lunes, 28 de enero de 2019

ENSALADA DE KALE

Ingredientes :
brotes kale
zanahoria rallada
remolacha
maiz
cebolla frita
cherry kumatu
aguacate
caballa grill al natural
aceite y vinagre
*las cantidades son a gusto
*no me hizo falta la sal
*podeis añadir y restar los ingredientes que querais

Preparacion :
En un bol amplio ponemos todos los ingredientes  menos la caballa y la cebolla frita.
Aliñamos con aceite y vinagre , mezclamos bien y por encima le ponemos la cebolla frita y la caballa.
Sin mas misterios tenemos preparada una rica ensalada,tanto para cenar como para  acompañar algun filete plancha!!







 

domingo, 27 de enero de 2019

VASITOS TRES CHOCOLATES

Ingredientes :
150 gr chocolate negro
150 gr chocolate blanco
150 gr chocolate con leche
450 ml leche entera
450 ml nata montar
3 sobres de cuajada
3 cucharadas de azucar

Preparacion :
Primero picamos los tres chocolates y los reservamos,en bols individuales.
Mezclamos 150 ml leche con 150 ml nata nontar y 1 cucharada azucar , mezclamos bien.
Ponemos la mitad de la mezcla en un cazo al fuego y añadimos el chocolate negro,calentamos a fuego medio para disolverlo.(yo olla GM menù plancha 90º)
A la otra mitad de la mezcla de leche y nata le añadimos un sobre de cuajada y mezclamos bien hasta que no quede ningun grumo.
Cuando se haya disuleto el chocolate  añadimos al cazo sobre el fuego la mezcla de leche, nata y cuajada y mezclamos bien y llevamos a ebulliciòn (hervir) ,ss fundamental que hierva para que actue la cuajada y retiramos del fuego.
LLenamos los vasitos que hayamos elegido hasta 1/3 de su capacidad.
Con estas cantidades tenemos para cuatro 4 vasitos (segun tamaño) y procuramos que queden todos al mismo nivel.
Guardamos en el frigorifico hasta que cuaje, una media hora aproximadamente.

Repetimos el mismo proceso con los otros dos chocolates .
Es decir , mezclamos 150 ml leche con 150 ml nata y 1 cucharada azucar , mezclamos bien y echamos en el cazo a cocer media mezcla, añadiendo el chocolate con leche troceado.
A la otra mitad de la mezcla de leche y nata le añadimos un sobre de cuajada y mezclamos bien hasta que no quede ningun grumo.
Cuando se haya disuleto el chocolate  añadimos al cazo sobre el fuego la mezcla de leche, nata y cuajada y mezclamos bien y llevamos a ebulliciòn (hervir) ,ss fundamental que hierva para que actue la cuajada y retiramos del fuego.
Sacamos del frigorifico los vasitos con el chocolate negro ya cuajado y rallamos (pinchamos) la superficie con un tenedor para que agarre bien la nueva capa de chocolate y rellenamos otro tercio mas los vasitos con la mezcla de chocolate con leche y volvemos a llevar de nuevo al frigorifico hasta que cuaje.

Hacemos ahora lo mismo con el chocolate blanco.
Mezclamos 150 ml leche con 150 ml nata nontar y 1 cucharada azucar , mezclamos bien.
Ponemos la mitad de la mezcla en un cazo al fuego y añadimos el chocolate blanco ,calentamos a fuego medio para disolverlo.A la otra mitad de la mezcla de leche y nata le añadimos un sobre de cuajada y mezclamos bien hasta que no quede ningun grumo.
Cuando se haya disuleto el chocolate  añadimos al cazo sobre el fuego la mezcla de leche, nata y cuajada y mezclamos bien y llevamos a ebulliciòn (hervir) ,ss fundamental que hierva para que actue la cuajada y retiramos del fuego.
Sacamos del frigorifico los vasitos y rallamos la capa de chocolate con leche y llenamos con la mezcla de chocolate blanco hasta el borde.
Volvemos los vasitos al frigorifico hasta que cuaje por completo y queramos servirlos.
Los servimos bien frios!!








miércoles, 23 de enero de 2019

PANNA COTTA CON COULIS DE FRESAS

Ingredientes panna cotta :
500 gr nata montar
100 gr azucar
    5 hojas gelatina (o 8 gr)
    1 cucharadita vainilla (opcional)

Ingredientes coulis fresas :
500 gr fresas
100 gr azucar
 1/2 zumo limon
*segun vayas a emplatar y por el tamaño de los vasos o recipiente donde haceis la panna cotta es         posible que os quedeis cortos de coulis...por lo cual....podeis doblar cantidades!


