lunes, 26 de febrero de 2018

JUDIAS VERDES GUISADAS CON PATATA Y JAMÓN SERRANO

Ingredientes :
1 bote judia verde ancha
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 vaso medidor tomate frito
2 vasos medidores de agua
3 patatas medianas
1 cucharadita sopera pimenton picante/dulce
jamon derrano a daditos ,cantidad a gusto
aceite de oliva

Preparacion GMF :
Ponemos aceite en la cubeta en menù plancha 140º y pochamos la cebolla y los ajos cortados menudos.Una vez pochada la cebolla añadimos el jamon y las patatas chascadas dejando unos minutos removiendo de vez en cuando .
Agregamos el tomate frito y el pimenton , removemos bien y agregamos el agua.
Tapamos nuestra olla y programamos menu GUISO 130º valv cerrada presion media 5 minutos.
Despresurizamos y añadimos las judia verde de bote bien escuridas,removemos.
Tapas y programamos menù GUISO 130º valv cerrada presion media ,4 minutos.
Dejamos despresurizar sola y listo un plato bien rico en tan solo unos minutos.

*Si utilizamos judías verdes naturales las ponemos antes que las patatas y tapamos programando menú guiso,válvula cerrada,presion media,130°/20 Min
Luego incorporamos las patatas y volvemos a tapar mismo menú/presión y temperatura/6 Min.
Dejamos despresurizar sola.
Fuente : Vanessa Cruz








HOJALDRE DE ASTORGA

Ingredientes :
2 planchas de hojaldre rectangular
1 huevo para pintar
1 cucharadita vainilla
75 gr miel
65 gr azucar
40 gr agua
10 - 15 gr zumo limon

Preparacion CuCo :
Primero calentamos el horno a 200º.
Pintamos una de las hojas de hojaldre con el huevo batido,colocamos la otra encima y cortamos el hojaldre en cuadrados de 5 x 5 .
Colocamos los cuadraditos sobre papel de hornear en la bandeja del horno,hacemos una cruz en el medio con el filo de un cuchillo afilado ,pintamos con huevo y le incrustamos un garbanzo seco o mejor hacerle un agujerito a la primera capa de hojaldre con una boquilla.(vea foto)
Metemos en el horno por un tiempo estimado de 15 minutos, vigilandolo!
Mientras hacemos el almibar , y para ello equipamos nuestro robot con el accesorio mezclador y echamos todos los ingredientes al bol ,la miel,el azucar,el limon ,el agua y la vainilla.
Programamos nuestro robot  V3 110º 5 min
Echamos en un bol y sumergimos  los hojaldres unos segundos por ambos lados en caliente y apretamos bien para que le penetre el almibar .
Dejamos secar en el mismo papel.
Fuente : Ana Sevilla
*la proxima vez harè mas almibar....me quedè corto.

Preparacion Tradicional :
Primero calentamos el horno a 200º.
Pintamos una de las hojas de hojaldre con el huevo batido,colocamos la otra encima y cortamos el hojaldre en cuadrados de 5 x 5 .
Colocamos los cuadraditos sobre papel de hornear en la bandeja del horno,hacemos una cruz en el medio con el filo de un cuchillo afilado ,pintamos con huevo y le incrustamos un garbanzo seco o mejor hacerle un agujerito a la primera capa de hojaldre con una boquilla.(vea foto)
Horneamos unos 12-15 minutos,vigilando!!
Mientras tanto hacemos el almibar,en un cazo hervimos unos 5 minutos a fuego medio -la miel,el azucar,el agua ,el limon y la vainilla.
Sumergimos  los hojaldres unos segundos por ambos lados en caliente y apretamos bien para que le penetre el almibar .
Dejamos secar en el mismo papel.
Fuente : Ana Sevilla
*la proxima vez harè mas almibar....me quedè corto.

























