REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y CEBOLLA TIERNA

Ingredientes :
4 champiñones grandecitos
2 huevos
3 cebolletas (usamos solo las hojas verdes)
1 pizca sal
1 pizca eneldo fresco
1 chorrin aceite

Preparacion :
Primero vamos a limpiar los champiñones y los laminamos. Reservamos.
Limpiamos las hojas de cebolleta y secamos bien.
Cortamos las hojas en rodajitas y las salteamos en un chorrin de aceite en la cubeta ,en menù plancha 140 - 160 grados.
Añadimos los champiñones ,seguimos salteando y salamos.
En un bol batimos los dos huevos y le añadimos la pizca de eneldo fresco picado finamente.
Hechamos los huevos a la cubeta y removemos hasta que se cuajen.
Sin mas misterios jejeje!!
Rico Sano Rapido !!!

PAVO AL CACAO CON ESPARRAGOS VERDES

Ingredientes :
800 gr solomillo pavo
  15 gr chocolate negro 70% cacao (yo puse 25 gr)
    1 manojo espárragos verdes
    2 cebollas tiernas
    6 champiñones grandecitos
    2 dientes de ajo
    1 pizca sal y pimienta
    1 chorrito aceite
 1/2 vaso vino blanco
 1/2 vaso agua

Preparacion GMF :
Primero cortamos el pavo en dados grandecitos y los salpimentamos. Reservamos
Pelamos y cortamos la cebolla y los dientes de ajo.
Echamos un chorrito aceite en la cubeta y programamos menù plancha 140º y cuando esté caliente el aceite echamos la cebolla,la salamos y la freimos hasta que esté transparente.
Entonces añadimos el ajo y antes de que empieze a coger color subimos a 160º -180º  y añadimos lod dados de pavo.
Removemos para que se dore por igual,echamos el vino ,dejamos reducir un poco y rociamos con el medio vaso de agua.
Cerramos olla y programamos menù GUISO 130º presion media 18 minutos. valv cerrada.
Despresurizamo, sacamos la cubeta de la olla y ponemos otra limpia con un chorrin de aceite en menú plancha 160º y salteamos los champiñones limpios y laminados y los espárragos.
Salamos ligeramente y reservamos.
Cambiamos la cubeta de nuevo,ponemos la del pavo y rallamos el chocolate,agregamos los champiñones y los espárragos ,dejamos cocer destapado 5 minutos en menú GUISO 130º para que espese un poco la salsa.
Servimos bien caliente.

Preparacion Tradicional :
Cortamos en dados la carne del pavo y la salpimentamos.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
Calienta un poco de aceite en una cazuela y añade la cebolla , salala y sofriela a fuego muy lento durante 20 minutos,hasta que esté tierna y transparente.
Agregamos ahora el ajo y antes de que coja color subimos el fuego y incorporamos el pavo.
Removemos para que se dore todos  por igual,vierte el vino , deja que reduzca un poco y rocia con el medio vaso de agua.
Cuece 30 minutos a fuego lento con la cazuela tapada,vigilando de que el guiso no se quede seco.
Mientras limpia bien los champiñones y los espárragos ,y corta los primeros en láminas y parte los espárragos por la mitad.
Saltéalos en una sarten con unas gotas de aceite , salalos ligeramente y reserva.
Pasados los 30 minutos de la cocion del pavo ,añadimos a la cazuela el chocolate rallado,los champiñones y los espárragos.
Deja cocer destapado unos 10 minutos más para que la salsa espese.
Servimos bien caliente.

PASTEL DE QUESO

Ingredientes :

700 gr queso dulce de vaca (podeis usar burgos o ricotta)

400 gr nata (crème fraíche)

200 gr mantequilla (temp ambiente)

200 gr azucar

200 gr pasas (o 100/150,segun gustos)

    4 cucharadas de harina

    4 cucharadas de semola trigo

    6 huevos

    1 cucharadita esencia vainilla

 

Preparacion  :

En un bol amplio batimos los huevos juntos con el azucar y la vainilla , con la ayuda de unas varillas hasta integrar los ingredientes.

Ahora añadimos el queso y lo incormoramos con la ayuda de una espatula,agregamos la mantequilla y tambien la integramos , mezclando muy bien.

Es el momento de añadir la harina poco a poco mezclando hasta integrarla.

Lo mismo hacemos con la sèmola de trigo poco a poco mezclando hasta integrarla.

Añadimos la nata y la incorporamos tambien.

Por ultimo añadimos las pasas y las incorporamos en la mezcla.

Vertemos la mezcla obtenida en un molde engrasado y enharinado , yo molde nordic ware.

