miércoles, 27 de diciembre de 2017

PATATAS AL HORNO LORQUINAS

Ingredientes :
patatas
aceite
sal
pimienta negra molida
agua

Preparacion :
Encendemos el horno a 220º y dejamos calentar mientras preparamos las patatas.
Cogemos  unas patatas regulares , ni grandes ni pequeñas,que no esten deformes,sin picos,sin puntos feos,bien formadas.
Se suelen usar como 1 patata por persona , pero yo me comì dos....tanto me gustaròn jeje.
Lavamos las patatas debajo del agua del grifo y con un estropajo verde nuevo , que usaremos solo para esto, las dejamos bien limpias frotandolas.
En una bandeja apta para el horno  echamos un chorro de aceite y repartimos por toda la bandeja.
Cogemos las patatas ,las abrimos longitudinalmente ( a lo largo) y con la punta de un cuchillo vamos haciendole unos cuadritos profundos , tipo enrejado.
Colocamos las patatas con el dibujo hacia arriba (que lo veamos) y con una aceitera rociamos la superficie de la patata una a una y le ponemos bien de sal y pimienta.
Salpimentadas  todas las patatas les damos la vuelta con el dibujo hacia abajo, se caera un poco del salpimentado pero no pasa nada.

Ahora viene lo mas importante de la receta : ponemos las dos manos debajo del grifo con agua fria y empepadas salpicamos o rociamos de agua las patatas , y asi quedaran crujientes!!!!
Bajamos el horno a 180º y metemos las patatas unos 30 minutos.
Para saber si estan echas, solo hay que pincharlas con un cuchillo u tenedor.
Las sacamos con la ayuda de una espatula y las emplatamos boca arriba , viendo el dibujito:)










GARBANZOS CON GULAS Y BACON

Ingredientes :
1 bote de garbanzos cocidos
100 gr bacon en taquitos
50 gr cebolla
50 gr pimiento rojo
50 gr pimiento verde
40 gr de aceite
1 diente de ajo
1 paquete de gulas
1 pizca pimenton dulce
1 pizca sal
1 huevo frito por persona(opcional)

Preparacion  :
Primero vamos a lavar los garbanzos con agua hasta q no salga espuma,bajo el grifo.Reservamos y dejamos escurir.
Mientras se escurren los garbanzos cortamos la verdura en trozos pequeñitos.
En una sarten amplia ( yo en olla GM , menu plancha 160º) echamos el aceite y dejamos calentar a fuego medio - bajo , añadimos la verdura y sofreimos .
Una vez hecha la verdura añadimos el bacon y el pimenton y continuamos  sofriendo.
Incorporamos las gulas y damos unas vueltas.
Terminamos añadiendo los garbanzos  y cocinamos un par de minutos mas .
Sazonamos al gusto y servimos!
Se puede servir con un huevo frito encima!!!


















lunes, 25 de diciembre de 2017

MAGDALENAS DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Ingredientes :
150 gr chocolate fondant en trozos
200 gr galletas Maria ( 1 paquete)
100 gr mantequilla temperatura ambiente en trozos
75 gr azucar
3 huevos
2 cucharaditas de levadura tipo Royal

Preparacion Cuco :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar  y echamos al bol el chocolate a trozos. Trituramos a toques de TURBO.(no hace falta pulverizarlo , ha de quedar trocitos pequeños).
Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso echamos las galletas partidas y trituramos igual , a toques de TURBO.
Agregamos a las galletas ,la levadura,los huevos,la mantequilla y el azucar.
Programamos V9 durante 40 segundos.
Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas y volvemos a programar V9 durante 20 segundos.
Incorporamos el chocolate reservado y lo mezclamos con la espátula.
Rellenamos las capsulas de magdalenas hasta 2/3 partes y reservamos en frigorifico durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Horneamos  durante 22-25 minutos.
Sacamos del horno, esperamos un par de minutos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen, aunque templadas es cuando más ricas están ya que el chocolate está fundido.







