sábado, 19 de enero de 2019

TRONCO NEVADO SALADO

Ingredientes Bizcocho :
100 gr harina
  30 gr azùcar
    4 huevos
    1 pizca sal
    1 cucharadita postre miel

Ingredientes Relleno :
150 gr jamon cocido o pavo trufado
150 gr queso untar (mas el de la cobertura)
100 gr queso en lonchas
  90 gr nueces (mas algunas enteras para adorno)
  40 gr cebolla
  25 gr aceite oliva
  75 gr leche
  25 gr queso parmesano rallado
    4 lonchas bacon o jamon serrano
    1 puñado pepinillos en vinagre (opcional)
    1 pizca nuez moscada
    1 pizca sal
    1 pizca pimienta

Preparacion CuCo :
Primero preparamos el relleno  y lo metemos en el frigorifico para tomar cuerpo mientras hacemos el bizcocho.
NO SE LAVA EL BOL EN TODA LA PREPARACION!
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y picamos las nueces V11 -15 seg. Reservamos
Picamos ahora las lonchas de queso y jamon cocido V11 - 10 seg. Reservamos
En un plato ponemos papel cocina, encima las lonchas de bacon y tapamos con papel cocina, metemos al microondas 1 ò 2 min a potencia maxima.(quedara crujiente y sin grasa).
Picamos el bacon crujiente V11 - 5 seg y si es necesario un toque TURBO. LLevamos al bol de la picada de jamon y queso.
Echamos ahora la cebolla y la picamos a toques de TURBO.
Cambiamos la cuchilla amasar/picar por el accesorio MEZCLADOR y añadimos el aceite.
Sofreimos V3 110º 6 min SIN TAPON.
Agregamos el queso de untar , la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada.
Programamos V5 80º 3 min .
Añadimos las nueces picadas,el jamon cocido,el queso,el bacon y el quesoparmesano.
Mezclamos V7 10 seg y terminamos de mezclar con la espatula si es necesario.
Llevamos en un bol a la nevera mientras hacemos el bizcocho, para que tome cuerpo.

Ahora nos ponemos con el bizcocho .
Precalentamos el horno a 180º.
Con el bol limpio y el accesorio BATIDOR ,batimos los huevos con el azucar y la sal  V6 35º 8 min.
Añadimos la harina y la miel y programamos V5 - 30 segundos.
Terminamos de envolver con la espatula.
Extendemos sobre bandeja horno forrada con papel horno ,uniformemente.
Horneamos durante 10 - 12 minutos ,nada mas sacado del horno enrollamos sobre su propio papel y dejamos enfriar.
Ya frio el bizcocho ,extendemos el relleno y volvemos a enrollar.
Cubrimos con una capa fina de queso untar y adornamos a gusto.
Se sirve frio, se puede congelar!
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Primero vamos a preparar el relleno , para que tome cuerpo en el frigorifico mientras hacemos el bizcocho.
Picamos las nueces con una picadora,que queden trocitos o las machacamos un poco con un mortero.
Reservamos.
Picamos las lonchas de queso y jamon cocido en trocitos.
Reservamos. (si poneis pepinillos,trocearlos pequenitos)
En un plato ponemos papel cocina, encima las lonchas de bacon y tapamos con papel cocina, metemos al microondas 1 ò 2 min a potencia maxima.(quedara crujiente y sin grasa).
En la picadora ,molearlas un poco y las llevamos al bol de la picada de jamon y queso.
En una sarten sofreimos la cebolla picada menuda con un poco de aceite,que quede transparente.
Añadimos el queso de untar,la leche,la pimienta,la sal y la nuez moscada.M ezclamos bien con unas varillas a fuego lento.
Agregamos las nueces picadas,el jamon , el queso , el bacon y el queso parmesano.
Mezclamos fuera del fuego hasta que se fundan los quesos y quede todo bien integrado.
Llevamos en un bol a la nevera mientras hacemos el bizcocho, para que tome cuerpo.

