MUSICOS DE CHOCOLATE

Ingredientes :

chocolate al gusto

(con leche,negro,blanco,caramel)

frutos secos al gusto (pasas,anacardos,almendras,piñones,nueces,maíz tostado,arándanos,cacahuetes, postachos, etc) 

*las cantidades van al gusto,según la cantidad de músicos querréis hacer..... 

 

Preparación :

Primero pelamos y troceamos los frutos secos que vamos a utilizar, para tenerlos preparados.

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol apto para microondas. 

Lo metemos 1 minuto, sacamos y removemos.Si aun no estuviera fundido lo volveremos a poner en tramos de 20 segundos, removiendo cada vez que lo saquemos para comprobar si está bien fundido.
También podéis fundirlo al baño maría sobre un cazo con agua hirviendo, teniendo mucho cuidado de que no le caiga nada de agua a nuestro chocolate, pues se estropearía.

Ponemos una hoja de papel de horno sobre una tabla o bandeja, para que después nos sea más fácil desplazarlo.
Con una cuchara vamos poniendo montoncitos de chocolate el cual iremos extendiendo, ayudándonos de la cuchara, formando círculos.

Vamos colocando nuestros frutos secos sobre el chocolate antes de que enfríe y una vez terminemos lo meteremos en el frigorífico unas horas para que endurezca el chocolate. 

Cuando veamos que ya endureció del todo, le pasamos una espátula o un cuchillo entre el chocolate y el papel para despegarlo y los vamos colocando en el plato en el que vayamos a servirlos.

Guardamos en una lata en la nevera hasta consumirlos,están deliciosos!!!

 

ENSALADA SUSY

Ingredientes :

aguacate

aceitunas

maíz

tomates

mango

queso feta

especias a gusto

pizca aceite

pizca sal

 

Preparación :

En un bol amplio colocamos todos los ingredientes cortados a gusto y aliñamos con el aceite y salamos a gusto.

Mezclamos y servimos...no hay mas misterio y obtenemos una rica ensalada!!

Fuente : Sus y Cubeiro 

ESPINACAS MOLDOVAN

Ingredientes :

500 gr espinacas congeladas 

500 ml leche

  50 ml aceite

  50 gr harina

  30 gr mantequilla

    3 dientes de ajo

    1 pizca nuez moscada

    1 pizca sal y pimienta

Preparación CuCo Touch :

Descongelamos las espinacas y las escurrimos bien.

Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol los ajos.

Trituramos V11 - 10 seg, si hace falta repetimos el proceso.

Cambiamos la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador y bajamos los restos de ajo de la tapa y paredes del bol hacia las cuchillas.

Agregamos el aceite y sofreimos V2 110º 4 minutos  SIN TAPÓN.

Incorporamos ahora las espinacas y la pizca de sal,programamos V3 100º 10 min SIN TAPÓN.

Cambiamos de nuevo el mezclador por la ultrablade y añadimos la harina.

Programamos V4 100º 2 min.

Agregamos la leche,la mantequilla,la pimienta y la nuez moscada.

Programamos V4 100° 6 min.

Listas nuestras espinacas.

Podéis servirlas así o triturarlas un poco V10 -10 seg.

Os preguntareis por que se llaman ESPINACAS MOLDOVAN.....jejeje.... Es en honor a mi amiga que me facilitó la receta y que menos de poner su nombre.

Deliciosas!!,yo las acompañe con salmón plancha.

 

CORAZÓNES DE CHOCOLATE

Ingredientes :

300 gr chocolate negro (54,5% cacao)

  50 gr chocolate extra

    1 molde silicona corazónes 

    1 termómetro cocina

 

Para decorar :

piñones

anacardos sin sal

nueces (pecan)

almendras crudas con piel

corazónes chocolate blanco

sprinkles  a gusto.... 

arándanos deshidratados

 

Preparación :

Empezamos por poner a nuestro gusto los ingredientes de decoración en los moldes.