CROQUETAS DE JAMON (CuCo)

Ingredientes :
2 paquetitos de jamon en taquitos
1/2 cebolla (grande)
1 diente ajo
60 gr aceite (para cubrir el fondo del bol)
120 gr harina
400 gr leche
pimienta y sal

Preparacion Cuco :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol el diente de ajo y la cebolla en trozos con toques de PULSE.
Añadimos el aceite y programamos V2 110º durante 8 minutos  SIN TAPON.
Agregamos la harina y programamos V6 115º durante 4 minutos  SIN TAPON.
Incorporamos la leche , la sal y pimienta , programamos V6 115º durante 8 minutos  CON TAPON los primeros 3 minutos , luego los ultimos 5 minutos SIN TAPON.
Por ultimo agregamos el jamon y programamos V2 durante 2 minutos.
Echamos en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevamos  unas horas a la nevera.(yo lo dejo toda la noche)
Formamos  las croquetas ,las pasamos por pan rallado , huevo y de nuevo  pan rallado y freír en abuendante aceite caliente.
*Yo lo que hago es...poner pan rallado en una bandeja...hago los churros con la manga pastelera....rebozo alli mismo luego paso por huevo y pan rallado. (ver fotos)

*Si se deea  antes de echar el jamon  se puede dar unos toques mas de TURBO , por si habian quedado algun trocito de cebolla sin picar.
Fuente : Mariangeles Cano Vela








viernes, 22 de diciembre de 2017

MAGDALENAS DE TURRON

Ingredientes :
200 gr turron blando (Jijona)
200 ml nata liquida
200 gr harina
150 gr azucar
75 ml aceite
2 huevos
1 sobre levadura tipo Royal
1 pizca azucar glass para espolvorear

Preparacion Cuco :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos el azucar y el turron en trozos,lo trituramos a toques de TURBO.
Añadimos la nata,los huevos y el aceite .Batimos 50 segundos a velocidad 7.
Agregamos la harina y volvemos a mezclar otros 40 segundos en velocidad 7.
Vertemos la mezcla en una jarrita o un bol y dejamos reposar una media hora en la nevera.
Echamos la masa en capsulas y horneamos unos 20 minutos a 180º en horno previamente calentado.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azucar glass.

Preparacion Tradicional :
En el vaso de la turmix añadimos el azucar con el turron troceado y lo trituramos.
Añadimos la nata y batimos.
Incorporamos los huevos y el aceite y volvemos a batir.
Por ultimo agregamos la harina con la levadura.
Ya tenemos nuestra masa lista,vertemos la mezcla en una jarrita o un bol y dejamos reposar una media hora en la nevera. Echamos la masa en capsulas y horneamos unos 20 minutos a 180º en horno previamente calentado.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azucar glass.





























TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes :
300 gr chocolate blanco de la nevera
60 gr mantequilla
50 gr galletas , tipo maria,canela,doradas
75 gr nata montar
1 cucharadita vainilla
para rebozar : fideos chocolate.coco,cacao en polvo , azucar glass.

Preparacion Cuco :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar,echamos las galletas al bol ,partidas y las trituramos V11 20 segundos , si quedan trozos le damos unos toques de TURBO.
Reservamos.
Sin lavar el vaso , echamos el chocolate y lo trituramos a golpes de TURBO.
Reservamos.
Echamos al bol la nata con la mantequilla y programamos V3 90º 3 min.
Añadimos el chocolate y la vainilla , V4 30 segundos , añadimos las galletas molidas y programamos V5 25 segundos.
LLevamos  a la nevera en un bol tapado con film , minimo 1 hora.
Tomamos porciones,formamos las bolitas y rebozamos a gusto.
Las conservamos en la nevera , admite congelacion.
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Primero molemos las galletas ,hasta que queden polvo.
Reservamos.
En un cazo calentamos la mantequilla con la nata,hasta que se funda.
Añadimos el chocolate en trozos y la vainilla y mezclamos fuera del fuega hasta que se funda.
Añadimos las galletas molidas y mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
LLevamos  a la nevera en un bol tapado con film , minimo 1 hora.
Tomamos porciones,formamos las bolitas y rebozamos a gusto.
Las conservamos en la nevera , admite congelacion.
Fuente : Ana Sevilla













TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes :
250 gr chocolate para fundir
125 gr nata montar
  50 ml leche
cacao en polvo , coco , para rebozar las trufas

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos al bol la nata y la leche. Programamos V5  100º unos 5 minutos , orientativo.
Cuando ya tenga la temperatura alcanzada echamos al bol el chocolate en trozos y seguimos dando velocidad hasta que se funda .
Una vez fundido el chocolate echamos la masa en un bol , dejamos templar,tapamos con film y lo llevamos a la nevera minimo 2 horas para que coja consistencia.
Con la ayuda de una cuchara cogemos y damos forma con las manos y rebozamos.
Listas nuestras deliciosas trufas, conservamos en nevera.
Fuente : Irene Requena

