domingo, 18 de noviembre de 2018

FILETES RUSOS

Ingredientes :
1 kg carne picada mixta
3 patatas ralladas por el rallador fino
2 cebollas ralladas por el rallador fino
4 dientes de ajo rallados por el rallador fino
3 zanahorias medianas ralladas por el rallador fino
1 pizca eneldo picado fresco (o cantidad a gusto)
1 pizca perejil picado fresco ( o cantidad a gusto)
2 huevos batidos en un bol
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 taza harina para rebozar
1-2 tazas aceite para freir

Preparacion :
Primero vamos a pelar las patatas y rallarlas con el rallador fino y reservamos en un colador...,luego misma operacion con la cebolla.
Rallamos tambien los ajos y las zanahorias...
En un bol amplio echamos la carne ,las patatas y cebollas ralladas MUY BIEN ,MUY BIEN escurridas , que no tenga agua...de la que sueltan...,escurrimos bien en las manos y echamos con la carne, luego las zanahorias,los ajos,los dos huevos batidos, sal,pimienta,perejil,eneldo y mezclamos todo muy muy bien , yo metì la mano (limpia) y mezclè muy bien!
Cogemos porciones y les damos forma con la mano,como de una albondiga se tratase y aplastamos un poco entre las manos dandole forma de filete ruso , asi hasta que acabamos con toda la masa.
Pasamos por harina ,sacudiendo el exceso y freimos en abundante aceite en una sarten.
(yo en la olla GM)
Fuente : Katy Katy





viernes, 16 de noviembre de 2018

LENTEJAS CON VERDURAS Y SETAS

Ingredientes :
2 vasos medidores de lentejas pardinas
8 vasos medidores de agua
1 pizca sal
2 cucharaditas oregano
1 cucharadita cafe de pimenton de la vera
1 cucharadita colmada cafe de ajo en polvo
80 gr vino blanco
1 chorreon aceite
200 gr setas (congeladas)
1/2 bolas verdura jardinera (mercadona)

Preparacion GMF :
Echamos aceite a la cubeta y calentamos en menù PLANCHA 160º.
Ya (casi) caliente el aceite , echamos las verduras y las pochamos,cuando estè lista agregamos el vino blanco y dejamos evaporar.
Añadimos el ajo en polvo y el pimenton ,removemos y cancelamos.
Agregamos las setas ,el oregano, la pizca sal,las lentejas y el agua.
Removemos bien , tapamos olla y programamos menu TURBO 130º 18 min.valv cerrada.
Para GMG menù Turbo 10 min
Para GME menù Turbo 15- 18 min
Para GMD menù Legumbres 15 min pres alta
Dejamos DESPRESURIZAR sola.
Abrimos , removemos y servimos!!
Fuente : Mari Orellana




miércoles, 14 de noviembre de 2018

MACARRONES CON SECRETO

Ingredientes :
300 - 350 gr macarrones
400 gr tomate natural triturado
  40 gr vino blanco
1 pieza carne "secreto" cortada en tacos
1 loncha panceta (opcional) cortada en cuadraditos
1 chorro aceite
2 cucharaditas oregano
2 cebollas
1 diente ajo
1 pizca sal
1 pizca azucar
agua

Preparacion GMF :
Echamos un chorro de aceite en la cubeta y programamos nuestra olla menù PLANCHA 160º .
Ya calentado el aceite , echamos el secreto cortado en cuadraditos,removemos y freimos ,cuando cambie de color echamos la cebolla cortada tambien en cuadraditos y rehogamos bien.
A medio rehogar la cebolla echamos el diente de ajo picadito y el oregano , seguimos rehogando removiendo y tambien añadimos la sal.
Incorporamos ahora la panceta troceada, removemos y dejamos rehogar unos 3 minutitos.
Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar como unos 3-4 minutos.
Bajamos la temperatura a 130º y añadimos el tomate triturado con la pizca de azucar y freimos  unos 4 minutos.
Cancelamos menù, echamos los macarrones ,removemos y agregamos el agua necesaria para cubrirlos , justitos de agua..no los ahoguemos:)
Cerramos olla y programamos menù PASTA 9 minutos.
Si se queda muy al dente y no os gusta podeis dejarlos tapados en la olla por un par de minutos y listos!!
Para GMD menù COCINA 7 min
Despresurizamos, abrimos ,removemos  y servimos!!
Fuente : Mari Orellana