 






GALLETAS DE BROWNIE

Ingredientes :
150 gr azucar
150 gr chocolate cobertura
100 gr pepitas chocolate
30 gr mantequilla
35 gr harina
20 gr de cacao en polvo
2 huevos
1 pizca sal
1 cucharadita vainilla
1/2 cucharadita cafè soluble
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

Preparacion CuCo :
Primero ponemos a calentar el horno a 190º.
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos al bol los huevos ,el azucar ,el cafe y la vainilla. Batimos V6 35º 6 min.
Mientras en un cuenco ponemos el chocolate con la mantequilla y derretimos en microondas ,en tandas de 30 segundos controlando que no se nos queme el chocolate.
Una vez derretido el chocolate lo añadimos al bol a la mezcla de huevos con azucar y mezclamos a V6 durante 40 segundos.
Agregamos la harina mezclada con el cacao ,la pizca sal y la levadura.Programamos V6  50seg.
Por ultimo incorporamos las pepitas de chocolate e integramos con la espatula con movimientos envolventes.
En una bandeja del horno forrada con papel de hornear y con la ayuda de 2 cucharas ponemos montoncitos de la masa separados entre si y horneamos durante 8 minutos.
Riquisimas!!!
*no hay ningun error...solo son 35 gr harina
*atentos a la segunda tanda de hornear...el horno ya esta caliente....

Preparacion Tradicional :
Primero ponemos el horno a calentar a 190º.
En un cuenco ponemos los huevos con el azucar,la vainilla y el cafè soluble y batimos hasta que quede esponjoso.
Por otro lado en otro bol ponemos la mantequilla con el chocolate y lo derretimos en el microondas a tandas de 30 segundos controlando que no se nos queme el chocolate.
Añadimos el chocolate derretido a la mezcla de huevos y azucar e integramos bien.
Agregamos la harina mezclada con el cacao,la pizca sal y la levadura y mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes y se quede una masa omogenea.
Por ultimo incorporamos las pepitas de chcocolate e integramos con la espatula con movimientos envolventes.
En una bandeja del horno forrada con papel de hornear y con la ayuda de 2 cucharas ponemos montoncitos de la masa separados entre si y horneamos durante 8 minutos.
Riquisimas!!!
*no hay ningun error...solo son 35 gr harina
*atentos a la segunda tanda de hornear...el horno ya esta caliente....
















 











sábado, 24 de febrero de 2018

GAMBONES AL HORNO

Ingredientes :
1kg de gambones
50 gr coñac o brandy
50 gr aceite
4-6 dientes de ajo
1 manojo perejil fresco
1 cucharadita sal
1 pizca pimienta
1/2 cucharadita pimenton
1 pizca cayena

Preparacion CuCo :
Primero vamos a pelar los gambones salpimentados  dejando la cabeza y la punta de la cola.
Colocamos en una fuente apta para el horno sin amontonar. Reservamos.
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol los ajos con el perejil y picamos a toques de  PULSE/TURBO.
Cambiamos la cuchilla ultrablade con el mezclador,bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y agregamos la sal,la pimienta,el pimenton,la cayena,el brandy y el aceite.
Programamos V2 110º 5 min  SIN TAPON.
Reservamos en un bol y dejamos templar.
Adobamos los gambones y dejamos reposar  un par de horas.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos unos 15-18 minutos.(segun tamaño) (mi caso 14)
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Primero vamos a pelar los gambones salpimentados  dejando la cabeza y la punta de la cola.
Colocamos en una fuente apta para el horno sin amontonar. Reservamos.
Picamos los ajos con el perejil muy menudito.Añadimos la sal,la pimienta,el pimenton,la cayena,el brandy y el aceite y sofreimos a fuego medio unos 5 minutos ,que los ajos no tomen color ni se quemen.
Reservamos en un bol y dejamos templar.
Adobamos los gambones y dejamos reposar  un par de horas.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos unos 15-18 minutos.(segun tamaño) (mi caso 14)
Fuente : Ana Sevilla















FILETES RUSOS EN SALSA DE CHAMPIÑONES Y COCA-COLA

Ingredientes para la carne :
500 gr carne picada
2 huevos
2 dintes de ajo
1/2 cucharadita pimienta negra molida
perejil
sal
aceite
pan rallado
harina para rebozar