Yo puse primero los corazónes chocolate blanco,los arándanos,piñones nueces almendras...teniendo en cuenta que lo que ponemos primero en el molde es lo que se va a ver en nuestro corazón de chocolate. Reservamos.

Ahora nos ponemos a derretir el chocolate al baño maría,para ello ponemos agua en un cazo y encima colocamos los 300 gr chocolate en un bol y fundimos a fuego bajo llevándolo a 45 - 50 grados grados.Una vez que el chocolate está totalmente derretido comprobamos la temperatura.

Retiramos del baño maría y hay que bajar la temperatura a 25-28 grados y para ello nos ayudamos de los 50 gr chocolate restante,lo añadimos y mezclamos hasta completa integración y dejamos que baje la temperatura.

Cuando haya alcanzado la temperatura optima (25º-28º) volvemos a poner el chocolate de nuevo unos instantes al baño maría hasta que llegue a 31-32 grados.

Echamos el chocolate en una manga pastelera y rellenamos las cavidades de nuestro molde,quitamos las burbujas del aire y dejamos enfriar hasta que endurezca completamente.

Riquísimos corazones!!!

Fuente :María Belén Trujillo

 

GANACHE DE BAILEYS Y CAFE

Ingredientes :

265 nata montar fría

125 gr chocolate blanco fundir 

  95 ml baileys

  90 ml nata montar (extra)

    2 gr café instantáneo

    4 gr gelatina laminas (2 laminas) 

 

Preparación :

Primero ponemos en un bol con agua fria la gelatina a hidratar.

En un cazo sobre el fuego echamos los 90 ml nata y los dos gramos de café,mezclamos hasta integrarse los dos ingredientes y luego añadimos la gelatina previamente hidratada,mezclamos bien.

En un bol amplio fundimos el chocolate (microondas) y añadimos poco a poco la mezcla de café y nata mezclando cada vez para integrarse bien.

Incorporamos los 265 ml nata montar fría junto con el baileys ,mezclamos bien hasta homogeneizar la mezcla y la pasamos por la turmix,es decir metemos la batidora en el bol y "trituramos".

Tapamos con film transparente tocando la ganache y llevamos al frigorífico por 4 horas o mejor toda la noche.

Dejamos reposar.

Pasando el tiempo de reposo batimos la crema con la ayuda de una batidora de varillas a velocidad maxima durante cinco minutos.

Lista nuestro ganache,riquisima,imposible no meterte unas 14-15 cucharaditas en la boca jejejeje.

 *ideal para relleno de tartas,magdalenas,bombones,macarons 

*yo he doblado las cantidades 

 

LAMINA DE AVENA

Ingredientes :

3 cuharadas de avena 

1 cucharada de mantequilla de cacahuete

   chocolate a gusto (yo creo que usé unos 60 gr) 

Preparación :

En un bol amplio echamos la avena,la mantequilla de cacahuete y el chocolate previamente derretido.

Mezclamos hasta integrarse todos los ingredientes.

Ahora ponemos la masa obtenida entre dos hojas de papel para el horno y estiramos lo mas fino posible con la ayuda del rodillo.(debe quedar muy fina la masa)

LLevamos al congelador por un par de  horas.

Pasadas las dos horas ya las podemos degustar , ummmm ideales para un antojo de algo dulce...

 

 

SARMALE

Ingredientes :

300 gr bacón ahumado

200 gr tomate frito

100 gr arroz

  50 ml aceite

    2 cebollas 

    1 pizca sal

    1 pizca pimienta

    1 pizca pimentón

    4 hojas laurel

    1 pizca eneldo

    1 pizca tomillo

    1 lata tomate triturado de 400 gr

    1 kg carne picada (yo chuleta de aguja)

    1 repollo de unos 2kg ,grande salmuerizado

*la carne picada tiene que tener algo de grasa,la ideal es la chuleta de aguja,yo compro un trozo de 1,5 kg y quitandole el hueso me vale) 

 

Preparación :

Primero nos ponemos con el repollo y lo abrimos hoja por hoja y las pasamos a un bol con agua fria ,o bajo el frigo para lavarlas un poco y quitarles el exceso sal .

