Fuente : Carmen Villaverde Parrondo
Ingredientes :
250 gr de bacalao
1 diente de ajo
aceite
4 cucharadas de harina
sal
leche 3/4 litro minimo, ( depende del espesor deseado si les gustan mas blandas o no )
huevo y pan rallado para rebozar
Preparacion :
En una sart茅n echa un poco de aceite y fre铆mos un ajo junto con el bacalao, reservamos
En una cacerola se echa como 4 cucharadas de aceite, cuando est茅 bien caliente se a帽ade la harina y se revuelve bien
Cuando tenga un color ligero tostado a帽adimos la leche, la cantidad seg煤n
os gusten de blandas, vais a帽adiendo de poco en poco y sin dejar de
remover
A帽adimos el bacalao y dejamos ir cociendo 10 o 15 minutos a
fuego lento y sin dejar de remover, si necesitamos m谩s leche ir
a帽adiendo
Echamos un poco de sal y probar, hay que tener en cuenta el bacalao...
Cuando est茅 bien echamos sobre una fuente y dejamos enfriar antes de meter en la nevera
Ponemos un film transparente para que en la nevera no forme corteza
Luego simplemente con ayuda de dos cucharas peque帽as formamos las
croquetas y pasamos por huevo y pan rallado, tambi茅n antes del huevo se
pueden pasar por harina
Como ya sab茅is el pan rallado si es casero mejor que mejor.
Se fr铆en en aceite por los dos lados
Si hac茅is mucha cantidad ten茅is la opci贸n de congelarlas en una
bandeja, cuando est茅n congeladas las sac谩is para una bolsa, as铆 ocupan
menos espacio
.