Horneamos en el horno precalentado a 170º durante 45 - 50 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

 

PANNA COTTA DE CHOCOLATE

Ingredientes :
225 gr nata montar
125 gr leche
100 gr chocolate negro 70%
  50 gr azúcar
  20 gr miel
    4 hojas gelatina

Preparacion :
Primero ponemos la gelatina a hidratar,para ello cogemos un cuenco con agua fria y sumergimos las hojas de gelatina por un tiempo estimado de 10 minutos.
En un cuenco ponemos el chocolate a trozos y el azucar.Reservamos.
Ahora en un cazo sobre el fuego calentamos la leche con la nata y añadimos la miel casi cuando hierva.
Echamos la gelatina hidratada y escurrida , removemos y dejamos infusionar 2 minutos ,tapando el cazo.
Vertemos la leche infusionada sobre el chocolate y el azucar en el cuenco que teniamos reservado.
Dejamos reposar 2 minutos y removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
LLenamos los vasitos que tenemos elegidos con la mezcla y metemos en la nevera por un tiempo estimado de 4 horas , o toda la noche.
*Yo he usado unas flaneras que engrasè muy muy poco y doblè las cantidades....pero en vez de 8 hojas de gelatina la proxima vez pondre solo 7.

CANELONES TUBO DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes :
1 caja canelones tubo
1 bolsa queso rallado
Relleno :
1 cebolleta
500 gr carne picada pollo
150 gr champiñones
Bechamel :
1 L leche
50 gr mantequilla
50 gr harina
1 pizca nuez moscada
1 pizca sal y pimienta

Preparacion :
Empezamos con la bechamel: ponemos en un cazo a derretir la mantequilla.
Una vez fundida vertemos la harina y removemos bien unos 2-3 minutos a fuego medio  hasta que tome un color rubio/tostadito.
A continuacion vertemos la leche poco apoco y con la ayuda de unas varillas removemos constantemente hasta que haya espesado.Salpimentamos y agregamos la pizca de nuez moscada.
Seguimos removiendo hasta que quede al espesor deseado , unos 10 minutos.
Tiene que quedar una salsa bastante líquida- espesará un poco al enfriarse- pero es necesario ya que cuando hacemos unas lasañas o canelones, la pasta la absorbe. Reservamos.

Nos ponemos ahora con el relleno : en una serten rehogamos la cebolla picadita y en cuanto se transparenta un poco añadimos la carne picada y los champiñones picaditos.
Rehogamos bien y al acabar ,salpimentamos.
Le echamos tambien unas 3-4 cucharas de la bechamel hecha y removemos bien , asi el relleno ligara mejor.
Con el relleno ya templado vamos rellenando los canelones.
Los colocamos en una fuente apta para el horno que previamente habiamos hechado unas 3 cucharadas de bechamel y hemos untado la base.
Ya colocados todos  los canelones en la fuente ,los cubrimos con una capa generosa de bechamel,espolvoreamos el queso rallado por encima.( en este punto podéis guardarlos perfectamente en la nevera tapados con un papel film de un día para otro)
Los horneamos a 180º durante unos 20 minutos ,hasta que esten bien doraditos.
Listos nuestros canelones...y a disfrutarlos!!!

MONA DE YEMA DE PASCUA

Ingredientes Almibar :
200 gr agua
150 gr azúcar
    1 chorro ron o gotitas aroma ron u otro licor

Ingredientes Bizcocho :
130 gr harina tamizada
130 gr azúcar
  15 gr aceite o mantequilla fundida
    4 huevos L
    1 pizca sal
    1 cucharadita vainilla o 1 sobre azúcar vainillado
 1/2 cucharadita levadura tipo Royal

Ingredientes Yema :
100 gr azúcar
100 gr agua
  10 gr maizena
    6 yemas huevo

Mas Ingredientes :
mermelada albaricoque o melocotón
azúcar moreno para espolvorear y quemar (opcional)
adornos : almendra laminada tostada o crocanti ,chocolates,frutas ,etc

Preparacion CuCo :
Primero vamos hacer el almibar para el bizcocho,para ello equipamos nuestro robot con el accesorio BATIDOR y echamos al bol todos los ingredientes y programamos V4 110º 5 min. SIN TAPON.
Reservamos en un vaso y dejamos enfriar.

Ahora preparamos el bizcocho :
Precalentamos el horno a 180º.
Sin lavar el bol de hacer el almibar y con el mismo accesorio echamos al bol los huevos ,el azúcar y la pizca de sal.
Programamos V6 35º 4 minutos y luego V6 4 min.
Agregamos ahora la levadura,la mantequilla,la harina y la vainilla , programamos V4 - 30 seg.
Abrimos y quitamos el accesorio BATIDOR y terminamos de mezclar con una espatula con movimientos envolventes.
Echamos la mezcla en un molde engrasado de unos 20-23 cm y horneamos unos 25 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Yo he horneado el bizcocho en la olla GM -menú horno valv abierta 120º - 30 minutos.

