jueves, 14 de noviembre de 2019

MINI CHEESECAKES

Ingredientes :
150 gr galletas digestive
  60 gr mantequilla derretida
300 gr queso crema a temperatura ambiente
100 gr azúcar
185 gr nata agria a temperatura ambiente
  14 gr harina
    2 huevos a temperatura ambiente
    1 cucharadita vainilla
    1 cucharada zumo limón
Opciónal para decorar un poco de mermelada de fresas y alguna fruta a libre elección.

Preparación :
En un procesador trituramos las galletas hasta obtener un polvo fino.
Vertemos en un cuenco y le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien.
Dividimos entre 12 en un molde/bandeja para magdalenas con su respectivo papelito (vea foto).
Presionamos las galletas firmemente con la ayuda de un vasito pequeño o una cucharita. Reservamos (no en frigorifico).

Nos ponemos ahora con el relleno.
En un bol amplio y con la ayuda de una batidora de mano ,batimos el queso crema a velocidad baja hasta que tenga una textura cremosa y ligera.
Mientras batimos añadimos el azúcar poco a poco,y luego añadimos los huevos de 1 en 1 y batimos solo hasta que esté todo integrado.
Es tiempo de añadir la vainilla,el limón y la harina.
Batimos nuevamente hasta integrar y agregamos tambien la nata agria y batimos hasta que esté homogéneo.
Con una cuchara de helados vertemos la mezcla en las capsulas sobre la base de galletas.
Agitamos (la bandeja) ligeramente para que la superficie sea plana.
Horneamos en horno precalentado a 160º durante 15 minutos o hasta que cuando agites el molde los cheesecakes se muevan un poco y en el centro parezca poco hecho.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente en el molde ,luego llevar a la nevera hasta el dia siguiente.
*yo no tuve nata agria y usè creme fraiche
*no batas demasiado la mezcla para evitar que el cheesecake se agriete cuando se cocine
*es mas facil sacarlos del molde luego de que se hayan enfriado en la nevera
*saben mejor luego de haber estado unas horas en la nevera
Para servir podemos servir tal cual o le ponemos un poco mermelada por encima y la fruta elegida, o solo con mermelada.
DELICIOSOS!!!






GUISANTES CON AGUJA

Ingredientes :
700 gr guisantes (congelados)
600 ml agua
600 gr chuleta de agua sin hueso (1 trozo)
  50 ml aceite
1 cebolla grande (unos 200 gr)
1 pimiento rojo
2 zanahorias en rodajas
4 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón de la vera
1 pizca sal
1 puñado eneldo verde
2 patatas grandecitas

Preparación CuCo :
Primero cortamos la carne en tacos y la salpimentamos.Reservamos.
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ULTRABLADE y echamos al bol la cebolla y el pimiento rojo.
Picamos a toques de TURBO.
Cambiamos la cuchilla ultrablade por el acesorio BATIDOR y bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y sofreimos V1 110º 10 minutos SIN TAPON.
Añadimos la carne y programamos nuestro robot  V2 110º 15 minutos.
Agregamos 2 cucharadas de tomate frito,las zanahorias en rodajas,eneldo picado ,sal y el agua y programamos V2 110º 20 minutos.
Ahora echamos las patatas cortadas en tacos grandecitos (asi no se rompen) ,cerramos y programamos nuestro robot V2 100º 25 minutos , pasados los primeros 10 minutos añadimos por el tapon los guisantes , el pimentón de la vera  y las otras dos cucharadas de tomate frito, sin parar el robot.
Riquisimo Guiso!!
Fuente :www.pasiunepentruthermomix.ro




viernes, 8 de noviembre de 2019

BONITO CON TOMATE

Ingredientes :
270 gr cebolla en cuartos
750 gr bonito en tacos
600 gr tomate triturado
  70 gr aceite
  80 gr pimiento verde
    3 dientes ajo
    1 pizca sal y pimienta

