PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes :
1 kg patatas
200 gr chorizo (dulce ó picante al gusto)
1 cebolla
3 dientes ajo
50 gr aceite de oliva
2 hojas laurel
130 gr vino blanco
1 cucharada sopera pulpa de pimiento choricero
750 g caldo de carne
1 cucharada sopera pimentón (dulce, picante ó mitad/mitad)

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos el ajo y la cebolla cortada en cuartos.
Picamos en velocidad 11 durante 10 segundos. 
Cambiamos la cuchilla ultrablade por el mezclador y añadimos el aceite.
Programamos  SlowCook P1 130º 5 minutos. SIN TAPON
Acabando los 5 minutos incorporamos el vino y el chorizo cortado en rodajas.
Cocemos SIN TAPON para que evapore el vino durante 5 min a 110º con velocidad 2.
Incorporamos el pimentòn,el laurel y la pulpa del pimiento choricero.
Mezclamos en velocidad 3 a 100º durante 30 segundos.
Añadimos las patatas y el caldo.
Programamos velocidad 1 a 100º durante 30 minutos 
Fuente : Manoli Blanco 

BIZCOCHO CALABACIN CON NUECES (CuCo)

Ingredientes :
280 gr harina
100 gr nueces
340 gr calabacin (con o sin piel)
240 gr aceite oliva suave
250 gr azucar
4 huevos
2 cucharaditas canela
2 pellizcos nuez moscada
1 sobre levadura tipo Royal
1 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita jengibre en polvo
1/2 cucharadita sal
ralladura 1 limon

Preparacion :
Primero vamos a tostar las nueces en una sarten y dejamos enfriar.Rompemos con las manos en trocitos.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade y echamos el calabacin a trozos y lo picamos velocidad 7 durante 20 segundos.Reservamos
Cambiamos la ultrablade por el batidor y echamos los huevos con el azucar y la sal y programamos velocidad 6 - 35 grados durante 6 minutos.
Quitamos el batidor y ponemos el mezclador , añadimos el aceite , el calabacin ,canela,jengibre,ralladura limon ,nuez moscada,vainilla,bicarbonato y la levadura.
Mezclamos 1  minuto con velocidad 8
Añadimos la harina y mezclamos 1 minuto velocidad 8.
Añadimos las nueces y mezclamos con una espatula.
Echamos la masa en  un molde engrasado de unos 23cm y horneamos a 180º de 45 a 60 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Si lo horneamos en la olla GM echamos la mezcla en la cubeta previamente engrasada y programamos menu HORNO valvula abierta 65 minutos a 120º.
Cuando termine, sin cancelar menú, colocar el cabezal unos 5 minutos a 200º, Dejar enfríar, desmoldar y adornar.
Fuente : Ana Sevilla

BOLLYCAOS CASEROS (CuCo)

Ingredientes:
220 ml leche
500 gr harina
60 ml aceite suave
80 gr azucar
25 gr levadura fresca o 9 gr levadura seca panaderia
2 cucharaditas de aroma o esencia vainilla
1 cucharadita sal
1 tableta de chocolate
1 trocito mantequilla para pintar los bollitos

Preparacion :
Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar,vertemos la leche y la levadura desmenuzada.
Programamos manualmente velocidad 4 2 minutos a 35º.Abrimos ,añadimos el azucar,el aceite,la harina y la sal.Programamos de nuevo con el tapon puesto programa de masas. Pastry 1.
Amasara la masa durante 2:30 min y luego hara un pitido ....,no tocamos la maquina dejando que se haga el programa de levado 40 minutos a 30º.
Cuando acabe el programa la masa habra crecido un poco,sin tocarla volvemos a amasarla para quitarle el aire.Programamos 1 minuto velocidad 2.


Si lo amasais de forma tradicional ,mezclais la leche con la levadura(que no supere los 37 grados para que la levadura no muera).Luego añadis el resto de ingredientes y amasais bien.
Poneis en un cuenco y tapais con un paño para que doble su volumen

Volcamos la masa en la encimera enharinada y empezamos a darle forma a los bollycaos.
Separais la masa en bolitas de unos 80 gr , asi saldran unos 11 bollycaos.
Aplastais la masa con las manos y poneis en el centro 3 onzas de chocolate,enrollais sellandolo bien y lo amasais con las manos dandole forma y que quede bien cerrado para que no salga el chocolate.
Lo vais colocando en la bandeja del horno y lo pincelais un poco con agua.
Luego lo dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su tamaño.Yo los meto en el horno a 40 grados unos 25 minutos y asi fermentan muy bien.
Cuando ya han doblado su volumen ,los sacamos del horno y ponemos el horno a calentar a 180º.
Lo volvemos a pincelar otra vez con agua con cuidado de que no se desinflen.
Horneamos a 180º hasta que empiezen a estar doraditos. unos 15 minutos con claor arriba y abajo.
Cuando los sacamos del horno aun calentitos los pincelamos con la mantequilla liquida para darle brillo.
Fuente : Priscila Fernandez