Preparacion Tradicional :
En un cazo calentamos la nata con la leche ,añadimos el chocolate en trozos  y mezclamos fuera del fuego hasta que se funda.
Una vez fundido el chocolate echamos la masa en un bol , dejamos templar,tapamos con film y lo llevamos a la nevera minimo 2 horas para que coja consistencia.
Con la ayuda de una cuchara cogemos y damos forma con las manos y rebozamos.
Listas nuestras deliciosas trufas, conservamos en nevera.
Fuente : Irene Requena










lunes, 18 de diciembre de 2017

FLAN DE QUESITOS (sin horno y sin huevos)

Ingredientes :
450 gr leche
150 gr azucar
8 quesitos tipo Caserio
1 sobre cuajada
1 pizca caramelo para untar el/los moldes

Preparacion Tradicional :
Este flan lo podemos hacer en un solo molde o en flaneras individuales , esto ya a gusto de cada uno.
Lo primero que vamos hacer es caramelizar el molde o las flaneras donde lo vayamos hacer.
Reservamos.
A continuacion batimos todos los ingredientes con la turmix (leche,azucar,quesitos y cuajada)
Ponemos los ingredientes batidos en un cazo al fuego y removemos constantemente para evitar que se nos pegue.Cuando empieze a hervir apartamos del fuego y distribuimos el preparado de flan en el molde elegido o en las flaneras.
Dejamos enfriar en la nevera unas 3 horas aproximadamente.

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos al bol todos los ingredientes : la leche,el azucar,los quesitos y el sobre de cuajada.
Programamos V6 a 90º durante 9 minutos.















jueves, 14 de diciembre de 2017

CROQUETAS DE CEBOLLA FRITA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes :
830 gr leche
190 gr harina normal
130 gr mantequilla
100 gr queso cabra rulo ( u otro queso)
50 gr cebolla frita (mercadona) (yo usé 90 gr)
20 gr aceite
3 dientes de ajo laminados
1 cucharadita sal
1 pizca nuez moscada
1 pizca pimienta
huevo y pan rallado para rebozar

Preparacion Cuco :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol la mantequilla y el aceite y programamos V2 110º 3 min.
Añadimos los ajos laminados y programamos V2 110º 8 min.
Incorporamos la harina V6 100º 4 min.
Agregamos la leche,la sal,la nuez moscada y la pimienta, programamos V6 100º 5,30 minutos.
Añadimos el queso en trozos y programamos V6 100º 2 min.
Si vemos que el queso no se ha desecho bien , quedan grumos....volvemos a programar V7 100º 3 min.
Agregamos la cebolla frita y mezclar bien con la espátula. 
Echamos en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevamos  unas horas a la nevera.(yo lo dejo toda la noche)
Formamos  las croquetas ,las pasamos por pan rallado , huevo y de nuevo  pan rallado y freír en abuendante aceite caliente.
*Yo lo que hago es...poner pan rallado en una bandeja...hago los churros con la manga pastelera....rebozo alli mismo luego paso por huevo y pan rallado. (ver fotos).
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
En una sarten amplia calentamos la mantequilla con el aceite , hasta que se funda.
Sofreimos el ajo laminado, y añadimos la harina , sofreimos 3 minutos,la tostamos para no tener  sabor a crudo.
Vamos hechando la leche poco a poco sin parar de remover hasta que se forme una bechamel densa.
Añadimos sal,nuez moscada,pimienta,la cebolla y el queso de cabra ,removemos el conjunto a fuego bajo , hasta que quede bien unido y el queso se funda.
Echamos en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevamos  unas horas a la nevera.(yo lo dejo toda la noche)
Formamos  las croquetas ,las pasamos por pan rallado , huevo y de nuevo  pan rallado y freír en abuendante aceite caliente.
*Yo lo que hago es...poner pan rallado en una bandeja...hago los churros con la manga pastelera....rebozo alli mismo luego paso por huevo y pan rallado. (ver fotos).
Fuente : Ana Sevilla

































lunes, 11 de diciembre de 2017

MAGDALENAS CASERAS

Ingredientes :
250 gr azucar
250 gr aceite
250 gr leche
370 gr harina
3 huevos
2 limones - ralladura
2 sobres gasificante (2 de cada color)
1 pizca sal

