ALUBIAS A LA BRETONA

Ingredientes :

500 gr alubias secas

400 gr tomate nat triturato (1 lata) 

150 gr cebolla (1 unidad)

    2 chorizos frescos

    3 dientes ajo

    1 cucharadita azúcar

    1 chorrito aceite

    1 pizca sal

    1 pizca pimienta

    2 hojas laurel

    1 casco cebolla

       agua

       hueso jamón

Preparación GMF :

Primero vamos a cocer las alubias y para ello las ponemos la noche anterior en remojo con agua fria.

Al dia siguiente escurrimos el agua y añadimos las alubias a la cubeta,cubrimos con agua y añadimos un casco de cebolla,una hoja laurel y y el hueso jamón.(podeis echar lo que querais,pollo,etc)

Programamos nuestra olla en menù Guiso 160º (sin tapa) hasta que hierva, desespumamos (quitar impurezas de la siperficie) y espantamos echando un poco de agua fria 2-3 veces , para que no pelen.

Ahora cerramos y programamos menú GUISO 140º presión alta durante 20-22 minutos ,valv cerrada.

Despresurizamos y escurrimos un poco del caldo.

Yo dejé la cuebta tal cual y para el sofrito cogí otra cubeta.

(el tiempo de coción puede variar segun el agua de tu ciudad y tipo de legumbre)

Ahora pochamos la cebolla y los ajos picados con las rodajas de chorizo ,en un poco de aceite.

( yo en otra cubeta)

Agregamos el tomate , la sal,el azúcar,la pimienta y una hoja laurel, programamos nuestra olla :

menú TURBO 140º durante 5 min, con valv cerrada.

Abrimos y añadimos las alubias con algo de caldo de coción , removemos y cocemos en menú "fuego lento" con la valvula abierta unos 10 minutos , yo he usado menú GUISO.

Deliciosas!!!

Fuente : Ana Sevilla