Preparación CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ULTRABLADE y echamos al bol la cebolla,los ajos y el pimiento verde y picamos a toques de TURBO .
Cambiamos la cuchilla ultrablade por el accesorio BATIDOR,añadimos el aceite y sofreimos V2 100º 10 min  SIN TAPON.
Incorporamos ahora el tomate triturado y cocinamos V2 100º 15 minutos.
Mientras salpimentamos los tacos de bonito,añadimos al vaso y programamos V2 100º 5 minutos.
Al acabar los 5 minutos , paramos/apagamos el robot y dejamos reposar 5 minutos , y ya podemos servir.
Super facil,super rapido y super rico jejeje.
Acompañamos al gusto....yo con arroz blanco.
Esas cantidades son para el vaso de la CuCo , pero si lo haceis en Thermomix estas serian las cantidades :
180 gr cebolla
500 gr bonito a tacos
400 gr tomate triturado
  50 gr aceite
  50 gr pim verde
    2 dientes ajo
    1 pizca sal y pimienta








viernes, 1 de noviembre de 2019

ALBONDIGAS EN SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes Albóndigas :
700 gr carne picada mixta
  20 gr pan rallado
  50 gr cebolla picadita
    2 dientes de ajo
    1 cucharadita sal
    1 huevo
    1 poco perejil
    1 pizca pimienta
    1 chorrin aceite

Ingredientes Salsa :
300 gr cebolla a cascos
    2 dientes de ajo
    1 poco perejil
    1 vaso medidor vino blanco
    1 hoja laurel
 1/2 vasito medidor agua
 1/2 pastilla caldo carne

Preparación GMF :
Primero nos ponemos con las albondigas y para ello ponemos la carne picada en un bol amplio y la adobamos con una majada del ajo y perejil ,añadiendo la sal,el huevo,la cebolla picadita,el pan rallado y la pimienta.
Mezclamos bien hasta que se integren los ingredientes .
Formamos las albondigas con las manos untadas en aceite y doramos en menú PLANCHA 160º con un chorrin de aceite.
Reservamos.

Nos ponemos ahora con la salsa.
En el mismo aceite de freir las albóndigas pochamos bien la cebolla cortada en acscos ,hasta que esté transparente.
Sacamos la cebolla y la trituramos junto al vino blanco, pastilla caldo y el ajo y perejil , en el vaso de la turmix.
Pasamos de nuevo la mezcla obtenida a la cubeta, añadimos el agua,el laurel y sal,dejamos que de un hervor sin tapa en menú GUISO para evaporar un poco el alcohol.
Volcamos las albondigas ,cerramos olla y programamos : menú GUISO 130º presion 2 durante 5 minutos con la valvula cerrada.
Despresurizamos , mezclamos un poco y podemos servir.
*yo he puesto mas agua para la salsa,me parecia muy espesa,asi que añadi un vaso mas, eso ya a vuestro gusto.
Fuente : Ana Sevilla











PAN RUSTICO INTEGRAL - PANIFICADORA LIDL

Ingredientes :
300 ml leche tibia
270 gr harina trigo integral
270 gr harina fuerza normal
  12 gr levadura fersca ( o 4 gr seca )
    2 huevos
1 y 1/2 cucharadita sal
1 y 1/2 cucharada mantequilla

Preparación :
Ponemos en la cubeta los ingredientes en siguiente orden : leche,huevos ligeramente batidos,sal,mantequilla,las harinas y la levadura.
Programamos nuestra panificadora :
Programa 2 (esponjoso)
Peso 1000 gr
Tueste blanco
Cuando quitamos las palas y acomodamos la masa,espolvoreamos un poco de harina normal por encima, asi damos el toque de rustico.
*la cuchara medidora es la de la panificadora
Fuente : Lucia Perez Fernandez







domingo, 27 de octubre de 2019

PAN DE LECHE - PANIFICADORA LIDL

Ingredientes :
600 gr harina fuerza
300 ml leche
    6 gr levadura seca
    2 cucharadas de mantequilla grandes
    3 cucharadas de azúcar grandes
    2 huevos batidos (reservamos un poco para pincelar)
1 y 1/2 cucharadita de sal pequeña
1 y 1/2 cucharada de miel grande

