TARTA DE RICOTTA Y YEMA TOSTADA

Ingrediente base :
200 gr galletas tipo digestive
100 gr matequilla

Ingredientes Crema Ricotta :
500 gr queso RICOTTA ( o mascarpone o requesòn)
300 gr leche
150 gr azucar
2 sobres cuajada
1 cucharadita vainilla
ralladura 1 limon

Ingredientes Crema de Yema :
110 gr azucar
50 gr agua
10 gr maizena
3 huevos
2 hojas gelatina
1 pizca colorante amarillo
1 cucharadita vainilla
azucar moreno espolvorear (opcional)

Preparacion CuCo :
El vaso no se lava en toda la preparacion.
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos las galletas y las pulverizamos a golpe de TURBO.Añadimos la mantequilla y programamos velocidad 8 durante 40 segundos.
Forramos  un molde desmontable de unos 23 cm. Reservamos en la nevera. Ya tenemos la base lista..
Preparamos la crema ricotta , echamos todos los ingredientes al vaso y programamos velocidad 6 a 90º durante 8 minutos.
Volcamos sobre la base de galletas y volvemos a llevar a la nevera hasta que cuaje.
Mientras tanto preparamos la crema de yema.
Remojamos las dos hojas de gelatina en agua fria.
Los demas ingredientes de la crema de yema los echamos al vaso  y programamos velocidad 6 a 90º durante 6 minutos.
Añadimos la gelatina bien escurida y mezclamos a velocidad 6 durante 30 segundos.
Llenar una manga pastelera , o la echamos en un bol  y dejamos  a temperatura ambiente, mientras solidifica el relleno, como una hora.
Cubrimos  la tarta con la yema. alisar y llevar de nuevo a la nevera unas horas.
Desmoldar , espolvorear con azúcar moreno y quemar con el soplete. Ésto última es opcional.
Fuente : Ana Sevilla
*si no quereis la yema , porque no podeis comer huevos o por cualquer otro motivo podeis omitirla y usar mermelada mango por ejemplo , la usò una compañera/amiga, Susy y queda muy rica tambien.


Preparacion Tradicional :
Para hacer la base de galletas pulverizamos  las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. Forramos un molde desmontable de unos 23 cm.. Reservamos en la nevera.
Ahora hacemos la crema ricotta , para ello trituramos todos los ingredientes con la turmix , que quede bien fino y sin grumos.
Llevamos  al fuego hasta que dé un pequeño hervor removiendo con varillas.
Volcamos  sobre la base y llevamos de nuevo a la nevera unas horas, hasta que cuaje.
Mientras tanto preparamos la crema de yema , para ello remojamos primero las dos hojas de gelatina.
Resto de ingredientes: huevos, azúcar, maizena, agua, colorante y vainilla, triturar con el turmix y llevar a fuego moderado sin que llegue a hervir y espese.
Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos  bien con varillas.
Llenar una manga pastelera , o la echamos en un bol  y dejamos  a temperatura ambiente, mientras solidifica el relleno, como una hora.
Cubrimos  la tarta con la yema. alisar y llevar de nuevo a la nevera unas horas.
Desmoldar , espolvorear con azúcar moreno y quemar con el soplete.
Fuente : Ana Sevilla
*si no quereis la yema , porque no podeis comer huevos o por cualquer otro motivo podeis omitirla y usar mermelada mango por ejemplo , la usò una compañera/amiga, Susy y queda muy rica tambien.

 

FIDEOS CHINOS "CHOW MEIN" CON POLLO Y VERDURAS

Ingredientes :
1 paquete fideos chow mein
2 pimientos verdes freir
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
6 champiñones
2 cebollas grandes
500 gr pollo ( en mi caso contramuslos)
1 buen chorro salsa soja
1 pizca jengibre
2 cucharadas soperas de vino blanco
2 cucharadas soperas de azucar moreno
1 puñado de avellanas/almendras tostadas
1.5 L agua
aceite , sal,pimienta

Preparacion :
Primero vamos a prepararnos la verdura , cortar la cebolla , los pimientos y los champiñones en juliana.
Las zanahoria en tiras o ralladas y el pollo en tiras.
Echamos aceite en la cubeta y programamos la olla en menu plancha 140º , echamos la cebolla y la pochamos con una pizca sal.
Cuando estè la cebolla la reservamos y en el mismo aceite hacemos los pimientos , la verdura a de quedar crujiente, no blanda.
Una vez hechos los pimientos reservamos tambien y echamos el pollo previamente salpimentado.
A mitad de hacerse el pollo añadimos la zanahoria y los champiñones , mezclamos bien y dejamos que se siga haciendose.
Añadimos ahora toda la verdura reservada, añadimos el vino,el jengibre, las avellanas,el chorro de salsa soja y el azucar ,removemos y dejamos unos 5 minutos mas.
Cancelamos menu y  Reservamos.
En otra cubeta echamos 1.5L agua con una pizca sal  y programamos menu guiso 130º presion media con la tapa medio puesta....es decir...que no coja presion , la ponemos y giramos hasta que salga el pitorro.
Cuando el agua empieze a hervir , echamos los fideos (rotos) y cancelamos menu.
Programamos menu PASTA 130º presion baja durante 4 min con la valvula cerrada.
Despresurizamos y metemos los fideos bajo el choro de agua fria y los refrescamos y dejamos escurir.
Incorporamoss a la otra cubeta donde tenemos la verdura con el pollo....mezclamos y servimos!!!

