jueves, 26 de abril de 2018

BERENJENAS RELLENAS DE PISTO Y ATUN

Ingredientes :
3 berenjenas grandes
1 pimiento rojo
1-2 diente de ajo
1/2 cebolla
3 tomates medianos
2 latas de atun
1 chorro  salsa tomate
1 pizca salsa tabasco (opcional)
1 pizca orègano
1 pizca aceite
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 pizca queso rallado
*podeis usar 1/2 pim rojo y añadir uno entero verde.

Preparacion :
Primero vamos a lavar bien las berenjenas y las secamos.
Cortamos longitudinalmente cada berenjena en dos mitades(alargadas).
Las rociamos con gotitas de aceite y las metemos al horno 200º durante 25 min o hasta que estèn doradas.
Mientras tanto lavamos la verdura y la picamos en trocitos pequeños.
En una cacerola o sartèn (yo olla GM menù plancha 140º),añadimos 3 cucharadas de aceite y sofreimos el ajo en trocitos pequenitos.
Cuando el ajo estè algo dorado , añadimos la cebolla y el pimiento y sofreimos hasta que se ablanden.
Añadimos sal y pimienta, removemos.!
Añadimos el tomate en trocitos y sofreimos unos 10 minutos , hasta que el tomate esté bien sofrito y el agua se evapore.
Una vez que hayamos sacado las berenjenas de horno y las hayamos dejado enfriar, extraemos la pulpa de la berenjena con mucho cuidado de no romper la cáscara (que usaremos posteriormente como recipiente comestible).
Picamos la pulpa de la berenjena en trocitos y la añadimos al sofrito una vez que esté casi listo. Añadimos las dos latas de atún, un buen chorreón de tomate frito y opcionalmente, podemos añadirle unas gotitas de salsa tabasco. Lo removemos todo muy bien durante otros tres o cuatro minutos y se retira del fuego.
Rellenamos cada una de las berenjenas con este sofrito y cubrirmos con queso rallado a gusto.
Espolvoreamos orégano y gratinamos al horno unos cinco minutos.






miércoles, 25 de abril de 2018

TALLARINES A LA CARBONARA(a mi manera)

Ingredientes :
300 gr nata cocinar
300 gr bacon en taquitos
300 gr tallarines
100 gr queso currado en polvo
1 huevo batido
1 cucharadita mantequilla
1 pizca aceite
1 pizca pimienta
1 pizca sal
3 dientes de ajo
agua para cubrir

Preparacion GMF :
Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta en menù SOFREIR 140º y calentamos.
Mientras tanto añadimos a la cubeta los dientes de ajo picaditos y la cucharadita de mantequilla (nunca hechemos mantequilla sola...porque se nos quema.).
Dejamos que coja temperatura, y en cuanto se ha fundido la mantequilla añadimos el bacon y sofreimos.Ya rehogado el bacon añadimos a la cubeta la nata y la pizca de pimienta ,removemos.
Añadimos los tallarines partidos en 3 y cancelamos menù.
Removemos y echamos agua hasta cubrir pero sin pasarnos...que se vean los tallarines, añadimos la pizca sal.
Cerramos olla y progamamos menù PASTA 130º  10 minutos / valvula cerrada. DESPRESURIZAMOS!
Abrimos , removemos ,hechamos el queso y volvemos a remover.
Añadimos el huevo batido ,removemos bien y con el color de la cubeta se termina de hacer nuestro plato!!
Una esquitez!!
Fuente : Mari Orellana
* yo he usado 200 gr bacon y 100 gr taquitos jamon serrano.



domingo, 22 de abril de 2018

KARTOFFELPUFFER (tortitas de patatas alemanas)

Ingredientes :
800 gr patata
200 gr cebolla picada en brunoise
1 huevo batido
1 pizca prejil fresco picado
2 dientes de ajo picados
1 pizca pimienta
1 pizca sal
50 - 125 gr harina (la cantidad depende de la raza de la patata)

Preparacion :
Primero pelamos las patatas y las pasamos por un rallador de agujeros gruesos.(el de zanahoria).
Al hacer esto ,la patata soltara mucho liquido que hay que quitarselo,o de lo contrario nuestras kartoffelpuffer se desharàn en la sartèn.
La forma mas facil de quitar el agua es poner un bol y un colador,o un tamiz y prensar la patata rallada para que vaya soltando todo el liquido posible,incluso luego lo puedes poner en papel absorbente.Yo lo he apretado bien en los puños y genial.