Preparación :
Echamos en la cubeta los ingredientes por este orden : la leche,el azúcar ,la sal ,la miel ,los huevos batidos ,la mantequilla ,la harina y la levadura.
Programamos nuestra panificadora :
Programa 2 - Esponjoso
1000 gr
Tueste medio
En el segundo pitido ,quitamos las palas,acomodamos la masa y pincelamos con el huevo batido que hayamos reservado.
* la receta original pone 7 gr, mi amiga Maria López recomienda poner maximo 4 gr.
* la receta original pone programa 4 (dulce)
*las cucharadas son medidas con la cucharada que viene con la panificadora.
Fuente : Mari Orellana











sábado, 26 de octubre de 2019

POLLO A LA CAZADORA

Ingredientes :
1 kg muslo pollo (o pollo troceado)
1 zanahoria grande
1 cebolla
1 ramillete romero
1 diente ajo
1 hoja apio (yo no puse)
1/2 vaso vino tinto
sal,pimienta
  30 gr aceite
100 ml agua
200 gr salsa tomate o tomate triturado
200 gr tomates pelados y troceados

Preparación CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol la cebolla en cuartos,la zanahoria en rodajas , la hoja de apio y el diente de ajo. Picamos a golpes de Turbo.
Cambiamos la cuchilla ultrablade por la BATIDORA y bajamos los restos hacia las cuchilla con la ayuda de la espatula. Agregamos el aceite y sofreimos 10 minutos 100º V2 SIN TAPON.
Añadimos ahora los muslos de pollo y programamos V2 120º 8 minutos.
Agregamos el vino y cocinamos V2 120º 5 minutos SIN TAPON
Incorporamos ahora la salsa de tomate,los tomates pelados y troceados, ramillete romero y salpimentamos.
Añadimos el agua y cocinamos  V2 100º 30 minutos. CON TAPON PUESTO
Ahora QUITAMOS el tapon y programamos nuestro robot V2 120º 8 minutos.
Verificamos que la salsa haya quedado espesa a nuestro gusto y servimos.
*si preparas esta receta de un dia para otro , añade medio vaso agua a la hora de calentar y remueve muy bien!!
Fuente :https://unaitalianaenlacocina.es

Preparación Tradicional :
Pelamos la cebolla y el ajo y lo picamos finamente.
Pelamos la zanahoria y el apio y lo picamos en cubitos pequeños.
Ponemos aceite en una cacerola amplia y sofreimos la cebolla y el ajo a fuego medio , hasta que quede tierna.
Añadimos la zanahoria y el apio, freimos un par de minutos mas.
Subimos el fuego y añadimos los muslos de pollo y doramos por todos los lados ,teniendo cuidado de que no se nos queme la verdura.
Agregamos el vino a la cacerola y dejamos que evapore a fuego bien alto , damos la vuelta al pollo de vez en cuando.
Incorporamos ahora la salsa de tomate y los tomates troceados,salpimentamos y removemos.
Agregamos agua hasta que la acrne quede casi del todo cubierta por la salsa. Añadimos romero,removemos y cocinamos a fuego alto hasta que empieze a hervir y luego bajamos a fuego bajo con la tapa puesta durante 30 minutos.
Damos la vuelta al pollo y removemos de vez en cuando
Trascurrido el tiempo quitamos la tapa, subimos la temperatura del fuego y cocinamos durante aproximadamente 30 minutos hasta que la salsa se reduzca y espese.
Damos la vuelta al pollo y removemos de vez en cuando.
Servimos  bien caliente decorando el plato con unas hojas de romero.
*si preparas esta receta de un dia para otro , añade medio vaso agua a la hora de calentar y remueve muy bien!!
Fuente :https://unaitalianaenlacocina.es






sábado, 19 de octubre de 2019

ENSALADA DE POLLO Y PATATA

Ingredientes :
500 gr pechuga pollo (yo solomillos pollo)
200 gr jamon york (yo pavo en dados)
1 manzana verde troceada
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
2 botes de patatas cocidas
1 chorro aceite

Preparación :
Primero preparamos el aliño,para ello en un cuenco mezclamos la mayonesa y la mostaza.
Reservamos.
Escurrimos los dos botes de patatas. Los troceamos y los ponemos en un bol amplio.
En una sarten hacemos el pollo con el chorro de aceite.
Cuando el pollo esté listo lo añadimos al bol de las patatas troceadas , junto con el jamon york y la manzana.
Mezclamos bien y añadimos el aliño,volvemos a mezclar y ya podemos servir!
Deliciosa ensalada!!