Preparacion Tradicional :
Hacemos primero el coulis de fresas.
Lavamos y limpiamos las fresas eliminando el rabillo y eventuales partes blancas.
Ponemos en un cazo las fresas cortadas en trozos junto con el zumo limon y el azucar.
Cocinamos primero a fuego alto y luego progresivamente mas bajo durante unos 20 minutos.
Removemos de vez en cuando, nos tienes que quedar uuna consistencia melosa,no densa como si fuese una mermelada.
Si quieremos podemos triturarla, o dejarla con tropezones.

Ahora hacemos la panna cotta :
Primero ponemos la gelatina en remojo en agua fria durante 5 minutos.
Mientras ponemos en un cazo la nata con el azucar y la esencia vainilla si decidis usarla.
Cocinamos a fuego medio - alto sin dejar de remover.
Poco antes de que empieze a hervir apartamos del fuego y añadimos la gelatina hidratada bien escurrida.
Removemos bien hasta que la gelatina quede por completo disuelta

Vertemos la panna cotta en el molde  que hayamos elegido y dejamos reposar en frigorifico minimo 2 horas.
Desmoldamos y decoramos con el coluis.
Tambien podemos servirla en vasitos individuales y en este caso podemos poner primero una capa coulis luego la panna cotta y por encima mas coulis.
*Con 5 hojas obtendrás una panna cotta que se sirve bien también al corte, pero si te gusta que quede con una consistencia mucho más cremosa pon solo 4 hojas, pero en este caso solo podrás servirla en vasitos
*yo no he usado la vainilla,debido de que me oscurecia la panna cotta
Fuente :https://unaitalianaenlacocina.es/

Preparacion CuCo :
Ponemos primero la gelatina en remojo .
Preparamos primero el coulis y para ellos equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos las fresas limpias y cortadas en el vaso y trituramos. V10 - 10 seg.
Cambiamos la cuchilla amasar/picar por el accesorio BATIDOR y agregamos al bol el azucar y el zumo limon .
Programamos V4 100º 20 min. (yo lo dejè 17 min)

Ahora hacemos la panna cotta.
Con el vaso limpio y el accesorio batidor , echamos la nata el azucar y la vainilla si decidis usarla.
Programamos V4 90º 6 minutos.
Añadimos la gelatina bien escurrida y programamos V5 40 segundos.
Vertemos la panna cotta en el molde  que hayamos elegido y dejamos reposar en frigorifico minimo 2 horas.
Desmoldamos y decoramos con el coluis.
Tambien podemos servirla en vasitos individuales y en este caso podemos poner primero una capa coulis luego la panna cotta y por encima mas coulis.
*Con 5 hojas obtendrás una panna cotta que se sirve bien también al corte, pero si te gusta que quede con una consistencia mucho más cremosa pon solo 4 hojas, pero en este caso solo podrás servirla en vasitos
*yo no he usado la vainilla,debido de que me oscurecia la panna cotta 
Fuente : https://unaitalianaenlacocina.es/









sábado, 19 de enero de 2019

TRONCO NEVADO SALADO

Ingredientes Bizcocho :
100 gr harina
  30 gr azùcar
    4 huevos
    1 pizca sal
    1 cucharadita postre miel

Ingredientes Relleno :
150 gr jamon cocido o pavo trufado
150 gr queso untar (mas el de la cobertura)
100 gr queso en lonchas
  90 gr nueces (mas algunas enteras para adorno)
  40 gr cebolla
  25 gr aceite oliva
  75 gr leche
  25 gr queso parmesano rallado
    4 lonchas bacon o jamon serrano
    1 puñado pepinillos en vinagre (opcional)
    1 pizca nuez moscada
    1 pizca sal
    1 pizca pimienta

Preparacion CuCo :
Primero preparamos el relleno  y lo metemos en el frigorifico para tomar cuerpo mientras hacemos el bizcocho.
NO SE LAVA EL BOL EN TODA LA PREPARACION!
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y picamos las nueces V11 -15 seg. Reservamos
Picamos ahora las lonchas de queso y jamon cocido V11 - 10 seg. Reservamos
En un plato ponemos papel cocina, encima las lonchas de bacon y tapamos con papel cocina, metemos al microondas 1 ò 2 min a potencia maxima.(quedara crujiente y sin grasa).
Picamos el bacon crujiente V11 - 5 seg y si es necesario un toque TURBO. LLevamos al bol de la picada de jamon y queso.
Echamos ahora la cebolla y la picamos a toques de TURBO.
Cambiamos la cuchilla amasar/picar por el accesorio MEZCLADOR y añadimos el aceite.
Sofreimos V3 110º 6 min SIN TAPON.
Agregamos el queso de untar , la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada.
Programamos V5 80º 3 min .
Añadimos las nueces picadas,el jamon cocido,el queso,el bacon y el quesoparmesano.
Mezclamos V7 10 seg y terminamos de mezclar con la espatula si es necesario.
Llevamos en un bol a la nevera mientras hacemos el bizcocho, para que tome cuerpo.

