TALLARINES A LA CARBONARA(a mi manera)

Ingredientes :
300 gr nata cocinar
300 gr bacon en taquitos
300 gr tallarines
100 gr queso currado en polvo
1 huevo batido
1 cucharadita mantequilla
1 pizca aceite
1 pizca pimienta
1 pizca sal
3 dientes de ajo
agua para cubrir

Preparacion GMF :
Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta en menù SOFREIR 140º y calentamos.
Mientras tanto añadimos a la cubeta los dientes de ajo picaditos y la cucharadita de mantequilla (nunca hechemos mantequilla sola...porque se nos quema.).
Dejamos que coja temperatura, y en cuanto se ha fundido la mantequilla añadimos el bacon y sofreimos.Ya rehogado el bacon añadimos a la cubeta la nata y la pizca de pimienta ,removemos.
Añadimos los tallarines partidos en 3 y cancelamos menù.
Removemos y echamos agua hasta cubrir pero sin pasarnos...que se vean los tallarines, añadimos la pizca sal.
Cerramos olla y progamamos menù PASTA 130º  10 minutos / valvula cerrada. DESPRESURIZAMOS!
Abrimos , removemos ,hechamos el queso y volvemos a remover.
Añadimos el huevo batido ,removemos bien y con el color de la cubeta se termina de hacer nuestro plato!!
Una esquitez!!
Fuente : Mari Orellana
* yo he usado 200 gr bacon y 100 gr taquitos jamon serrano.

KARTOFFELPUFFER (tortitas de patatas alemanas)

Ingredientes :
800 gr patata
200 gr cebolla picada en brunoise
1 huevo batido
1 pizca prejil fresco picado
2 dientes de ajo picados
1 pizca pimienta
1 pizca sal
50 - 125 gr harina (la cantidad depende de la raza de la patata)

Preparacion :
Primero pelamos las patatas y las pasamos por un rallador de agujeros gruesos.(el de zanahoria).
Al hacer esto ,la patata soltara mucho liquido que hay que quitarselo,o de lo contrario nuestras kartoffelpuffer se desharàn en la sartèn.
La forma mas facil de quitar el agua es poner un bol y un colador,o un tamiz y prensar la patata rallada para que vaya soltando todo el liquido posible,incluso luego lo puedes poner en papel absorbente.Yo lo he apretado bien en los puños y genial.

Con todos los ingredientes listos,en un bol mezclamos el huevo,una parte del perejil,el ajo,la pimienta,la sal, y una parte de la harina. Mezclamos bien.
Ahora agregamos la cebolla y la patata rallada y seguimos mezclando hasta que estè todo bien mezclado.
*si hace falta mas harina....vamos añadiendo mas.
La cantidad de harina puede variar dependiendo de la raza de la patata que estemos utilizando. Algunas tienen mucha más humedad que otras y será necesario que añadas un poco más hasta que quede una especie de masa que se pueda coger bien con una cuchara sin que se deshaga.

En una sarten (yo olla GM menù FREIR max temperatura) echamos porciones y aplastamos con una cuchara un poco para que no queden gordotas y se hagan bien por dentro.
*si los hilos de patata se te separan mucho al echarla, tienes que volver a añadir más harina a la masa.
Las doramos por las dos caras y sacamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Un poco mas de perejil fresco picado por encima y....listas para comer!!

PASTELITOS DE TORRIJAS

Ingredientes :
800 gr leche
120 gr azucar
2 huevos
1 rama canela (o 2 pellizcos)
8-10 rebanadas de pan bimbo
1 cucharadita vainilla ò 1 sobre azucar vainillado
piel de 1 limon
1 pizca azucar moreno para espolvorear
1 pizca azucar y canela en polvo para rebozar