miércoles, 16 de octubre de 2019

LASAÑA BOLOÑESA

Ingredientes :
500 gr bechamel
    1 kg carne picada (a gusto)
    1 bolsa queso rallado (180gr)
    1 paquete laminas lasaña
    2 cebollas
    3 dientes de ajo
    2 pimientos verdes
    1 chorro aceite
    6 cucharadas tomate frito
    1 pizca orégano
    1 pizca sal y pimienta

Preparación :
En una cazuela onda (yo en la olla GM) picamos la cebolla,los ajos y los pimientos en brunoise y los sofreimos con un chorro de aceite a fuego medio suave.
Cuando ya esté todo bien pochado añadimos la carne y la salteamos,hasta que cambie de color.
Añadimos el tomate frito y dejamos que haga chup-chup unos minutitos.
Sazonamos con orégano,sal y pimienta.
Ya listo nuestro sofrito lo apartamos y dejamos templar un poco.
Ahora cogemos una fuente apta para el horno y le untamos la base con un poco de tomate frito y vamos montanto nuestra lasaña intercalando capas de pasta con capas de carne (ya templada)
Terminamos con una capa de pasta y encima echamos toda la bechamel y espolvoreamos el queso rallado.
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Fuente : Isabel Navarro
*podeis usar las placas de lasaña que mas os guste, suelo usar las de lidl que no precisan cocción previa , y esta vez probé las laminas frescas y son ideales.
























martes, 15 de octubre de 2019

SECRETO EN SALSA

Ingredientes :
2 bandejas de secreto (filetes)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 bandeja champiñones frescos (250gr)
1 paquetito bacon taquitos
1 puñado hojas de espinacas frescas (opcional)
2 cucharadas queso polvo parmesano
1 pizca sal y pimienta
1 chorro aceite
500 ml nata cocinar

Preparación GMF :
Primero lo que vamos hacer es cortar el secreto en tiras y lo reservamos.
Ahora picamos la cebolla y el ajo en brunoise y lo sofreimos con un chorro de aceite en la cubeta.
Menú SOFREIR 140º , hasta que veamos que está pochada.
Añadimos la carne y la sellamos. Reservamos.
En el mismo aceite sofreimos el bacon ,los champiñones y las hojas de espinacas ,unos 3-4 minutos.
Cuando veamos que estén hechos echamos la nata y el queso parmesano,sal y pimienta.
Mezclamos bien unos 3-4 minutos mas y le incorporamos la carne , removemos bien y dejamos que haga chup chup otros 3-4 minutos y listo!!
*yo no le he puesto espinacas
Fuente :La Cocina de Paola





sábado, 5 de octubre de 2019

BRIOCHE CON PEPITAS DE CHOCOLATE - PANIFICADORA LIDL

Ingredientes :
600 gr harina fuerza
300 gr leche
125 pepitas chocolate (del congelador)
100 gr mantequilla derretida
  80 gr azúcar
  10 gr levadura fresca panadero (ó 6 gr seca)
    4 gr sal (1/2 cucharadita)
    2 huevos
    1 pizca sal
    1 cucharadita aroma vainilla

Preparación :
Siempre..siempre en la cubeta de la panificadora se ponen primero los liquidos.
Es aconsejable sacar la cubeta fuera de la panificadora y poner los ingredientes.
Cogemos la cubeta , colocamos las aspas y echamos la mantequilla derretida, la leche, la levadura fresca ,el azúcar, los huevos ligeramnete batidos (reservando un poquito para pintar el brioche), la vainilla ,la harina y la sal.
Una vez puestos todos los ingredientes en la cubeta , la introducimos en la panificadora y programamos :
Programa 4 (dulce)
Peso 1,250 Kg
Tuesto medio
Cuando pita por primera vez echamos la mitad de las pepitas de chocolate (mientras las guardamos en congelador).
Cuando pita por segunda vez , quitamos las aspas, acomodamos la masa ,pincelamos nuestro brioche y le colocamos por encima el resto de pepitas que teniamos reservadas en el congelador.
Al acabar el programa , sacamos la cubeta con cuidado de no quemarnos y sacamos el brioche sobre una rejilla para enfriar.
Fuente : Mari Orellana















miércoles, 2 de octubre de 2019

MUERTE POR CHOCOLATE

Ingredientes Bizcocho :
350 gr azúcar
320 gr harina
240 gr aceite girasol
  80 gr cacao en polvo la taza
    6 huevos
    2 yogures naturales
    2 pellizcos sal
    2 sobres levadura Royal