Ingredientes para la salsa :
1 cebolla grande
1 pimiento verde italiano
1 bandeja de champiñones laminados
1 1/2 vaso medidor de coca-cola
1 vaso medidor de agua
1/2 cta de pimienta negra molida
sal

Preparacion GMF :
Primero que vamos hacer es preparar los filetes rusos.
En un bol amplio echamos todos los ingredientes y mezcmaos bien hasta que se integren todos los ingredientes.Hacemos unas albondigas y las aplastamos con la mano (dandole la forma de filete ruso) y pasamos por harina.
Hechamos aceite en la cubeta y freimos en menù FREIR 140º-160º. Reservamos.
En la cubeta limpia (yo otra de repuesto) ponemos aceite y pochamos la cebolla picada con una pizca sal en menù PLANCHA 140º ,incorporamos el pimiento picado y los champiñones dejandolo pochar unos minutos.
Pasamos por la batidora con un poco de pimienta negra molida,la coca-cola y el agua. NUNCA EN LA CUBETA !!!
Volcamos de  nuevo en la cubeta , introducimos los filetes rusos y tapamos.Programamos nuestra olla menù GUISO 130º presion media durante 8 minutos.
Dejamos despresurizar sola.
Servimos acompañado con lo que mas nos guste ...patatas,arroz,purè...
Fuente : Vanessa Cruz









CARRILLADAS AL VINO TINTO

Ingredientes :
1kg carrilladas limpias
250 gr zanahoria
250 gr cebolla
120 gr puerro(solo parte blanca)
2 vasitos medidores vino tinto (Rioja,Bierzo...)
romero seco a gustos
tomillo seco a gustos
1 cucharadita azucar
aceite
harina para rebozar
sal,pimienta.

Preparacion GMF :
Salpimentamos las carrilladas y las pasamos por harina,sellamos vuelta y vuelta en menù FREIR y reservamos.
En el mismo aceite que queda pochamos la cebolla en cascos,el puerro y la zanahoria en rodajas,hasta que estè blando , unos 15 minutos.
Agregamos el vino tinto,las carrilladas,el romero,el tomillo,la sal, y el azucar ,dejamos destapado unos 5 minutos en el mismo menù FREIR para que se evapore el alcohol.
Evaporado el alcohol,tapamos nuestra olla y programamos menù TURBO 140º presion alta 35 minutos.Si no queda tan tierna como deseamos le podemos poner unos minutos mas...segun gustos.
Despresurizamos ,reservamos las carrilladas y trituramos la salsa . NUNCA EN LA CUBETA!!!
Volcamos todo en la olla y le damos un hervor....por ejemplo menu guiso 130º 3 minutos destapada.
Fuente : Ana Sevilla






domingo, 18 de febrero de 2018

HAMBURGUESAS DE MERLUZA EN SALSA

Ingredientes Hamburguesas :
400 gr merluza en filetes sin piel ni espinas
200 gr gambas peladas
40 gr cebolla
2 dientes de ajo
perejil
sal
pimienta

Ingredientes Salsa :
250 gr caldo pescado frio
80 gr cebolla
25 gr aceite
1 cucharadita cafè pimentòn
1 cucharadita postre maizena
perejil
sal,pimienta
gambas peladas o gambones o langostinos

Preparacion CuCo :
Primero vamos hacer las hamburguesas.
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol el ajo,con el perejil y la cebolla.
Picamos V11 - 20 segundos.
Añadimos el pescado a trozos,las gambas bien escurridas y secas,si eran descongeladas, 1 cucharadita pequeña de sal y pizca pimienta.Picamos V11- 20 segundos.
Reservamos en un bol en el frigorifico por una o dos horas.
Con las manos engrasadas formamos pequeñas hamburguesas y colocamos en el fondo de la vaporera previamente engrasada un poco.(dejando algunos agujeritos libres para que pase el vapor a la hora de colocar las hamburguesas).Reservamos.