 

PAVO EN SALSA DE CHAMPIÑONES GMF

Ingredientes :
400-450 gr pavo
400 gr champiñones laminados
3 dientes ajo
200 ml nata cocinar
1 nuez de mantequilla
1 cucharada de maizena
1 vasito medidor agua
1 pastilla caldo pollo
sal y pimienta

Preparacion :
En la cubeta ponemos un poco aceite y doramos los ajos laminados en menu freir 160º.
Salpimentamos el pavo e incorporamos y lo freimos.
Mientras ponemos el vasito medidor de agua con la pastilla de caldo en microondas que se caliente y se hidrate el caldo. (Si teneis caldo pollo casero  , podeis ponerle caldo pollo , mejor sabra)
Añadimos la cucharada de maizena y removemos para que se quede diluida y sin grumos.
Una vez que el pavo esta frito echamos la nata,el champiñon y el caldo , removemos ,ponemos la nuez de mantequilla cerramos y programamos menu GUISO valvula cerrada presion media 140º 10 minutos.
Despresurizar,abrir y si ha quedado con mucho caldo para vuestro gusto reducir un poco la salsa sin la tapa de la olla en el mismo menu.

POLLO AL ESTILO JAPONES

Ingredientes :
pollo
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 vaso de vino blanco (250ml)
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de jengibre
maizena
sal y pimienta


Preparacion :
En un bol ponemos la salsa de soja , ej ajo , el jengibre , el vino y añadimos el pollo y dejamos a macerar entre 30 y 120 minutos (yo lo dejè 50), cubrimos con papel film y guardamos en la nevera.
En otro bol aparte echamos la maizena con sal y pimienta , mezclamos bien y rebozamos el pollo escurido.
Programamos la olla menu freir 160º-180º y vamos friendo el pollo , sacandolo en papel absorbante de cocina.
Fuente: Maria de los Angeles Rodriguez Marquez

TORTILLA FRANCESA A LA PARMESANA CON VIRUTAS DE JAMON IBERICO

Ingredientes :
3 huevos
queso parmesano en polvo
sal , aceite
jamon iberico

Preparacion :
Echamos un flus de aceite a la cubeta y programamos menu plancha 160°.
Mientras se calienta el aceite batimos los huevos con la sal , jamon y el queso parmesano.
Calentado en aceite echamos los huevos,dejamos cuajar y doblamos con cuidado por la mitad , dejamos un minuto y damos la vuelta....30 segundos mas y tenemos la tortilla lista.

POLLO KENCOLA CON PURE PATATAS (CuCo)

Ingredientes :
600 gr patatas
500 gr pechuga pollo en dados
  30 ml vino blanco
  40 ml aceite
    2 cebollas tiernas
    1 pizca ajo en polvo
    1 pizca perejil en polvo
    1 pizca pimientas variadas molidas
    1 pizca sal
    1 pizca oregano
    2 pizcas curry

Preparacion :
Lo primero que hacemos es poner el pollo a macerar.
Para ello cogemos un bol y echamos el pollo, las especies (el oregano no), las dos cebollas cortadas muy finitas y el vino blanco.Removemos bien y dejamos a macerrar toda la noche.
Al dia siguiente empezamos ya a preparar nuestro pollo .
Cortamos las patatas en dados y reservamos.
Equipamos el robot con el accesorio mezclador y echamos el aceite a calentar velocidad 1 - 3 min -100º
En cuanto estè el aceite echamos el pollo y encima el cestillo con las patatas cortadas.
Mientras se cocina el pollo da tiempo suficiente para que se hagan las patatas en el cestillo del vapor
Ponemos la tapa y programamos cocina lenta P1. Programamos dos veces dicho programa , ya que el programa dura solo 15 minutos y necesitamos 30. Entonces P1 y cuando acabe el programa le damos otra vez a P1.
Una vez terminan los 30 minutos, sacamos el pollo y cambiamos el mezclador por la cuchilla ultrablade y  trituramos las patatas con un poco de aceite, ajo en polvo y un poco de leche. Durante 3 minutos a velocidad 4 y 130 grados..
Ya esta lista nuestra comida , solo nos falta emplatar y espolvorear un poco oregano sobre el pure.
Fuente : Jose Manuel Ortiz