Ingredientes Relleno :
capas finas de nutela o ganache de chocolate

Ingredientes Buttercream de chocolate :
400 gr azúcar glass
300 gr mantequilla a temperatura ambiente
100 gr nata montar
30 + 50 gr cacao puro en polvo

Preparaciòn Cuco :
Yo hize el bizcocho el dia anterior.
Equipamos nuestro robot con el accesorio BATIDOR y echamos los ingredientes por el siguiente orden : *huevos *azúcar *yogures *aceite *harina *cacao *levadura *sal  y mezclamos V6 - 40 segundos.
Terminamos de integrar los ingredientes con la ayuda de una espatula , si es necesario.
Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos un molde de unos 23 cm y echamos la mezcla.
Horneamos unos 60 minutos a 180º.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Si horneamos el bizcocho en la ollaGM : cubeta engrasada, válvula abierta, menú horno, 95 minutos, 120º. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Una vez frio por completo el bizcocho lo envolvemos en film transparente y lo guardamos hasta el dia siguiente.

Al dia  siguiente cortamos el bizcocho en 3 discos y vamos rellenando cada disco con una fina capa de  nutela.
Cubrimos el bizcocho entero con otra capa fina de nutella y llevamos a la nevera mientras preparamos la buttercream

Nos ponemos con la buttercream.
Equipamos nuestro robot con el accesorio BATIDOR y echamos al bol la mantequilla y la batimos V6  - 1 min. Bajamos restos hacia las cuchillas....
Añadimos el azúcar glass y los 30 gr cacao y batimos V5 - 1 min. (Si queréis hacer dos colores, si no ya poner todo el cacao en este paso)
Bajamos de nuevo los restos hacia las cuchillas.
Ahora agregamos la nata a temperatura ambiente y mezclamos V5 - 30 seg.
Si habeis decidido hacer  dos colores, sacar unos 420 gr. de la mezcla, y añadimos el resto de cacao (50 gr. ) al bol y batimos V5 - 20 seg.
Llevamos  a una o dos mangas pasteleras con boquilla lisa una  hora o así, para que tome cuerpo.
Rellenamos...cubrimos...y adornamos a gusto!
Yo hize unos pétalos de flores...
*Fuente : Ana Sevilla
































domingo, 29 de septiembre de 2019

CARRILLADAS EN SALSA DE MANZANA

Ingredientes :
1 kg carrilladas cerdo
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 chorro aceite
1 cebolla
1 manzana golden
1 hoja laurel
2 dientes ajo
3/4 vasito medidor tomate triturado
3/4 vasito medidor vino blanco
1 y 3/4 vasito medidor agua
2-3 zanahorias

Preparación GMF :
Echamos un chorro aceite en la cubeta y lo calentamos en menú FREIR 160º.
Salpimentamos la carrilladas y las doramos por ambos lados. Reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla,el ajo y las zanahorias picaditos.
Cuando esté blando añadimos la manzana cortada en daditos y el tomate triturado , sofreimos unos 4 minutos.
Agregamos ahora el vino blanco, el laurel,el agua y pochamos otros 4 minutos.
Incorporamos ahora las carrilladas a la cubeta , removemos bien , cerramos olla y programamos :
menú TURBO valv cerrada 16 minutos.
Al acabar los 16 minutos despresurizamos , sacamos la carne y la hoja de laurel y trituramos la salsa, NUNCA EN LA CUBETA.
Volvemos la salsa triturada a la cubeta y las carrilladas, damos un hervor para que se mezclen los sabores , menú GUISO 130º unos 3-4 minutos.
Listas para servir!