Preparamos ahora la salsa.
Con el mismo accesorio ultrablade picamos la cebolla V11-10 segundos , si aun hace falta picar repetimos el proceso V11-10 segundos, abriendo a mitad del tiempo y bajar los restos hacia las cuchillas.
Cambiamos la cuchilla ultrablade por el mezclador y añadimos el aceite SlowCook P1 130º 6 min. SIN TAPON.
Agregamos el pimenton y mezclamos V4 durante 15 segundos.
Disolvemos la maizena en el caldo y lo añadimos al bol junto con la sal y pimienta.
Colocamos la vaporera en su posicion y programamos V4 110º 25 minutos.
Pasados los 25 minutos , reservamos las hamburguesas en una cacerola,cambiamos el mezclador por la ultrablade y trituramos la salsa V11 - 20 segundos.
Volcamos la salsa sobre las hamburguesas,espolvoreamos perejil y repartimos unas gambas,cocemos a fuego suave durante 2-3 minutos.
Fuente : Ana Sevilla.
* Yo doblè el caldo y la maizena para tener mas salsa.

Preparacion Tradicional :
Primero vamos hacer las hamburguesas.
Con un procesador de alimentos picamos la cebolla con los ajos y el perejil ,muy menudos.
Añadimos el pescado en trozos,las gambas bien escurridas y secas si eran descongeladas,1 cu-charadita pequeña de sal y pizca pimienta.Picamos/mezclamos y llevamos a un bol en la nevera por unas dos horas.
Con las manos engrasadas formamos pequeñas hamburguesas .Reservamos.

Preparamos ahora la salsa.
Pochamos la cebolla muy menuda en un chorrito de aceite , hasta que estè blanda.
Fuera del fuego añadimos el pimentòn y removemos bien.
Trituramos con el turmix,junto a la maizena disuelta el en caldo frio,la sal y pimienta, bien fino.
Volcamos las hamburguesas , espolvoreamos perejil y repartimos unas gambas.
Cocemos a fuego suave unos 5 minutos.
Fuente : Ana Sevilla
* Yo doblè el caldo y la maizena para tener mas salsa.















viernes, 16 de febrero de 2018

MACARRONES CARBONARA EXPRESS

Ingredientes :
450 ml agua caliente
100 gr bacon en tiras
250 gr macarrones
300 ml nata cocinar
15 ml aceite
1/2 calabacion (opcional)
1 cebolla
1 pizca sal

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bola la cebolla , picamos V11 - durante 10 segundos.
Cambiamos la cuchilla ultrablade por el mezclador,añadimos el aceite y el calabacin cortado en taquitos, bajamos los restos de cebolla de las paredes del bol y programamos nuestro robot SlowwCook P1 130º durante 5 minutos SIN TAPON
Añadimos ahora el bacon y volvemos a programar SlowCook P1 durante 3 minutos.
Al acabar los minutos reservamos el sofrito en un cuenco.
Sin cambiar el accesorio (mezclador),echamos el agua caliente al bol,los macarrones y la pizca de sal.
Programamos V2 110º durante 13 minutos.
Incorporamos ahora el sofrito que habiamos reservado y la nata.
Mezclamos V2 110º durante 3 minutos.
Y listos unos macarrones que no te dejaran indiferente!!
Fuente : https://www.facebook.com/RecetasCuisineCompanion/















PATATAS ASADAS (cecofry)

Ingredientes :
patatas
aceite
sal
ajo en polvo
pimienta negra mollida
orègano
*cantidades a gusto....lo que vayais a comer.

