ALBONDIGAS GUISADAS CON SETAS

Ingredientes Albóndigas :

500 gr carne picada ternera

200 gr carne picada cerdo

    1 puñado perejil muy picadito

    1 diente ajo muy picadito

    1 huevo batido

    1 pizca sal

    1 pizca pimienta molida

 

Ingredientes Salsa :

400 gr setas variadas congeladas

400 gr caldo carne

250 ml nata cocinar o leche evaporada

200 gr champiñones laminados

    1 pizca sal

    1 chorro aceite

    1 diente ajo 

Preparación :

Yo las hice en la cocote de LIDL.

Descongelamos las setas en parte del caldo de carne para que dejen ahi su sabor y guardamos el liquido que sueltan.

Primero preparamos las albondigas y para ello en un cuenco mezclamos la carne de ternera con la de cerdo ,si queremos le podemos añadir una rebanada pan mojada en leche o un chorro leche y pan rallado, añadimos tambien el ajo ,la sal y la pimienta.

Mezclamos bien y hacemos pelotas/bolitas las pasamos por harina y freimos ligeramente sin llegar a cocinar por dentro.Reservamos en un  plato con papel de cocina para absorver el exceso de aceite.

Ahora nos ponemos hacer la salsa.

Escurrimos las salsa con un colador y reservamos el caldo.

Ponemos nuestra cocote sobre el fuego y le echamos un chorro de aceite, doramos el ajo y luego añadimos los champiñones laminados y rehogamos,despues añadimos las setas descongeladas y rehogamos hasta que evaporen el agua.

Echamos un chorro de vino dulce y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el caldo de carne,la nata y las albóndigas,cocemos a fuego lento unos 15-20 minutos.

Listas nuestras albondigas en salsa de setas!!! 

*las setas pueden ser frescas

*la salsa la podeis triturar 

Fuente : Rosa Arda