viernes, 27 de septiembre de 2019

SOLOMILLO DE PAVO CON SETAS

Ingredientes :
350 gr setas variadas congeladas
150 ml vino blanco
2 solomillos pavo
1 diente ajo
1 vasito medidor agua (unos 160 gr)
1 cucharadita maizena
1/2 cebolla
4 cucharadas salsa teriaki
1 chorro aceite oliva suave

Preparación GMF :
La noche anterior ponemos las setas a descongelar en el frigorifico.
Salpimentamos los solomillos y los cortamos en trozos de unos 2 cm.(vea foto).
Cortamos la cebolla en brunoise.
Ponemos aceite en la cubeta y en el menú PLANCHA 160º  doramos los solomillos. Reservamos.
En el mismo aceite echamos la cebolla y la doramos,añadimos las setas y rehogamos.
Mezclamos en una taza ,el vino , la maizena y la salsa teriyaki , y lo incorporamos a la cubeta.
Agregamos tambien el vasito de agua y dejamos cocer unos minutos para que evapore el alcohol.
Agregamos los solomillos reservados y tapamos olla.
Cerramos y programamos : menú GUISO presion 2 , 160º 8 minutos.
Despresurizamos manualmente  y  probamos la carne a ver si esta tierna a nuestro gusto , si no...volvemos a programar mismo menú unos 2 - 4 minutos.
Y si vemos que ha quedado muy liquida la salsa,dejamos cocer unos minutos con la olla destapada en menú GUISO para que espese.

Preparación Tradicional :
La noche anterior ponemos las setas a descongelar en el frigorifico.
Salpimentamos los solomillos y los cortamos en trozos de unos 2 cm.(vea foto).
Cortamos la cebolla en brunoise.
Ponemos aceite en una cazuela y doramos los solomillos. Reservamos.
En el mismo aceite echamos la cebolla y la doramos,añadimos las setas y rehogamos.
Mezclamos en una taza ,el vino , la maizena y la salsa teriyaki , y lo incorporamos a la cazuela.
Añadimos el vaso de agua y dejamos cocer hasta que estén tiernos los solomillos y la salsa quede espesita.
Fuente :www.manoplaymantel.blogspot.com












PASTELITOS DE ARROZ

Ingredientes :
1 paquete obleas la cocinera pequeñas
1 pizca mantequilla fundida para engrasar los moldes
2 huevos
1 vaso leche (200 gr)
50 gr maizena
80 gr azúcar
50 gr mantequilla fundida (opciónal)
200 ml nata montar 

Preparación :
Precalentamos el horno 180º.
Engrasamos los moldes con la mantequilla y los forramos con las obleas.Reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y trituramos hasta obtener una crema fina.
Pasamos a una jarra y llenamos los moldes sin llegar al borde.
Horneamos 20 - 22 minutos.(vigilando ,porque cada horno es un mundo).
Sacamos en una rejilla , desmoldamos y dejamos enfriar.
Se pueden tomar tal cual o si quereis le podeis colocar una fruta encima , tipo frambuesa,fresas...etc.
Son super ricas!!!
Fuente : Nieves Sainz.





 




miércoles, 25 de septiembre de 2019

MAGDALDENAS DE CREMA LOTUS

Ingredientes :
250 gr harina
100 gr aceite girasol
120 gr azúcar
150 ml leche
100 gr crema lotus
2 huevos
1 puñado avellanas picadas
1 cucharadita vainilla
1 sobre levadura tipo Royal

Preparación CuCo :
Equipamos nuestro robot con el accesorio BATIDOR y echamos al bol los huevos con el azúcar.
Programamos V6 35º 3 min.
Ahora añadimos el resto de ingredientes en el siguiente orden :
*aceite
*leche
*crema lotus
*vainilla
*levadura
*harina
Mezclamos V7 - 40 segundos.
Guardamos la masa 30 minutos en la nevera.
Precalentamos el horno a 200 º.
En un molde rígido de magdalenas ponemos papel y vertemos la masa sin llegar hasta arriba.
Espolvoreamos con las avellanas picaditas.
Horneamos unos 12 minutos , sabiendo que cada horno es un mundo y hay que vigilar.