Preparacion :
Primero que vayamos hacer es lavar las patatas y secamos bien,en mi caso 1 y media por persona.
Las cortamos a lo largo por la mitad y le hacemos unos cortes  en diagonal,un rejado.
En un cuenco vamos a mezclar el aceite con la sal,con la pimienta,con el ajo en polvo,y el orègano.
Mezclamos bien y reservamos.
Ponemos las patatas en la cecofry y tapamos/untamos con la mezcla reservada.
Programamos nuestra cecofry 35-40 minutos.(segun la patata)
 *si queréis ahorrar algo de tiempo le damos unos minutos en microondas y luego las pasamos a la cecofry y ahí añadimos el macerado....
Fuente : Vanessa Cruz




TACOS DE TERNERA A LA JARDINERA (olla GM)

Ingredientes :
300 gr filetes de ternera tiernos en tiras
150 gr cebolla cortada en pluma
100 gr pimiento rojo en tiras
100 gr pimiento verde en tiras
3 cucharadas soperas de tomate frito
2 pellizcos cayena (opcional)
2 dientes de ajo picados
1/2 pastilla cado carne
1/2 vasito medidor vino blanco
4-6 fajitas
laurel
sal
pimienta,aceite
ajo en polvo

Preparacion GMF :
Primero vamos a cortar los filetes de ternera en tiras y los salpimentamos.
Doramos las tiras con un chorrito de aceite en menu PLANCHA 140º-160º.
Añadimos la cebolla,los pimientos y los ajos,pochamos unos minutos hasta que la verdura estè blanda,removiendo de vez en cuando.
Agregamos ahora el vino,el tomate frito,el laurel,la cayena.el ajo en polvo y la pastilla de caldo,removemos y dejamos evaporar unos 2 minutos.
Programamos nuestra olla : menu TURBO valvula cerrada,presion alta,130º - 5 minutos.
Despresurizamos y dejamos templar un poco.
Calentamos las tortitas y vamos rellenando!
Fuente : Ana Sevilla



miércoles, 14 de febrero de 2018

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE CON BROWNIE

Ingredientes Brownie :
150 gr azucar
120 gr mantequilla
120 gr chocolate fondant
75 gr harina
75 gr nueces tostadas(se pueden omitir)
2 huevos L
2 pellizcos sal
1 cucharadita vainilla

Ingredientes Mousse :
250 gr nata montar fria
180 gr leche
150 gr chocolate negro 70%
50 gr azucar
6 hojas gelatina
3 yemas huevo

Preparacion Cuco :
Primero vamos a preparar el Brownie , para ello equipamos nuestro robot con el accesorio batidor.
Precalentamos el horno a 180º.
Echamos al bol  el azucar y los huevos.Batimos V6 40º 3 minutos.
Agregamos el chocolate fundido junto con la mantequilla, la vainilla,la harina y la sal. Programamos V8 - 40 segundos.
Añadimos las nueces y mezclamos V6 - 15 segundos.
Vertemos la mezcla en un molde desmontable de unos 20-23 cm ,engrasado y enharinado.
Horneamos unos 20 -25 min ,segun el grosor del molde.
Pinchamos con una aguja y si sale un poco manchada apagamos el horno y dejamos el brownie dentro por 10 minutos.
Dejamos enfriar.

Preparamos ahora el Mousse.
Equipamos el robot con el accesorio amasar/picar y picamos el chocolate a golpes de TURBO.
Reservamos
Limpiando un poco el bol con papel cocina  y con el accesorio batidor montamos la nata ,velocidad progresiva 7-8-9 unos 2-3 minutos y SIN TAPON.
Reservamos la nata en un bol amplio en la nevera.
Sin lavar el bol ni la batidora ,batimos la leche,las yemas y el azucar durante 6 minutos a 90º con velocidad 5 (V5 90º 6 min).
Mientras,hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fria,unos 5 minutos.
Añadimos la gelatina bien escurida y el chocolate molido,mezclamos V5 - 25 segundos .
Dejamos templar y unimos con la nata reservada con movimientos envolventes.
Volcamos sobre el brownie frio y llevamos a la nevera por minimo 2 h.
Adornar a gusto!
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Primero vamos a preparar el Brownie.
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol amplio con la ayuda de unas varillas  batimos los huevos con el azucar hasta que blanqueen y espumen.
Agregamos el chocolate fundido junto con la mantequilla, la vainilla,la harina y la sal, mezclamos bien hasta que no queden grumos.
Añadimos las nueces y mezclamos.
Vertemos la mezcla en un molde desmontable de unos 20-23 cm ,engrasado y enharinado.
Horneamos unos 20 -25 min ,segun el grosor del molde.
Pinchamos con una aguja y si sale un poco manchada apagamos el horno y dejamos el brownie dentro por 10 minutos.
Dejamos enfriar.