Con todos los ingredientes listos,en un bol mezclamos el huevo,una parte del perejil,el ajo,la pimienta,la sal, y una parte de la harina. Mezclamos bien.
Ahora agregamos la cebolla y la patata rallada y seguimos mezclando hasta que estè todo bien mezclado.
*si hace falta mas harina....vamos añadiendo mas.
La cantidad de harina puede variar dependiendo de la raza de la patata que estemos utilizando. Algunas tienen mucha más humedad que otras y será necesario que añadas un poco más hasta que quede una especie de masa que se pueda coger bien con una cuchara sin que se deshaga.

En una sarten (yo olla GM menù FREIR max temperatura) echamos porciones y aplastamos con una cuchara un poco para que no queden gordotas y se hagan bien por dentro.
*si los hilos de patata se te separan mucho al echarla, tienes que volver a añadir más harina a la masa.
Las doramos por las dos caras y sacamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Un poco mas de perejil fresco picado por encima y....listas para comer!!










miércoles, 4 de abril de 2018

PASTELITOS DE TORRIJAS

Ingredientes :
800 gr leche
120 gr azucar
2 huevos
1 rama canela (o 2 pellizcos)
8-10 rebanadas de pan bimbo
1 cucharadita vainilla ò 1 sobre azucar vainillado
piel de 1 limon
1 pizca azucar moreno para espolvorear
1 pizca azucar y canela en polvo para rebozar

Preparacion CuCo :
Precalentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo.
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos al bol las rebanadas de pan en trozos, programamos V11 - 15 segundos. Reservamos.
Cambiamos la cuchilla de amasar/picar por el accesorio batidor y sin lavar el vaso añadimos la leche,la canela,la vainilla,la piel de limon y el azucar , programamos V2 90º 9 min.
Al acabarse los 9 minutos dejamos sin destapar el vaso (incluso le pusè un trapo encima) 10 minutos para infusionar.
Pasados los 10 min de infusionar....abrimos ,quitamos la canela y la piel de limon, añadimos el pan molido y los huevos.
Programamos V6 durante 15seg.
Volcamos la masa en 12 moldes de magdalenas engrasados hasta los bordes(rellenamos bien),espolvoreamos azucar moreno y horneamos a 220º unos 18 - 20 minutos.
Deberan quedar blanditos en el centro.
Dejamos templar,desmoldamos y rebozamos con el azucar y canela.
*Yo usè moldes de silicona y no los engrasè....desmoldaron perfectamente...eso si.....bien frios!!
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Precalentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo.
Hervimos la leche,la canela,la vainilla,piel limon y el azucar hasta que de un hervor.Tapamos y dejamos infusionar 10 min. Colamos.
Quitamos la canela y piel limon,añadimos el pan de molde en trozos y los huevos.
Trituramos con el turmix hasta que quede bien fino.
Volcamos la masa en 12 moldes de magdalenas engrasados hasta los bordes(rellenamos bien),espolvoreamos azucar moreno y horneamos a 220º unos 18 - 20 minutos.
Deberan quedar blanditos en el centro.
Dejamos templar,desmoldamos y rebozamos con el azucar y canela.
*Yo usè moldes de silicona y no los engrasè....desmoldaron perfectamente...eso si.....bien frios!!
Fuente : Ana Sevilla










GUISANTES CON JAMON SOBRE CAMA DE ARROZ BLANCO

Ingredientes Guisantes :
600 gr guisantes congelados
  90 gr jamon picado (1 cajita)
  50 gr aceite
    2 dientes de ajo picados
 1/2 cebolla picada
 1/2 vaso caldo pollo
 1 pizca sal
 1 pizca pimienta

Ingredientes Arroz :
1 vaso medidor de arroz (yo puse 2)
2 vasos medidores de caldo (yo puse 4)
3 dientes de ajo picado
1 cayena(opcional)
45 ml aceite
1 pizca sal

Preparacion Guisantes GMF :
En menù  PLANCHA 140º rehogamos los ajos y la cebolla unos minutos con los 50 gr de aceite.
Añadimos los guisantes ,el jamon ,el caldo de pollo ,la sal y pimienta.
Cerramos olla y programamos menù GUISO alta presion,valv cerrada,160º durante 12 minutos.

Preparacion Arroz GMF :
En menù PLANCHA 140º rehogamos los ajos unos segundos, añadimos la cayena y el arroz y lo refreirmos unos segundos mas.
Añadimos el caldo ,rectificamos de sal,cerramos olla y programamos menù GUISO alta presion ,valv cerrada,130º 7 minutos.
Despresurizamos y emplatamos nuestro plato a gusto , yo pusè una cama de arroz blanco y encima los guisantes.
Delicioso!!
Fuente : Fran Garrido