ROSQUILLAS DE HOJALDRE

Ingredientes :
    2 placas de hojaldre (yo redondas)
  50 gr mantequilla derretida
150 gr azucar

Almibar :
50 gr miel
50 gr azucar
50 gr agua

Preparacion :
Precalentamos el horno a 190º
Estiramos la primera hoja de hojaldre y la pintamos con la mantequilla derretida.
Abrimos la otra hoja y la ponemos encima de la pincelada y apretamos suavemente con las manos para sellarlas, o podemos pasarle el rodillo.
Cogemos los moldes para hacer las rosquillas , yo con un corta pastas y una boquilla :) y cortamos las rosquillas.
Las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y metemos al horno precalentado a 190º entre 10 y 14 minutos , vigilando que no se nos queme.
Sacamos  y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nos ponemos ahora con el almibar :
Echamos el azucar , la miel y el agua en una cazuela sobre el fuego bajo - medio y removemos constantemente.
En el momento que epiece a hervir esperamos unos 4 minutos mas y apartamos del fuego,dejando que llegue un poco a temperatura ambiente.
Sumergimos las rosquillas en el almibar por unos segundos y luego las rebozamos con el azucar.
Listas nuestras rosquillas!! :))





sábado, 10 de noviembre de 2018

ALBONDIGAS AL VAPOR EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes Albondigas :
500 gr carne picada mixta
1 huevo
pan rallado
1 diente ajo picado
1 ramita perejil picado
1 cucharadita  sal

Ingredientes Salsa Almendras :
600 gr agua
400 gr cebolla
50 gr almendras crudas sin piel (laminadas ò enteras)
50 gr pan frito
50 gr vino blanco
50 gr aceite
1 cucharadita colorante
1 pizca sal
1 pizca pimienta
3 clavos
5 dientes de ajo
2 hojas laurel

Preparacion CuCo :
Primero vamos a preparar las albondigas.
En un bol echamos la carne , el huevo, el ajo ,la sal y perejil.
Vamos mezclando con una cuchara madera o con la mano y vamos añadiendo pan rallado hasta que la carne ligue, unas 2-3 cucharadas.(la carne tiene que quedar un poco seca para que las albondigas no se desagan al cocinarlas).
Una vez obtenida la masa, formamos las albondigas y las colocamos en la vaporera externa de nuestra cuisine compañon,dejando agujeritos libres para que circule/suba el vapor. Reservamos.

Nos ponemos con la salsa.
Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol los 5 dientes de ajos cortados por la mitad ,las almendras y la cebolla cortada en cuartos. Trituramos V8 15 seg.
Agregamos el aceite y sofreimos SIN TAPON  SlowCook P1 130º 5 min.
Abrimos y bajamos los ingredientes de las paredes del bol hacia las cuchillas y añadimos :
el agua, el vino blanco,las 2 hojas laurel,los 3 clavos,el colorante,la sal y pimienta.
Cerramos y colocamos la vaporeta en su sitio programando el robot  en programa STEAM (vapor) 40 min P1 100º , a los 20 minutos pausamos y damos la vuelta a las albondigas en la vaporeta.
Pasados los 40 minutos de cocion  reservamos nuestras albondigas en un bol amplio.
Quitamos las 2 hojas de laurel y los 3 clavos (ya que vamos a triturar) y echamos como medio vaso de agua (por haberse quedado un poco espesa).
Echamos el pan frito ,cerramos y trituramos en velocidad progresiva de 7 al 12 en intervalos de 30 segundos , es decir :
V7 - 30 seg
V8 - 30 seg
V9 - 30 seg
V10 - 30 seg
V11 - 30 seg
V12 - 30 seg
Si os gusta quiza un poco mas fina...podeis dar unos toques de TURBO.
Ahora solo nos queda echar la salsa por encima de las albondigas , remover y servir!
Fuente : Cristina Cano

*Yo al acabr de triturar la salsa , cambiè la cuchilla ultrablade por el mezclado , agreguè las albondigas al bol y programè SolwCook P1 130º 3 min , que haga un poco chupchup :))
*Si no teneis la vaporeta externa, podeis usar el cestillo interior que trae el robot , restando unos 5-6 minutos de cocion.






JUDIA VERDE COCIDA

Ingredientes :
500 gr judia verde
1 pizca sal
agua

Preparacion GMF :
Cortamos y lavamos las judias y las ponemos en la cubeta.
Echamos agua , tanta para cubrirlas y sobrepasar un dedo o dos , añadimos pizca sal , removemos y programamos nuestra olla GMF : menù TURBO 140º 10 minutos.