Preparamos ahora el Mousse :
Montamos la nata con la ayuda de unas varillas y reservamos en un bol amplio en la nevera.
hidratamos la gelatina en un bol con agua fria.
Con la turmix trituramos la leche,las yemas y el azucar,llevamos a un hervidor ,añadimos el chocolate troceado y a fuego bajo sin parar de remover y sin que llegue a hervir , hasta que el chocolate se funda.
Agregamos ahora la gelatina bien escurida y mezclamos bien.
Dejamos templar y unimos con la nata montada reservada,con movimientos envolventes.
Volcamos sobre el brownie frio y llevamos a la nevera por minimo 2 h.
Adornar a gusto!
Fuente : Ana Sevilla













 














lunes, 12 de febrero de 2018

CANELONES TUBO

Ingredientes :
2 cebollas dulces
2 dientes de ajo
2 zanahorias hermosas
3 pimientos medianos (rojo,verde,amarillo)
1 paquete canelones tubo
400 gr carne picada (ternera,cerdo,pollo, a su gusto)
90 gr foie gras pavo (o 1 lata patè)
1 chorro coñac
250-300 gr tomate frito (creo que con 250 se quedaria bien)
1 pizca orègano
1 pizca pimienta
1 chorrito aceite
1 pizca sal
1 bolsa queso rallado (180 gr)

Ingredientes Bechamel :
2 cucharadas de aceite
50 gr mantequilla
50 gr harina
750 ml leche
sal y nuez moscada

Preparacion GMF :
Echamos aceite en la cubeta y programamos olla en menu SOFREIR 140º-160º y sofreimos toda la verdura muy picadita.
Yo he puesto primero la cebolla y el ajo , un poco sal y lo he dejado un poco que se sofrie y luego añadì las demas verduras.
Cuando la verdura esta bien pochada,repito...bien pochada ,añadimos la carne damos unas vueltas e incorporamos el patè (foie grass). Salpimentamos y añadimos tambien el orègano.
Añadimos un chorro generoso de coñac y dejamos que se evapore mezclando la masa..., ponemos ahora el tomate frito , mezclamos y tapamos.
Menu GUISO presion media , 8 minutos. Dejamos despresurizar sola.

Ahora en una cubeta limpia ponemos 2 cucharadas de aceite y la mantequilla y en menù SOFREIR calentamos el aceite y derretimos la mantequilla , una vez derretida la mantequilla añadimos la harina y la sofreimos bien,que no quede cruda.
Añadimos la leche poco a poco y no paramos de remover con unas varillas hasta que echemos toda la leche ,removemos y tapamos olla : menu GUISO 130º presion media durante 3 minutos.
Despresurizamos , removemos y dejamos enfriar un poco,mientras rellenamos los canelones.
Rellenamos los canelones y en una fuente apta para el horno ponemos una capa fina de bechamel y encima colocamos los canelones rellenos.
Cubrimos con mas bechamel y encima queso rallado.
Precalentamos horno 180º unos 10 minutos y metemos nustra fuente por un tiempo estimado de 20 minutos.
IMPRESIONANTES !!!
Fuente : Paqui Gracia Gracia




domingo, 11 de febrero de 2018

CONCHAS DE CHOCOLATE

Ingredientes :
180 gr harina
150 gr nata montar
150 gr chocolate fondant
120 gr leche
100 gr azucar blanca
90 gr aceite girasol
50 azucar moreno (ò 30 gr mas de azucar blanca)
40 gr leche en polvo (ò maizena , aunque mejor la leche)
1 huevo L
1 sobre gasificante (los dos colores)
1 cucharadita vainilla
1 pizca sal
1 cucharadita cacao puro en polvo ( es opcional ,pero le da un toque especial)