Preparacion CuCo :
Precalentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo.
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos al bol las rebanadas de pan en trozos, programamos V11 - 15 segundos. Reservamos.
Cambiamos la cuchilla de amasar/picar por el accesorio batidor y sin lavar el vaso añadimos la leche,la canela,la vainilla,la piel de limon y el azucar , programamos V2 90º 9 min.
Al acabarse los 9 minutos dejamos sin destapar el vaso (incluso le pusè un trapo encima) 10 minutos para infusionar.
Pasados los 10 min de infusionar....abrimos ,quitamos la canela y la piel de limon, añadimos el pan molido y los huevos.
Programamos V6 durante 15seg.
Volcamos la masa en 12 moldes de magdalenas engrasados hasta los bordes(rellenamos bien),espolvoreamos azucar moreno y horneamos a 220º unos 18 - 20 minutos.
Deberan quedar blanditos en el centro.
Dejamos templar,desmoldamos y rebozamos con el azucar y canela.
*Yo usè moldes de silicona y no los engrasè....desmoldaron perfectamente...eso si.....bien frios!!
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Precalentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo.
Hervimos la leche,la canela,la vainilla,piel limon y el azucar hasta que de un hervor.Tapamos y dejamos infusionar 10 min. Colamos.
Quitamos la canela y piel limon,añadimos el pan de molde en trozos y los huevos.
Trituramos con el turmix hasta que quede bien fino.
Volcamos la masa en 12 moldes de magdalenas engrasados hasta los bordes(rellenamos bien),espolvoreamos azucar moreno y horneamos a 220º unos 18 - 20 minutos.
Deberan quedar blanditos en el centro.
Dejamos templar,desmoldamos y rebozamos con el azucar y canela.
*Yo usè moldes de silicona y no los engrasè....desmoldaron perfectamente...eso si.....bien frios!!
Fuente : Ana Sevilla

GUISANTES CON JAMON SOBRE CAMA DE ARROZ BLANCO

Ingredientes Guisantes :
600 gr guisantes congelados
  90 gr jamon picado (1 cajita)
  50 gr aceite
    2 dientes de ajo picados
 1/2 cebolla picada
 1/2 vaso caldo pollo
 1 pizca sal
 1 pizca pimienta

Ingredientes Arroz :
1 vaso medidor de arroz (yo puse 2)
2 vasos medidores de caldo (yo puse 4)
3 dientes de ajo picado
1 cayena(opcional)
45 ml aceite
1 pizca sal

Preparacion Guisantes GMF :
En menù  PLANCHA 140º rehogamos los ajos y la cebolla unos minutos con los 50 gr de aceite.
Añadimos los guisantes ,el jamon ,el caldo de pollo ,la sal y pimienta.
Cerramos olla y programamos menù GUISO alta presion,valv cerrada,160º durante 12 minutos.

Preparacion Arroz GMF :
En menù PLANCHA 140º rehogamos los ajos unos segundos, añadimos la cayena y el arroz y lo refreirmos unos segundos mas.
Añadimos el caldo ,rectificamos de sal,cerramos olla y programamos menù GUISO alta presion ,valv cerrada,130º 7 minutos.
Despresurizamos y emplatamos nuestro plato a gusto , yo pusè una cama de arroz blanco y encima los guisantes.
Delicioso!!
Fuente : Fran Garrido

FLAN DE CHOCOLATE sin horno

Ingredientes :
300 gr leche fria
300 gr nata montar fria
200 chocolate fondant
20 gr azucar
4 hojas gelatina
1 huevo
1 pizca sal
1 pizca canela
1 cucharadita cafè soluble (opcional)
1 cucharadita vainilla
caramelo liquido

