de canela
1/2 huevo batido (batimos un huevo y solo usamos la mitad)
1 taza leche
1 cucharadita vainilla
aceite para freir

1/2 taza azucar para rebozar
1 cucharadita canela para rebozar

Preparacion :
Mezclamos en un bol la harina con la canela,azucar y levadura.Reservamos.
En otro bol batimos el medio huevo batido con la leche y la vainilla.
En el bol de la harina echamos la mezcla obtenida de la leche y huevo y mezcalmos bien.
En un plato preparamos el azucar y la canela para rebozar los aros una vez fritos.
Cortamos las 4 manzanas en rodajas y le quitamos el centro, asi obteniendo los aros.
En una sarten (yo olla GM) echamos aceite y ponemos a calentar.
Sumergimos los aros en la mezcla obtenida y retiramos el exceso y freimos en el aceite caliente hasta que queden doraditos y crujientes, sacamos sobre papel cocina.
Aun calientes pasamos  por azucar y canela.
Servimos cuando aun estèn caliente , aunque yo los he comido al dia siguiente frio y tan ricos!!!

MILHOJAS DE TURRON Y CHOCOLATE (CuCo)

Ingredientes :
150 chocolate fondant
130 gr turrón Jijona
500 gr nata montar
1 hoja gelatina
azucar glas
crocanti

Preparacion CuCo :
Fundimos el chocolate en microondas y dibujamos sobre papel hornear circulos,con la ayuda de un vaso.
Ponemos en el centro de cada circulo media cucharadita de chocolate fundido e ir extendiendolo haciendo circulos concentricos del centro hacia fuera.
Salen unos 24 circulos , a 6 de ellos hay que espolvorear un poco crocanti antes de que endurezca el chocolate.Seran las tapas finales.
Hidratamos la hoja de gelatina en agua fria.
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y montamos 400 gr de nata bien fria.(yo he usado un sobre de natafix)
Programamos velocidad 8 durante 2 minutos SIN TAPON y vamos mirando como monta y paramos cuando estè montada para que no se nos corte.
Reservamos en un bol dentro del frigorifico
Cambiamos el accesorio batidor por la cuchilla amasar/picar ,sin lavar el vaso , añadimos al bol el resto de nata(100gr) y el turon blando troceado.
Programamos velocidad 4 a 100º durante 3 minutos
Abrimos y añadimos la gelatina hidratada bien escurida y volvemos a mezclar durante 20 segundos en velocidad 5.
Dejamos templar bastante , para luego juntarlo con la nata , si esta caliente se nos bajara la nata.
Una vez frio el turron lo mezclamos con la nata reservada con movimientos envolventes.
LLenamos una manga pastelera con boquilla rizada y llevamos a la nevera por un minimo de 2 horas.
Montamos las milhojas,poniendo un poco de pousse en una tapa y vamos alternando chocolate y turrón.
Podéis hacer las capas que deseéis, terminar con la de crocanti, espolvorear con un pizco de azúcar glas y adornar a gustos.

*Se pueden consumir bien frías, semi-heladas y congeladas a modo de helado, de las tres maneras quedan genial!!!
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Fundimos el chocolate en microondas y dibujamos sobre papel hornear circulos,con la ayuda de un vaso.
Ponemos en el centro de cada circulo media cucharadita de chocolate fundido e ir extendiendolo haciendo circulos concentricos desl centro hacia fuera.
Salen unos 24 circulos , a 6 de ellos hay que espolvorear un poco crocanti antes de que endurezca el chocolate.Seran las tapas finales.
Hidratamos la hoja de gelatina en agua fria.
Con la ayuda de unas varillas montamos 400 gr de nata bien fria(yo he usado un sobre de natafix)
Calentamos en un cazo el resto de nata (100 gr.) junto al turrón troceado hasta que se funda éste último.
Añadimos la gelatina hidratada y bien escurida y mezclamos bien, dejamos templar bastante , para luego juntarlo con la nata , si esta caliente se nos bajara la nata
Una vez frio el turron lo mezclamos con la nata reservada con movimientos envolventes.
LLenamos una manga pastelera con boquilla rizada y llevamos a la nevera por un minimo de 2 horas.
Montamos las milhojas,poniendo un poco de pousse en una tapa y vamos alternando chocolate y turrón.
Podéis hacer las capas que deseéis, terminar con la de crocanti, espolvorear con un pizco de azúcar glas y adornar a gustos.

*Se pueden consumir bien frías, semi-heladas y congeladas a modo de helado, de las tres maneras quedan genial!!!
Fuente : Ana Sevilla

 

FILETES RUSOS DE POLLO EN SALSA (CuCo)

Ingredientes Filetes :
600 gr pechuga pollo o pavo
150 gr cebolla
100 gr pan (puede ser de molde)
70 gr leche
30 gr pan rallado
2 huevos
1 diente ajo gordo
perejil,sal,pimienta
pan rallado rebozar

Ingredientes Salsa :
120 gr vino blanco
75   gr cebolla
4 dientes ajo (2+2)
1 hoja laurel
1 manojo perejil fresco
1 cucharadita harina
1 pizca colorante alimentario
agua

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar , echamos la cebolla ,ajo y perejil  al bol y la picamos a toques de PULSE. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
Añadimos el pan,la leche y los huevos. Velocidad 8 durante 20 segundos.
Agregamos ahora la pechuga troceada, 1 cucharadita sal,pimienta y pan rallado.Picamos a velocidad 10 durante 40 segundos.
Si veis que no  está todo bien integrado, repetir operación. Echar en un bol y tapar con film.
LLevar 2 horas mínimo a la nevera, para que tome sabor y consistencia.
Pasadas  las dos horas,formamos bolas ,pasamos por pan rallado y aplastamos.
Freimos en aceite bien caliente, no es necesario que se hagan por dentro , solo sellar la carne para que se queden jugosos.
Reservamos en una olla con una hoja laurel.(yo en la cubeta GM) 

Preparamos ahora la salsa :
Con el mismo accesorio picamos 2 ajos y un buen manojo de perejil fresco. Picamos a toque de PULSE  y reservamos.
Sin lavar el vaso echamos la cebolla y los otros 2 dientes de ajo , picamos a velocidad 11 durante 20 segundos.
Cambiamos la cuchilla de amasar/picar por el mezclador y añadimos 25 gr del aceite de haber frito los filetes y programamos SlowCook P1 130º 6 minutos.
Añadimos 1 cucharadita de postre de harina y programamos velocidad 3 a 100º durante 1 minuto.
Agregamos el vino blanco,la picada de perejil que habiamos reservado y el colorante y programamos velocidad 4 a 110º durante 3 minutos . SIN TAPON.
Volcamos sobre los filetes,cubrimos con agua y cocemos a fuego medio destapado  unos 15 minutos.
(yo los hice en la olla GM , puse menu GUISO media presion 130º - 4 minutos)
En éste punto, podéis poner unas patatas  fritas para que cuezan con la salsa, quedan deliciosas.

*Consejo:
Si la masa de los filetes sale muy blanda echamos mas pan rallado.
Para formar las bolas nos untamos las manos con aceite .
Fuente : Ana Sevilla