Retiramos los tallos de las hojas grandes y las cortamos por la mitad y si no da para dos sacamos una hoja.

Usamos solo las hojas finas,enteras y pequeñas para enrollar y trate de mantenerlas del mismo tamaño. Déjalos a un lado, en un colador por ejemplo.

Mientras nos ponemos con el relleno. 

En una cacerola grande a fuego medio,echamos el chorrito de aceite y calentamos.

Añadimos la cebolla cortada en brunoise con una pizca sal y sofreimos hasta que se vuelve transparente.

Agregamos el arroz y continúamos cocinando durante unos 5 minutos,removiendo.

Agregamos ahora el tomate frito y removemos ,cocinamos 2 minutos y opciónal echamos un poco de agua y dejamos que se cocine dos - tres minutos mas el arroz, yo lo hago. 

Reservamos.

En un bol amplio mezclamos la carne con la sal,pimentón,tomillo ,eneldo y la pimienta ,luego añadimos el arroz y mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Reservamos.

Ahora nos ponemos con  las hojas para formar los "sarmales".

Cogemos cada hoja y ponemos una cucharada de mezcla encima y enrollamos como si fuera un rollito primavera doblando hacia dentro los bordes para no abrirse durante la coción,reservamos en un plato.

Mismo procedimiento hasta acabar la mezcla o las hojas.

Ahora en una cacerola picamos el repollo sobrante y lo esparciamos sobre el fondo de la cacerola y encima vamos colocando los rollitos "sarmale" en circulos y cuando acabemos la primera fila podemos poner una sobre otra ,no pasa nada.

Mientras formamos las filas ponemos "entre ellas" trozos de bacon ahumado,hojas de laurel ,eneldo y otro poco tomillo.

Al acabar de colocar todos los rollitos echamos la lata de tomate triturado ,otra pizca de eneldo y tomillo y por encima otro poco repollo picado.

Con la misma lata de tomate ponemos agua..aclaramos la lata y echamos a la cacerola...agua como una lata...que no las cubra mucho el agua.Se tapa la cacerola y se deja cocer durante unas dos horas,o hasta que probemos una y veamos que està hecha.

Compruebe el nivel del agua de vez en cuando. 

Si ves que es muy pequeño, añade mas agua caliente. 

Sirva sarmales calientes con polenta o pan y crema agria,nata fresca,creme fraiche o incluso yogurt griego.  

Yo lo he hecho en la olla GMF y he puesto menú TURBO 140º presión 3 durante 1h.

O tambien pueden ir al horno 180º - 150 minutos o hasta que estèn hechas.

*en GM no hace falta comprobar el nivel de agua.

Una delicia!!!

CREMA DE CALABAZA Y NABO

Ingredientes :

600 gr calabaza troceada

400 ml agua

400 gr patata en trozos

200 grcebolla en cuartos (1 unidad)

200 gr zanahorias en trozos

  30 ml aceite

    1 nabo mediano en trozos

    2 dientes de ajo

    1 cucharadita sal

    1 pastilla caldo carne

Preparación CuCo Touch :

Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y añadimos al bol la cebolla y el ajo.

Trituramos a V12 -9 segunodos.

Añadimos el aceite y programamos SlowCook P1 130º 5 min. 

SIN TAPON.

Agregamos ahora la calabaza y la zanahoria , programamos

V12 - 7 seg.

Incorporamos el nabo y troceamos V12 - 7 seg. 

Ahora rehogamos todo SlowCook P1 130º durante 9 min.

Añadimos ahora el agua,la sal,la patata y la pastilla de caldo y programamos nuestro robot SlowCook P3 100º 30 minutos.

Al acabar los 30 minutos de coción trituramos durante 3 minutos en velocidad progresiva 8-12 , es decir empezamos con velocidad 8 y durante los 3 minutos alcanzamos la velocidad 12. 

Por ultimo servimos y disfrutamos una rica crema de calabaza