lunes, 5 de agosto de 2019

CARNE MAGRA DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

Ingredientes :
1 kg carne magra cabeza lomo
1 vasito medidor pedro ximenez
5 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 cebolla grande
1 lata champiñones enteros (opcional)
1 chorreón aceite
1 pizca sal

Preparación GMF :
Primero lavamos la carne y la secamos bien con el papel de cocina, yo la lavé antes de cortarla.
Cortamos la carne en tacos , la salamos y la reservamos.
Echamos aceite en la cubeta , para cubrir el fondo y calentamos en menú SOFREIR 160º.
Mientras se calienta el aceite cortamos la cebolla en brunoise de trozos medianos y la echamos a la cubeta.
Pochamos la cebolla con una pizca sal  y cuando veamos que està transparente (tarda unos 3 minutos) le echamos el azúcar moreno y la caramelizamos durante unos 4 minutos.
Agregamos ahora la carne, mezclamos bien y dejamos hasta que cambie de color , la sellamos/doramos.(tarda unos 3 - 4 minutos)
Con la carne ya sellada añadimos el vino pedro ximenez y mezclamos.
Cancelamos menù.!
Añadimos tambien los champiñones bien escurridos , damos unas vueltas y cerramos olla.
Programamos menù TURBO 22 minutos.
Dejamos despresurizar sola.
Abrimos y servimos.
Riquisimo plato y se elabora muy rapido!!!
Acompañamos con pure patatas , patatas fritas o arroz blanco , eso ya al gusto.
Fuente : Mari Orellana.





COCA DE SAN JUAN CON CREMA PASTELERA

Ingredientes Crema Pastelera :
500 gr leche
110 gr azúcar
  20 gr mantequilla
  40 gr maizena
    3 huevos
    1 cucharada azúcar vainillado

Ingredientes Masa :
550 gr harina fuerza
140 gr leche
100 gr azúcar
  80 gr mantequilla
  25 gr levadura prensada fresca
  10 gr agua de azahar (opcional)
    1 naranja - su piel/ralladura
    1 limón   - su piel /ralladura
    2 huevos

Ingredientes Decoración :
1 huevo batido para pincelar la masa
   guindas en almíbar
   piñones

Prepaarción CuCo :
Primero vamos a preparar la crema pastelera y para ello equipamos nuestro robot con el accesorio BATIDOR y echamos al bol todos los ingredientes de la crema menos la mantequilla.
Programamos V5 90º durante 7 minutos.
Ahora añadimos la mantequilla y mezclamos : V5 10 segundos.
Reservamos en un bol y tapamos con papel film pegado a la crema para que no forme costra. Dejamos enfriar. Lavamos y secamos el bol y la  tapa del robot. (yo no lo hize ).

Ahora preparamos la masa.
Con el bol seco y equipado con la cuchilla amasar/picar calentamos la leche : V3 35º 2 min.
Añadimos la levadura ,desmenuzandola con los dedos : V5 20 seg.
Incorporamos la harina (yo usè solo 450 gr ) ,la mantequilla,los huevos ,el azúcar,el agua azahar y las ralladuras de limon y naranja. Programamos V6 - 20 segundos y luego Pastry P1 2:30 min.
Dejamos reposar dentro del bol hasta que doble su volumen.(como 1h / 1:30 h ).
Precalentamos el horno a 180º y metemos en la parte baja del horno una fuente con agua.
Colocamos papel horno en la bandeha del horno .
Nos untamos las manos con un poco de aceite para poder manejar la masa y pasado el tiempo de levado ,la sacamos del bol sobre la encimera y la desgasamos un poco.
Estiramos la masa sobre la bandeja preparada,tiene que quedar bien extendida por toda la base y del mismo grosor.
Pincelamos la masa con huevo batido.
Metemos la crema pastelera en una manga y hacemos el enrejado sobre la masa.
Decoramos con las guindas bien escurridas, ponemos piñones por encima y dejamos que repose durante 20 minutos a temperatura ambiente y en un lugar sin corrientes.
Horneamos a 180º durante 20 - 23 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Partimos en porciones y servimos.















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