Ahora nos ponemos con el bizcocho .
Precalentamos el horno a 180º.
Con la ayuda de unas varillas blanqueamos los huevos con el azucar y la pizca sal hasta que espume la mezcla y doble volumen.
Añadimos la miel y la harina poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes.
Extendemos sobre bandeja horno forrada con papel horno ,uniformemente.
Horneamos durante 10 - 12 minutos ,nada mas sacado del horno enrollamos sobre su propio papel y dejamos enfriar.
Ya frio el bizcocho ,extendemos el relleno y volvemos a enrollar.
Cubrimos con una capa fina de queso untar y adornamos a gusto.
Se sirve frio, se puede congelar!
Fuente : Ana Sevilla






































lunes, 14 de enero de 2019

AGUACATES RELLENOS DE LANGOSTINOS

Ingredientes :
100 gr mayonesa
100 gr lechuga (1 cogollo)
60 gr cebolleta
25 langostinos cocidos (mas 6 para adorno)
8 palitos cangrejo
2 huevos cocidos
3 aguacates maduros
1 chorro de zumo limon o lima
1 cucharada sopera de tomate frito o Ketchup
1 pizca sal y pimienta

Preparacion Cuco :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol los langostinos ,palitos cangrejo y huevos cortados por la mitad.
Trituramos V11 - 10 seg. Reservamos en un bol amplio.
Sin lavar el bol  picamos la cebolla y la lechuga partida en 4 trozos , programamos V11 - 10 seg.
Bajamos los restos hacia las cuchillas y agregamos la pulpa de los aguacates y el zumo de limon y picamos V12 - 10 seg.
Si os gusta mas picadito/triturado podeis ponerlo unos segundos mas.
LLevamos al bol donde tenemos reservados los cangrejos y langostinos, mezclamos con la mayonesa,el tomate frito,la sal y pimienta.
Rellenamos los cascos de los aguacates y adornamos con los 6 langostinos .
Servimos bien frios!
Tapados en la nevera nos dura hasta 3 dias si la mayones NO es casera.(a de ser comprada).
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Primero picamos todos  los ingredientes :
los langostinos
los palitos de cangrejo
la cebolleta
el cogollo lechuga
pulpa aguacates
Juntamos todo en un bol grande y mezclamos con el zumo de limon,el tomate frito, la mayonesa, la sal y pimienta.
Rellenamos los cascos de los aguacates y adornamos con los 6 langostinos .
Servimos bien frios!
Tapados en la nevera nos dura hasta 3 dias si la mayones NO es casera.(a de ser comprada).
Fuente : Ana Sevilla

























sábado, 12 de enero de 2019

AZUCAR GLASS

Ingredientes :
500 gr azucar (minimo)
15 gr maicena (opcional)
* 500 gr es la cantidad minima para poder moler

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol los dos ingredientes.
Tapamos y programamos V12  5 min.
Abrimos bajamos los restos de azucar de las paredes hacia las cuchillas, volvemos a cerrar y programar V12 3 minutos.
Al terminar estos 3 minutos esperamos unos minutos antes de abrir, y así evitaremos que salga todo el polvo.
Fuente :http://recetascuisinecompanion.es/ 

*Os aconsejo poner film sobre el bol de la CuCo, antes de cerrar la tapa, así no saldrá el polvo que se genera al moler el azúcar por la ranura del tapón.
*Para un mejor resultado, y obtener un azúcar glass aún más fino, podemos tamizarlo con un colador para deshacernos de los granos de azúcar que no se hayan triturado bien.
*La relación de maicena es un 2-3% del total del azúcar. Si ponéis más cantidad de los 500gr que indicamos en la receta, deberéis calcular el porcentaje.



TURRON DE CHOCOLATE BLANCO CON CHIPS AHOY

Ingredientes para 1 tableta :
200 gr chocolate blanco
50 gr manteca cerdo
18 - 20 galletas chips ahoy mini

Preparacion :
Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol junto con la manteca de cerdo.
Calentamos en el microondas en tandas de 40 segundos y removemos.
Vamos removiendo cada vez que lo sacamos con una lengua/espatula reposteria hasta que estè completamente derretido y mezclados bien para que la manteca de integre con el chocolate.

Ponemos un poco en el molde en la base y lo llevamos a la nevera unos 5 minutos  para que endurezca, asi conseguimos una capa exterior de lo mas lisa posible.
Pasados los 5 minutos vertemos el resto de chocolate guardando un poco para "sellar" el molde.
Colocamos las galletas chips ahoy puestas al reves (boca abajo).
LLevamos otros 5 minutos a la nevera....
Sacamos y ponemos por encima el resto de chocolate...... sellamos el molde!
Volvemos a la nevera y dejamos endurecer por completo.