Ahora nos ponemos con el bizcocho .
Precalentamos el horno a 180º.
Con el bol limpio y el accesorio BATIDOR ,batimos los huevos con el azucar y la sal  V6 35º 8 min.
Añadimos la harina y la miel y programamos V5 - 30 segundos.
Terminamos de envolver con la espatula.
Extendemos sobre bandeja horno forrada con papel horno ,uniformemente.
Horneamos durante 10 - 12 minutos ,nada mas sacado del horno enrollamos sobre su propio papel y dejamos enfriar.
Ya frio el bizcocho ,extendemos el relleno y volvemos a enrollar.
Cubrimos con una capa fina de queso untar y adornamos a gusto.
Se sirve frio, se puede congelar!
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Primero vamos a preparar el relleno , para que tome cuerpo en el frigorifico mientras hacemos el bizcocho.
Picamos las nueces con una picadora,que queden trocitos o las machacamos un poco con un mortero.
Reservamos.
Picamos las lonchas de queso y jamon cocido en trocitos.
Reservamos. (si poneis pepinillos,trocearlos pequenitos)
En un plato ponemos papel cocina, encima las lonchas de bacon y tapamos con papel cocina, metemos al microondas 1 ò 2 min a potencia maxima.(quedara crujiente y sin grasa).
En la picadora ,molearlas un poco y las llevamos al bol de la picada de jamon y queso.
En una sarten sofreimos la cebolla picada menuda con un poco de aceite,que quede transparente.
Añadimos el queso de untar,la leche,la pimienta,la sal y la nuez moscada.M ezclamos bien con unas varillas a fuego lento.
Agregamos las nueces picadas,el jamon , el queso , el bacon y el queso parmesano.
Mezclamos fuera del fuego hasta que se fundan los quesos y quede todo bien integrado.
Llevamos en un bol a la nevera mientras hacemos el bizcocho, para que tome cuerpo.

Ahora nos ponemos con el bizcocho .
Precalentamos el horno a 180º.
Con la ayuda de unas varillas blanqueamos los huevos con el azucar y la pizca sal hasta que espume la mezcla y doble volumen.
Añadimos la miel y la harina poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes.
Extendemos sobre bandeja horno forrada con papel horno ,uniformemente.
Horneamos durante 10 - 12 minutos ,nada mas sacado del horno enrollamos sobre su propio papel y dejamos enfriar.
Ya frio el bizcocho ,extendemos el relleno y volvemos a enrollar.
Cubrimos con una capa fina de queso untar y adornamos a gusto.
Se sirve frio, se puede congelar!
Fuente : Ana Sevilla






































lunes, 14 de enero de 2019

AGUACATES RELLENOS DE LANGOSTINOS

Ingredientes :
100 gr mayonesa
100 gr lechuga (1 cogollo)
60 gr cebolleta
25 langostinos cocidos (mas 6 para adorno)
8 palitos cangrejo
2 huevos cocidos
3 aguacates maduros
1 chorro de zumo limon o lima
1 cucharada sopera de tomate frito o Ketchup
1 pizca sal y pimienta

Preparacion Cuco :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol los langostinos ,palitos cangrejo y huevos cortados por la mitad.
Trituramos V11 - 10 seg. Reservamos en un bol amplio.
Sin lavar el bol  picamos la cebolla y la lechuga partida en 4 trozos , programamos V11 - 10 seg.
Bajamos los restos hacia las cuchillas y agregamos la pulpa de los aguacates y el zumo de limon y picamos V12 - 10 seg.
Si os gusta mas picadito/triturado podeis ponerlo unos segundos mas.
LLevamos al bol donde tenemos reservados los cangrejos y langostinos, mezclamos con la mayonesa,el tomate frito,la sal y pimienta.
Rellenamos los cascos de los aguacates y adornamos con los 6 langostinos .
Servimos bien frios!
Tapados en la nevera nos dura hasta 3 dias si la mayones NO es casera.(a de ser comprada).
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Primero picamos todos  los ingredientes :
los langostinos
los palitos de cangrejo
la cebolleta
el cogollo lechuga
pulpa aguacates
Juntamos todo en un bol grande y mezclamos con el zumo de limon,el tomate frito, la mayonesa, la sal y pimienta.
Rellenamos los cascos de los aguacates y adornamos con los 6 langostinos .
Servimos bien frios!
Tapados en la nevera nos dura hasta 3 dias si la mayones NO es casera.(a de ser comprada).
Fuente : Ana Sevilla

























sábado, 12 de enero de 2019

AZUCAR GLASS

Ingredientes :
500 gr azucar (minimo)
15 gr maicena (opcional)
* 500 gr es la cantidad minima para poder moler