Preparamos la Yema :
Con el bol limpio y equipado con el accesorio BATIDOR echamos al bol el agua y el azúcar.
Programamos V3 110º 12 minutos  SIN TAPON.
Reservamos en una jarra.
Sin lavar el vaso ,quitandolo de la base lo dejamos enfriar 5 minutos.
Con el mismo accesorio echamos al bol ya frio las yemas y la maizena.
Programamos V4 - 1 minuto y por el tapon (tapon fuera) echamos en forma de hilo el almibar.
Despues programamos V3 90º 10-12 minutos.
LLevamos a la nevera en una manga pastelera o un bol tapado con film hasta que se enfrie, unas horas.

Ahora montamos la tarta :
Cortamos el bizcocho en dos (dos discos),almibaramos con bastante almibar que hemos reservado al principio de la receta , sin miedo.
Extendemos una capa generosa de mermelada elegida, tapamos con el otro disco,volvemos almibarar sin miedo y cubrimos con la yema.
Espolvoreamos azucar moreno y quemamos con el soplete , dejamos enfriar y adornamos con la almendra elegida los laterales...
*mi yema se quedo un poco durita....pero le puse 3-4 cucharadas de almibar del bizcocho lo mezcle bien y asunto resuelto.
Fuente : Ana sevilla

Preparacion Tradicional :
Almibar :
Hervir los ingredientes  5 minutos destapado. Dejar enfriar.

Bizcocho :
Precalentar el horno a 180º.
Batir con varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen y blanqueen.
Añadir la levadura, mantequilla, harina tamizada con un colador y vainilla. Mezclar con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
Echar la mezcla en un molde engrasado, de unos 20-23 cm. y hornear (180º), unos 25 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
Yo he horneado el bizcocho en la olla GM -menú horno valv abierta 120º - 30 minutos.

Yema :
Hacer un almíbar denso con el agua y azúcar, hirviendo unos 10 minutos. Reservar en una jarra unos minutos que temple..
Mezclar las yemas y maizena con una varilla, e ir echando el almíbar poco a poco sin dejar de batir.
Llevar a fuego moderado hasta que espese , siempre removiendo bien y sin que llegue a hervir.
Llevar a la nevera en un bol tapado con film o manga pastelera hasta que enfríe, unas horas.

Montaje Tarta :
Cortamos el bizcocho en dos (dos discos),almibaramos con bastante almibar que hemos reservado al principio de la receta , sin miedo.
Extendemos una capa generosa de mermelada elegida, tapamos con el otro disco,volvemos almibarar sin miedo y cubrimos con la yema.
Espolvoreamos azucar moreno y quemamos con el soplete , dejamos enfriar y adornamos con la almendra elegida los laterales...
*mi yema se quedo un poco durita....pero le puse 3-4 cucharadas de almibar del bizcocho lo mezcle bien y asunto resuelto.
Fuente : Ana sevilla

PAVO CON SALSA DE MANZANA Y NARANJA

Ingredientes :
800 gr solomillo pavo
250 gr manzana golden (2 con piel)
180 gr cerveza
120 gr zumo naranja natural
100 gr cebolla
  50 gr zanahorias
  50 gr aceite oliva
  10 gr maizena
    4 dientes ajo
    1 pastilla caldo pollo
    1 pizca pimienta
    1 pizca jengibre
    1 cayena
    1 pizca sal

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y ponemos en el bol la cebolla,la zanahoria,el ajo,las manzanas en trozos y trituramos V11 - 10 seg.
Cambiamos la cuchilla amasar/picar por el MEZCLADOR y bajamos los restos de las paredes del bol hacia las cuchillas,añadimos el aceite y programamos SlowCook P1 130º 6 min SIN TAPON.
Ahora troceamos el solomillo de pavo en trozos de un bocado...que no sean pequeños... y condimentamos  con la pimienta ,el jengibre,la cayena y la sal.
Lo echamos al bol y programamos V2 110º 12 minutos.
Agregamos la cerveza , el zumo de naranja y la maizena y programamos V2 110º 12 minutos.
Para emplatar , sacamos los trozos de pavo del bol , cambiamos  el mezclador por la cuchilla AMASAR/PICAR y trituramos la salsa V12 - 1:30 (un minuto y medio).
Si queremos espesar un poco mas la salsa programamos SlowCook P1 130º de 5 a 7 minutos
SIN TAPON!!
Emplatamos ahora y acompañamos con arroz blanco o papas fritas...segun gustos!
Fuente : Sonia Garcia

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5.- Para emplatar, quitamos los trocitos de pavo y trituramos la salsa unos segundos en velocidad 10