Desmoldamos , cortamos y servimos!!









jueves, 10 de enero de 2019

TURRON DE NUTELLA Y AVELLANAS

Ingredientes :
chocolate negro fundir (yo usè 240 gr)
nutella a temperatura ambiente
avellanas
no pongo cantidades...ya que depende de cada molde.

Preparacion :
Fundimos en el microondas el chocolate (la mitad) y forramos los moldes quitando el exceso de chocolate y dejamos endurecer el chocolate en el frigorifico unos 5 minutos.
Una vez endurecido el chocolate sacamos los moldes y echamos una generosa capa nutella.
Añadimos las avellanas y tapamos con mas nutella dejando sitio para el chocolate del sellado.
LLevamos al frigorifico por unos 10 minutos para que endurezca un poco la nutella.
Mientras tanto fundimos el resto de chocolate en el microondas y una vez pasados los 10 minutos sacamos los moldes y echamos el chocolate por encima...sellamos los moldes!!
Volvemos al frigorifico hasta que endurece por completo.
Desmoldamos , cortamos y servimos jeje.



martes, 8 de enero de 2019

SALCHICHON DE CHOCOLATE

Ingredientes :
200 gr galletas tipo Maria
200 gr chocolate negro fundir
100 gr mantequilla
100 gr almendra tostada
150 gr nata montar
  50 gr licor tipo amaretto
    1 taza azucar glass para rebozar
    1 chorrito esencia vainilla (opcional)

Preparacion :
Empezamos por tostar las almendras si no las tenemos tostadas, y las picamos. Reservamos.
En un bol amplio rompemos las galletas y las hacemos trocitos con los dedos.
Añadimos las almendras y mezclamos bien.
En un cazo a fuego medio echamos la nata y la vamos a calentar.
Una vez caliente agregamos el chocolate picadito y damos unas vueltas , agregamos la mantequilla y mezclamos hasta que se integren todos los ingredintes.
Obteniendo la masa omogènea,uniforme agregamos el licor y la vainilla si decidimos ponerla ,damos unas vueltas y apartamos del fuego.
Volcamos el chocolate en el bol sobre las galletas y almendras mezcladas.
Removemos bien hasta tener una textura uniforme, què este todo bien mezclado.
Estiramos ahora un papel film sobre la encimera y volcamos la masa de galletas con chocolate en forma de cilindro.....y damos forma al salchichon ayudandonos de los extremos del papel film y estiramos/enrollamos como de un caramelo se tratase.
Cerramos los bordes , con pinza o nudo y lo llevamos a la nevera por un minimo de 2 horas, yo lo dejo toda la noche.
Pasadas las dos horas sacamos del frigorifico y rebozamos en el azucar glass.
* Yo he puesto 3 capas de papel film...para  no mancharme
* Podemos usar licor sin alcohol
* Si veis que se veen manchas de grasa , no pasa nada....es la grasa del chocolate, al rebozarlo por el
   azucar glass....asunto solucionado!!
*Recomendable tamizar el azucar glass





viernes, 28 de diciembre de 2018

TARTA DE QUESO Y BAILEYS CON GELATINA DE CAFE

Ingredientes base :
200 gr galletas tipo maria
100 gr mantequilla

Ingredientes relleno :
500 ml nata montar
300 gr crema queso tipo philadelphia
150 gr baileys
  10 cucharadas azucar
    2 yogures naturales
    8 hojas gelatina ( de 2 gr cada 1 )
    1 pizca leche (para fundir la gelatina

Ingredientes gelatina cafè :
250 ml agua
    2 sobres cafè soluble nescafe ò 2 cucharadas cafè soluble
    2 cucharadas azucar
    3 hojas gelatina ( de 2 gr cada 1)

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos al bol las galletas partidas y picamos a toques de TURBO hasta obtener una masa fina de galletas.
Añadimos la mantequilla derretida previamente en el microondas y mezclamos V8 40 segundos.
Forramos un molde  26 cm y alisamos con el dorso de una cucharra.( si , si de 26...la tarta es grande)
Guardamos en la nevera mientras preparemos el relleno de la tarta.