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol los dos ingredientes.
Tapamos y programamos V12  5 min.
Abrimos bajamos los restos de azucar de las paredes hacia las cuchillas, volvemos a cerrar y programar V12 3 minutos.
Al terminar estos 3 minutos esperamos unos minutos antes de abrir, y así evitaremos que salga todo el polvo.
Fuente :http://recetascuisinecompanion.es/ 

*Os aconsejo poner film sobre el bol de la CuCo, antes de cerrar la tapa, así no saldrá el polvo que se genera al moler el azúcar por la ranura del tapón.
*Para un mejor resultado, y obtener un azúcar glass aún más fino, podemos tamizarlo con un colador para deshacernos de los granos de azúcar que no se hayan triturado bien.
*La relación de maicena es un 2-3% del total del azúcar. Si ponéis más cantidad de los 500gr que indicamos en la receta, deberéis calcular el porcentaje.



TURRON DE CHOCOLATE BLANCO CON CHIPS AHOY

Ingredientes para 1 tableta :
200 gr chocolate blanco
50 gr manteca cerdo
18 - 20 galletas chips ahoy mini

Preparacion :
Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol junto con la manteca de cerdo.
Calentamos en el microondas en tandas de 40 segundos y removemos.
Vamos removiendo cada vez que lo sacamos con una lengua/espatula reposteria hasta que estè completamente derretido y mezclados bien para que la manteca de integre con el chocolate.

Ponemos un poco en el molde en la base y lo llevamos a la nevera unos 5 minutos  para que endurezca, asi conseguimos una capa exterior de lo mas lisa posible.
Pasados los 5 minutos vertemos el resto de chocolate guardando un poco para "sellar" el molde.
Colocamos las galletas chips ahoy puestas al reves (boca abajo).
LLevamos otros 5 minutos a la nevera....
Sacamos y ponemos por encima el resto de chocolate...... sellamos el molde!
Volvemos a la nevera y dejamos endurecer por completo.

Desmoldamos , cortamos y servimos!!









jueves, 10 de enero de 2019

TURRON DE NUTELLA Y AVELLANAS

Ingredientes :
chocolate negro fundir (yo usè 240 gr)
nutella a temperatura ambiente
avellanas
no pongo cantidades...ya que depende de cada molde.

Preparacion :
Fundimos en el microondas el chocolate (la mitad) y forramos los moldes quitando el exceso de chocolate y dejamos endurecer el chocolate en el frigorifico unos 5 minutos.
Una vez endurecido el chocolate sacamos los moldes y echamos una generosa capa nutella.
Añadimos las avellanas y tapamos con mas nutella dejando sitio para el chocolate del sellado.
LLevamos al frigorifico por unos 10 minutos para que endurezca un poco la nutella.
Mientras tanto fundimos el resto de chocolate en el microondas y una vez pasados los 10 minutos sacamos los moldes y echamos el chocolate por encima...sellamos los moldes!!
Volvemos al frigorifico hasta que endurece por completo.
Desmoldamos , cortamos y servimos jeje.



martes, 8 de enero de 2019

SALCHICHON DE CHOCOLATE

Ingredientes :
200 gr galletas tipo Maria
200 gr chocolate negro fundir
100 gr mantequilla
100 gr almendra tostada
150 gr nata montar
  50 gr licor tipo amaretto
    1 taza azucar glass para rebozar
    1 chorrito esencia vainilla (opcional)

Preparacion :
Empezamos por tostar las almendras si no las tenemos tostadas, y las picamos. Reservamos.
En un bol amplio rompemos las galletas y las hacemos trocitos con los dedos.
Añadimos las almendras y mezclamos bien.
En un cazo a fuego medio echamos la nata y la vamos a calentar.
Una vez caliente agregamos el chocolate picadito y damos unas vueltas , agregamos la mantequilla y mezclamos hasta que se integren todos los ingredintes.
Obteniendo la masa omogènea,uniforme agregamos el licor y la vainilla si decidimos ponerla ,damos unas vueltas y apartamos del fuego.
Volcamos el chocolate en el bol sobre las galletas y almendras mezcladas.
Removemos bien hasta tener una textura uniforme, què este todo bien mezclado.
Estiramos ahora un papel film sobre la encimera y volcamos la masa de galletas con chocolate en forma de cilindro.....y damos forma al salchichon ayudandonos de los extremos del papel film y estiramos/enrollamos como de un caramelo se tratase.
Cerramos los bordes , con pinza o nudo y lo llevamos a la nevera por un minimo de 2 horas, yo lo dejo toda la noche.
Pasadas las dos horas sacamos del frigorifico y rebozamos en el azucar glass.
* Yo he puesto 3 capas de papel film...para  no mancharme
* Podemos usar licor sin alcohol
* Si veis que se veen manchas de grasa , no pasa nada....es la grasa del chocolate, al rebozarlo por el
   azucar glass....asunto solucionado!!
*Recomendable tamizar el azucar glass