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con el accesorio amasar/picar y echamos al vaso todos los ingredientes de la masa :aceite,vainilla,huevos,leche,leche en polvo ò maizena,harina,gasificante,azucar blanco,azucar moreno y sal. Programamos nuestro robot V8 - 40 segundos.
LLenamos una manga pastelera con boquilla lisa y dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 180º unos 15 minutos.
Pasado el tiempo hacemos pequeños montoncitos separado entre si , porque crecen mucho .
Horneamos unos 10 - 14 minutos (180º),hasta que los bordes empiezan a dorarse.
Dejamos enfriar y despegamos del papel.

Nos ponemos ahora con el relleno : con el bol limpio y el accesorio batidor ,echamos al bola la nata,el chocolate y el cacao puro y programamos V3 - 50 º durante 4-5 minutos.
Reservamos en un bol y llevamos a la nevera mientras horneamos las cocnhas.
Una vez horneadas todas las cocnhas ,procedemos a rellenarlas,extendemos un poco de relleno en cada bizcochito y tapamos con otro.
*Se conserva en lugar fresco.
*congelan perfectamente
* yo el relleno lo hize en el microondas
*yo doblè los ingredientes del relleno
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Echamos en el vaso de la turmix ,el aceite ,la vainilla,los huevos,la leche,la leche en polvo o la maizena ,la harina,el gasificante,el azucar blanco,el azucar moreno y la sal,trituramos bien , hasta que no queden grumos y quede una mezcla homogenea.
LLenamos una manga pastelera con boquilla lisa y dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 180º unos 15 minutos.
Pasado el tiempo hacemos pequeños montoncitos separado entre si , porque crecen mucho .
Horneamos unos 10 - 14 minutos (180º),hasta que los bordes empiezan a dorarse.
Dejamos enfriar y despegamos del papel.

Nos ponemos ahora con el relleno :
Echamos  en un bol , la nata con el chocolate y el cacao puro y fundimos al baño maria o en microondas en intervalos de 30-40 segundos.
Reservamos en un bol y llevamos a la nevera mientras horneamos las cocnhas.
Una vez horneadas todas las cocnhas ,procedemos a rellenarlas,extendemos un poco de relleno en cada bizcochito y tapamos con otro.
*Se conserva en lugar fresco.
*congelan perfectamente
* yo el relleno lo hize en el microondas
*yo doblè los ingredientes del relleno
Fuente : Ana Sevilla





 

jueves, 8 de febrero de 2018

CROQUETAS DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes :
200 gr pollo asado desmenuzado
185 champiñones laminados (1 lata)
650 ml leche
250 gr harina
70 gr aceite de oliva suave
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pizca sal
1 pizca pimienta molida
1 pizca nuez moscada
1 pizca pan rallado
1 huevo batido 

Preparacion CuCo :
Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar y echamos al bola la cebolla partida en cuartos,los ajos y los champiñones. Picamos V12 - 10 segundos.
Bajamos los restos de las paredes del bol con la espatula y volvemos a picar V12 - 10 seg. 
Añadimos el aceite y sofreimos : SlowCook P1 130º - 10 minutos.
Incorporamos el pollo y la harina y sofreimos un poco mas V6 100º - 5 min.
Añadimos la leche , la sal y nuez moscada.Programamos V5 90º - 10 min.
Si vemos que queda algo liquida la masa , le damos mas tiempo.(repetimos el ultimo paso)
Echamos la masa en una fuente y dejar enfriar, yo dejo templar y la meto en una manga pastelera y al frigorifico hasta el dia siguiente.
Formamos  las croquetas ,las pasamos por pan rallado , huevo y de nuevo  pan rallado y freír en abuendante aceite caliente.
*Yo lo que hago es...poner pan rallado en una bandeja...hago los churros con la manga pastelera....rebozo alli mismo luego paso por huevo y pan rallado. (ver fotos)
Fuente : Maria Luisa Mora 






















