Inicio

domingo, 13 de abril de 2025

SOPA DE CALABACIN Y PATATA

Ingredientes :
700 ml agua
    6 patatas
    2 calabacines tiernos 
    1 cebolla
    1 zanahoria
    1 diente de ajo
    1 puñado perejil verde picado
    1 cucharadita pimentón ahumado
    1 cucharadita sal
    1 chorrito aceite oliva
    4 huevos (opcional)

Preparación :
Primero pelamos la cebolla,las patatas ,los calabacines,la zanahoria y el ajo en trozos pequeños/medianos. 
Yo el calabacin lo he pelado a rayas....
En una olla grande echamos un chorrito aceite y calentamos a fuego medio.
Agregamos la cebolla y el ajo picado y sofreímos hasta que estén dorados.
Agregamos ahora las patatas,los calabacines y la zanahoria,salteamos por unos minutos.
Añadimos el pimentón ahumado,la sal y el perejil verde picado.
Añadimos el agua y llevamos a ebullición.
Reducimos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio/lento unos 25 minutos ,o hasta que las verduras estén tiernas.
si vemos que necesita mas agua en el tiempo de cocción , añadimos mas.
Ahora opcionalmente cascamos cuatro huevos entero y dejamos un minuto mas y podemos apagar el fuego,con el calor residual se terminarán de cocinarse.
Verificamos de sal si es necesario y servimos espolvoreando un poco mas de perejil verde picado por encima.



No hay comentarios:

Publicar un comentario