Despresurizamos , escurrimos y aliñamos a gusto o por lo contrario podemos gastarlas en un revuelto , una tortilla , con jamon ,esto ya a gusto de cada uno!




viernes, 9 de noviembre de 2018

TARTA NUMEROS

Ingredientes bizcocho :
120 gr harina
120 gr azucar
4 huevos L (temp ambiente)
1 pizca sal
1 cucharadita vainilla ò 1 sobre azucar avainillado
*estos ingredientes son para 1 plancha , hay que hacer 4 planchas.*

Ingredientes relleno base :
250 gr queso philadelphia bien fria
160 gr azucar glass
600 ml nata montar fria
  40 ml agua fria
    7 gr  gelatina neutra en polvo

Ingredientes relleno superficie :
250 gr queso philadelphia bien fria
160 gr azucar glass
600 ml nata montar fria
  40 ml agua fria
    7 gr  gelatina neutra en polvo

Ingredientes decoracion :
Decoramos a gusto de cada uno , podemos usar :
fruta, adornos azucar, flores azucar,bombones,fideos,macarrons....

Preparacion CuCo :
El dia de antes preparamos las 4 planchas de bizcocho , para ello equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y ponemos en el bol los huevos , la pizca sal y el azucar.
Programamos V6 40º 8 min.
Agregamos la harina y la vainilla y mezclamos V4 - 40 segundos.
Quitamos el accesorio batidor y terminamos de envolver con la espatula.
Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y echamos la mezcla obtenida.
Horneamos en horno precalentado a 180º durante 10 / 11 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla , asi con las 4 planchas.

Al dia siguiente nos ponemos con el relleno.
Lo vamos hacer en dos tandas, primero para la base y luego el de la superficie.
Estas cantidades dan para numeros tamaño folio A4.

Primero ponemos en un bol el agua fria junto con la gelatina  para hidratarla. Removemos bien y dejamos reposar 10 minutos.
Pasados los 10 minutos metemos la gelatina en el microondas por 15 segundos , removemos y reservamos , dejando que coja temperatura ambiente.
Equipamos nuestro robot con el accesorio BATIDOR ,(yo meti el accesorio un rato en frigorifico)
echamos  al bol la nata y el queso philadelphia bien frio tambien.
Programamos velocidad 6 y pasados unos segundos, aumentamos a velocidad 7. Batimos hasta que la mezcla esté a medio montar, vamos controlando por el bocal y prestando atención al sonido, ya que a medida que se va montando, cambia. SIN TAPON
Yo programè V6 -  2 min 30 seg , a los 2 min y 10 seg mi nata estaba casi montada y empezè echar por el bocal el azucar glass.
Volvi a mezclar como un minuto mas , abrì cogi un poco de nata y la mezclè bien con la gelatina reservada, la añadi al bol , cerrè y batì unos segundos mas.
Cuando ya decidì que mi nata estaba bien montada , me sobraba aun 55 segundos de los 2 min 30 seg
Pasamos la crema a una manga pastelera y repetimos el proceso para preparar el relleno con el que cubriremos la superficie de la tarta.

Con los dos rellenos listos,nos ponemos a montar la tarta.
Para ellos cortamos las planchas de bizcocho  con las cartulinas de los nuemeros.(vea foto)
Colocamos el primero sobre la bandeja / base tartas que hemos elegido para presentar la tarta y con la manga pastelera vamos haciendo motoncitos/copetitos de crema por toda la superficie del numero.(vea foto)
Una vez tengamos toda la base cubierta, colocamos encima el otro numero y presionamos muy suavemente con las manos para que se asiente un poco y seguimos rellenando la superficie con montoncitos/copetitos de crema.
Repetimos misma  operacion con el otro numero.

Solo nos queda decorar la tarta a nuestro gusto, yo he usado flores,fresas,arandanos,frambuesas,bombones,flores azucar...(vea foto)
Guardamos en la nevera hasta que vayamos a servir!!

*Se puede hacer con otro tipo de relleno que os guste, lo único que hay que tener en cuenta es que sea un relleno firme para que nos aguante
*Para el relleno de la superficie ,solo lavè el BATIDOR, para seguir montando la nata
*Yo no he usado boquilla para la manga pastelera
*Las plantillas de los numeros yo las bajè del internet,usando el buscador de google.