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos al bol el chocolate en trozos.
Trituramos a golpes de TURBO.Reservamos.
Cambiamos la cuchilla amasar/picar por el accesorio batidor y añadimos al bol sin haberle lavado , la nata,la leche,el huevo,el azucar,la canela,la sal  y el nescafè.
Programamos V6 90º 7 minutos.
Mientras tanto hidratamos la gelatina en agua fria durante unos 5 minutos.
Al acabarse los 7 minutos, abrimos y añadimos la gelatina bien escurrida,el chocolate triturado y la vainilla.
Programamos V4 durante 1 min y 30 seg.
Volcamos en un molde caramelizado y llevamos unas horas en la nevera, mejor de un dia para otro.
Desmoldamos dando unos golpecitos al molde,para que suba el caramelo y adornamos a gusto.
Servir bien frio!!
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
En un cazo ponemos la nata,la leche,el huevo,el azucar,la canela,la sal y el nescafè , trituramos con el turmix hasta que no queden grumos.
Ponemos el cazo a calentar , sin que llegue a hervir, removiendo constantemente con varillas , hasta que quede como una crema inglesa o natillas.
Mientras tanto hidratamos la gelatina en agua fria durante unos 5 minutos.
Añadimos la gelatina bien escurrida,el chocolate troceado y la vainilla, mezclamos bien , hasta que se derrita el chocolate.
Volcamos en un molde caramelizado y llevamos unas horas en la nevera, mejor de un dia para otro.
Desmoldamos dando unos golpecitos al molde,para que suba el caramelo y adornamos a gusto.
Servir bien frio!!
Fuente : Ana Sevilla

BOLITAS DE QUESO GOUDA

Ingredientes :
450 gr queso gouda
150 gr copos maiz
2 huevos batidos
harina para rebozar

Preparacion :
Primero vamos a rallar el queso lo mas fino que nos permite nuestro rallador.
Si queremos saltarnos este paso compramos el queso ya rallado.
Una vez rallado el queso empezamos hacer las bolitas, hacerlas es muy sencillo,solo tenemos que coger un puñadido de queso rallado y apretarlo con las manos varias veces para que quede lo mas compacto posible.
Cuando el queso este bien compacto le damos forma redonda.Repetimos con el resto de queso hasta que tengamos todas las bolitas hechas, a mi me salieròn unas 23.
Ahora ponemos los copos de maiz en un plato amplio y los rompemos con las manos hasta conseguir trocitos mas pequeños, o tambien podemos meter los copos en una bolsa zip y machacar con un rodillo.
Nos ponemos a rebozar las bolitas de queso , primero por harina sacudiendo el exceso , luego por huevo y por ultimo por los copos de maiz, las cubrimos bien y apretamos con los dedos para que los copos queden bien pegados.
Reservamos en un plato hasta tener todas las bolitas.
Ponemos un cazo al fuego con abundante aceite ,lo suficiente para que las bolitas queden totalmente cubiertas y cuando estè bien caliente las hechamos en tandas de 4 vigilando que se hacen enseguida, unos 25 segundos.
Reservamos en un plato con papel cocina para absorver el aceite.
Acompañamos con mermelada de frutas , ketchup , salsa barbacoa ....o tal cual!
*Yo las he frito en la olla GM , menu FREIR 140º - 160º

TERNERA CON TOMATE

Ingredientes :
1.200 - 1.500 kg carne ternera en tacos
250 gr cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja laurel
2 vasitos tomate natural triturado
1 cucharadita tomate concentrado(opcional)
1 cucharadita maizena
1/2 vasito medidor vino jerez fino ò vino blanco
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 pizca nuez moscada
1 chorro aceite

Preparacion GMF :
Echamos un chorro aceite en la cubeta y calentamos en  menù FREIR 140º y sofreimos la carne hasta que se dore. Sofreimos hasta que se evapore el agua que suelta.
Sin cancelar el menù ,sofreimos la cebolla y los ajos bien picaditos, cerramos olla y programamos  menù TURBO 140º 3 minutos,valv cerrada.
Si queremos podemos reducir un poco el jugo.....
Añadimos el laurel y la maizena disuelta en el vino blanco ò de jerez y damos un hervor para favorecer la evaporacion del alcohol.
Agregamos el tomate,la sal,la pimienta y la nuez moscada.
Cerramos olla y programamos menù TURBO ,valv cerrada,140º presion alta - 20 minutos.
Despresurizamos y dejamos reposar un par de minutos.