Hidratamos la gelatina en agua fria unos 10 minutos.
Limpiamos bien el bol y lo equipamos con el accesorio BATIDOR , echamos la nata y la montamos.
Programamos V 7/8 durante 3 min....la mia montò en 2 min 20 seg. SIN TAPON
Reservamos la nata en un bol dentro del frigorifico.

Sin lavar el vaso equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar y echamos al bol el queso crema,el azucar,los yogures y los 150 ml baileys.
Batimos V6 1 min....que estè todo bien mezclado.
Fundimos la gelatina con un poco de leche caliente ( sin que llegue a hervir ) y la incorporamos a la mezcla anterior ,V7 - 40 seg.
Sacamos la nata de la nevera e incorporamos la mezcla del bol con movimientos envolventes.
Volcamos todo en el molde sobre la base de galletas.
LLevamos a la nevera por un minimo de 4 horas , yo la dejè toda la noche.

Preparamos ahora la gelatina de cafe :
Hidratamos la gelatina en agua fria por un tiempo de 10 minutos.
Equipamos niuestro bol limpio con el accesorio BATIDOR y echamos el agua , el cafe y el azucar y programamos nuestro robot V4 95º 7 minutos.
Añadimos ahora la gelatina bien escurrida y programamos el robot V4 1 minuto.
Dejamos enfriar un poco y añadimos con cuidado sobre nuestra tarta (crema de queso) que estarà bien cuajada. Dejar enfriar en la nevera unas 4 horas o hasta el dia siguiente.
Decoramos a gusto!!
Fuente : Nieves Sainz
*He utilizado un molde de 26 cm , y se ha llenado hasta arriba justo cabía la gelatina de café .
*Esta tarta la podéis hacer con otro licor, crema de orujo , crema de ron .
*Le podéis poner si queréis una cobertura de chocolate espejo
*Yo primero he montado la nata....luego hize la crema de queso....y las galletas las triturè con una batidora de mano.....pero las podeis triturar al final de todo con la CuCo con el bol limpio de misma manera a toques de TURBO.


Preparacion Tradicional :
Con un procesador de alimentos trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.
Forramos un molde  26 cm y alisamos con el dorso de una cucharra.( si , si de 26...la tarta es grande)
Guardamos en la nevera mientras preparemos el relleno de la tarta.

Hidratamos la gelatina en agua fria unos 10 minutos.
En un bol montamos la nata con la ayuda de unas varillas y reservamos en la nevera.
En otro bol amplio batimos el queso crema con el azucar,los yogures y los 150 ml baileys , hasta que estè todo bien mezclado.
Fundimos la gelatina con un poco de leche caliente ( sin que llegue a hervir ) y la incorporamos a la mezcla anterior ,mezclamos bien hasta integrarla..
Ahora sacamos el bol de la nata de la nevera y lo incorporamos con movimientos envolventes al bol de la crema de queso.
Volcamos todo en el molde sobre la base de galletas.
LLevamos a la nevera por un minimo de 4 horas , yo la dejè toda la noche.

Preparamos ahora la gelatina de cafe :
Hidratamos la gelatina en agua fria por un tiempo de 10 minutos.
En un cazo ponemos los 250 ml agua , el azucar y el cafè soluble ,llevamos al fuego y cuando estè caliente le añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos bien hasta disolverla y dejamos enfriar.
Una vez fria  añadimos con cuidado sobre nuestra tarta (crema de queso) que estarà bien cuajada. Dejar enfriar en la nevera unas 4 horas o hasta el dia siguiente.
Decoramos a gusto!!
Fuente : Nieves Sainz
*He utilizado un molde de 26 cm , y se ha llenado hasta arriba justo cabía la gelatina de café .
*Esta tarta la podéis hacer con otro licor, crema de orujo , crema de ron .
*Le podéis poner si queréis una cobertura de chocolate espejo
*Yo primero he montado la nata....luego hize la crema de queso....y las galletas las triturè con una batidora de mano.....pero las podeis triturar al final de todo con la CuCo con el bol limpio de misma manera a toques de TURBO.