BAMBAS DE NATA

Ingredientes masa madre :
120 gr harina normal
70 gr leche
10 gr levadura fresca
1 cucharadita azucar

Ingredientes resto receta :
450 gr harina fuerza
120 gr azucar
90 gr aceite girasol
60 gr agua
25 gr miel o azucar invertido
15 gr levadura fresca
2 huevos
2 pizcos sal
1 cucharadita vainilla
1 pizca azucar glass para espolvorear

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y procedemos hacer la masa madre.
Echamos al bol la leche y el azucar y programamos V3 40º 2 minutos.
Añadimos la levadura : V5 - 25 segundos.
Incorporamos la harina y programamos Pastry P1 durante 1 minuto.
Recogemos la masa madre,hacemos una bola y la metemos en un bol amplio lleno de agua templada ,hasta que flote , tardara unos 10 minutos.

Seguimos con el resto de la receta , sin lavar el vaso y sin cambiar el accesorio.
Echamos al bol el agua y el aceite y programamos :V3 40º 2 minutos
Añadimos la levadura : V5 - 25 segundos.
Añadimos el resto de ingredientes por este orden : la vainilla,la harina,los huevos,el azucar,la miel,la sal y la bola de masa madre bien escurida.
Programamos Pastry P2 durante 4 minutos , que se desglosan por Pastry P2 3:30 y al acabar sin dejar que empiece el programa de levado ponemos de nuevo Pastry P2 - 30 segundos.
Echamos en un bol ,o en el mismo vaso ,tapamos y dejamos que doble el volumen , unas 2 horas.
Pasado el tiempo de levado , sacamos la masa y la amasamos un poco , solo un poco para quitar el aire , sobre la meseta espolvoreada con harina. Dividimos en porciones de 100-125 gr , boleamos y colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear,separadas entre si.
Volvemos a tapar y dejamos que leve de nuevo ,hasta que doblen el volumen , 1hora y media - dos horas.(podeis calentar el horno unos 10 minutos a 50 grados, apagais y meteis la bandeja y levan ahì).
Salen unas 10 - 12 bambas...segun el tamaño que le dais.
Precalentamos el horno a 190º y horneamos 12-15 minutos , estando pendiente del horno para no quemarlas.Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azucar glass.
Se pueden congelar ya horneadas y rellenas.
Yo las relleno con nata!
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Primero vamos hacer la masa madre.
Templamos la leche con el azucar y añadimos la levadura desmenuzada ,la disolvemos y incorporamos la harina .
Amasamos y formamos una bola.
Metemos la bola en un bol amplio lleno de agua templada ,hasta que flote , tardara unos 10 minutos.

Mientras tanto seguimos con la receta.
Templamos el agua con el aceite.
Añadimos la levadura desmenuzada y la disolvemos.
Agregamos el resto de ingredientes por este orden: la vainilla,la harina,los huevos,el azucar,la miel,la sal y la bola de masa madre bien escurida y amasamos unos minutos mas.
Echamos en un bol,tapamos y dejamos que doble el volumen , unas 2 horas.
Pasado el tiempo de levado , sacamos la masa y la amasamos un poco , solo un poco para quitar el aire , sobre la meseta espolvoreada con harina. Dividimos en porciones de 100-125 gr , boleamos y colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear,separadas entre si.
Volvemos a tapar y dejamos que leve de nuevo ,hasta que doblen el volumen , 1hora y media - dos horas.(podeis calentar el horno unos 10 minutos a 50 grados, apagais y meteis la bandeja y levan ahì).
Salen unas 10 - 12 bambas...segun el tamaño que le dais.
Precalentamos el horno a 190º y horneamos 12-15 minutos , estando pendiente del horno para no quemarlas.Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azucar glass.
Se pueden congelar ya horneadas y rellenas.
Yo las relleno con nata!
Fuente : Ana Sevilla