RAVIOLIS RELLENOS DE SETAS,QUESO RICOTTA Y TRUFA

Ingredientes :
500 ml de agua
250 ml de nata de cocinar
1 cebolla
1 paquete bacon en tiras
2 paquetes de raviolis frescos rellenos
4 cucharadas soperas de tomate frito
orègano,sal y aceite

Preparacion :
Ponemos en la cubeta aceite y programamos la olla en menú plancha 140° y pochamos la cebolla,añadimos el bacón y damos unas vueltas…bajamos la temperatura a 90° y añadimos la nata y el tomate,dejamos unos 5 minutos y reservamos.
Ponemos el agua en la cubeta con sal y un chorrito de aceite, programamos  menú guiso 130° y cuando empiece a hervir el agua añadimos los raviolis tapamos y programamos menú PASTA 130º, presion baja durante 4 minutos , con la valvula cerrada.
Despresurizamos,escurrimos y añadimos la salsa.
Mezclamos y espolvoreamos con orégano.
Fuente : Vanessa Hernandez Cruz

COSTILLAS (CuCo)

Ingredientes :
500 gr costilla cerdo fresca
600 gr agua
500 gr patatas
50 gr pimiento rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita comino
1 cucharadita romero
1 cucharadita tomillo
1 cucharadita sal
1 cucharadita harina
1 cucharadita pimenton de la vera
1 cucharada tomate frito
1 cucharada aceite

Preparacion :
Equipamos nuestro robot con el accesorio mezclador y ponemos el el bol el aceite,la cebolla picada,el pimiento en trozos,el ajo,el perejil picado, las costillas y la hoja de laurel.
programamos SlowCook P1 130º durante 8 minutos . SIN TAPON
Cuando falte un minuto para acabar el programa , añadimos el pimenton y la harina.
Ahora añadimos el agua ( que cubra un poco las costillas) ,la sal,el tomate frito,el tomillo,el romero y el comino.Programamos velocidad 2 a 110º durante 25 minutos.
Añadimos ahora las patatas (en trozos), miramos  a ver si le falta agua y rectificamos de sal.
Programamos velocidad 2 a 130º durante 23 minutos.
Pasados los 23 minutos nuestras costillas estan listas!!!!
Fuente : Cristina Cano
 

TIRABUZONES DE JAMON

Ingredientes :
1 lamina hojaldre
1 huevo batido para pintar
jamon serrano
semillas amapola ,sèsamo

Preparacion :
Primero vamos a sacar el hojaldre del frigorifico y lo dejamos unos 5 minutos a temperatura ambiente y asi lo desenrollamos mejor sin que se rompa,agriete.
Abrimos el hojaldre y lo cortamos por la mitad o lo dejamos tal cual , segun querramos de largos los tirabuzones.
Cortamos tiras de 2 cm mas o menos de ancho y ponemos encima tiras de jamon serrano,que cubra todas las tiras sin sobresalir.
Podemos dejar las tiras enteras o cortarlas en 2 como lo dijè antes y retorcemos formando tirabuzones que vamos poniendo en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.
Ahora con el huevo batido pintamos los tirabuzones y espolvoreamos por encima las semillas elegidas.
Con el horno precalentado a 180º metemos los tirabuzones por 10-12 minutos, vamos vigilando para no quemarse.
Ya tenemos listos nuestros tirabuzones que los podemos servir calientes/templados y precalentados en el horno....nunca en microondas!!!!

SANDWICH DE LOMO ASADO Y QUESO MOZZARELLA

Ingredientes :
pan bimbo (en mi caso pan con semillas )
lonchas lomo asado cocido
lonchas queso mozzarella
mantequilla

Preparacion :
Untamos un poquito(solo un poquito) las rebanadas de pan con mantequilla por los dos lados.
Ponemos sobre una rebanada de pan 1 loncha de lomo otra de mozzarella , otravez lomo y mozzarella , tapamos con la otra rebanada de pan
Ponemos rejilla baja en la cecofry y programamos 3- 4 minutos por cada lado.

CHAMPIÑONES ALCOBER AL VERMUT

Ingredientes :
600 gr champiñones portobello limpios y laminados
4 dientes de ajo laminados
1/2 cebolla
1 buen chorro vermout rojo
1 chorrito nata cocinar (unos 25 gr)
1 pizca sal
40 gr aceite
1 y 1/2 cucharadita maizena

Preparacion :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol la cebolla en trozos. Picamos a velocidad 11 durante 10 segundos.
Abrimos , cambiamos la cuchilla ultrablade por el mezclador , bajamos los restos de las paredes del bol , echamos el aceite y los ajos laminados.
Programamos SlowCook P1 130º 5 min SIN TAPON.
Añadimos los champiñones juntos con la pizca de sal y volvemos a programar SlowCook P1 130º durante 10 minutos SIN TAPON.
Agregamos el vermout junto con el chorrito de nata y programamos SlowCook P2 95º 25 minutos ,con tapon los primeros 10 minutos , luego lo quitamos.
Acabados los 25 minutos,sacamos del bol un poco de caldo , como medio vaso , y disolvemos en el la maizena.
Programamos SlowCook P2 95º durante 5 minutos.
(Como no se puede de un primer momento programar solo 5 min., programais 10 min y una vez en marcha, lo bajáis a 5) y cuando empiece a hervir, echar por el bocal el jugo con la maicena disuelta y dejar que finalice el programa.
Finalizado el programa , tenemos listos nuestros champiñones!!!
Fuente : Lourdes Alcober