Preparacion Tradicional :
ES MUY IMPORTANTE QUE LOS INGREDIENTES ESTEN A TEMPERATURA AMBIENTE!!!
Precalentamos el horno a 250º.
Espumamos los huevos con el azucar con la ayuda de unas varillas hasta que blanqueen.
Añadimos el aceite y mezclamos.
Incorporamos ahora el gasificante,la leche y la ralladura limon y volvemos a mezclar bien.
Añadimos la harina y la sal, poco a poco y mezclamos con las varillas hasta que no queden grumos.
LLenamos las capsulas de magdalenas y esparciamos un poco de azucar.
Bajamos el horno a 190º y horneamos durante 18 - 20 minutos.
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Cuco:
ES MUY IMPORTANTE QUE LOS INGREDIENTES ESTEN A TEMPERATURA AMBIENTE!!!
Precalentamos el horno a 250º.
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos al bol los huevos con el azucar.
Programamos V6 35º 5 min.
Añadimos el aceite V6 durante 20 segundos.
Agregamos la leche,la ralladura y los sobres de gasificante V6 durante 20 segundos.
Por ultimo incorporamos la harina y la sal y programamos V5 durante 40 segundos.
LLenamos las capsulas de magdalenas y esparciamos un poco de azucar.
Bajamos el horno a 190º y horneamos durante 18 - 20 minutos.
Fuente : Ana Sevilla
 



















viernes, 8 de diciembre de 2017

TOSTADAS DE QUESO Y BACON

Ingredientes :
rebanadas de pan
queso untar
bacon en taquitos
cebolla frita (opcional)

Preparacion :
Ponemos las rebanadas de pan sobre la rejilla alta en la cubeta y programamos nuestra cecofry 3 minutos.
Mientras tanto si hemos decidido  usar la cebolla la mezclamos con el queso untar.
Untamos las rebanadas con queso untar y por encima esparciamos taquitos de bacon.
Volvemos a la rejilla y otros 4 - 5  minutos.
Listas nuestras tostadas!!
Fuente : Ana Sevilla







martes, 5 de diciembre de 2017

NOODLES CON VERDURA Y LANGOSTINOS (olla GM)

Ingredientes :
250 - 300 gr noodles
100 gr pimiento rojo
100 gr pimiento verde
80   gr zanahoria
50   gr salsa soja
20 - 25 langostinos frescos pelados
4 dientes de ajo
1 cucharadita sesamo
aceite
sal
jenbibre molido o fresco
pellizco cayena (yo no he usado)

Preparacion GMF :
Primero que vamos hacer es picar la verdura en bastoncitos , los pimientos y la zanahoria.
Los ajos los cortamos en laminas.
Echamos un chorrito de aceite a la cubeta y sofreimos todo junto a la cucharadita de sesamo en menu FREIR 160º hasta que la verdura estè blanda,unos 10 minutos.
Añadimos ahora los langostinos,la salsa de soja,el jengibre y la cayena, pochamos unos 3 minutos,hasta que los langostinos cambien de color.
Reservamos en un bol.
Sin lavar la cubeta echamos un litro y medio de agua caliente ,1 cucharadita sal y los noodles , cocemos unos 4-5 minutos en menu GUISO130º sin tapa.
Escurimos los noodles y sofreimos un poco con el sofrito reservado para integrar los sabores, unos 2 minutos.
Fuente : Ana Sevilla









lunes, 4 de diciembre de 2017

GALLETAS RED - VELVET

Ingredientes :
310 gr harina
160 gr chocolate blanco
110 gr mantequilla
140 gr azucar
2 huevos
2 pellizcos bicarbonato
1 cucharadita cafe de levadura Royal
1 cucharadita vainilla
colorante rojo
azucar glass

Preparacion CuCo :
En un bol amplio mezclamos la harina junto con el bicarbonato y la levadura,con la ayuda de un tenedor.Reservamos
En otro bol fundimos el chocolate con la mantequilla a poquitos en el microondas.Reservamos.
Ahora equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos al bol los huevos y el azucar.
Batimos durante 4 minutos a 35º con velocidad 6.
Cambiamos el batidor por la cuchilla picar/amasar y añadimos al bol el chocolate fundido,la vainilla y el colorante.Mezclamos durante 20 segundos con velocidad 6.
Programamos el robot : velocidad 6 durante 3 minutos SIN TAPON y por el bocal añadimos la harina que teniamos reservada.
Al acabar el programa quitamos la cuchilla y terminamos de mezclar con la espatula.
Vertemos la masa sobre papel film ,tapamos y llevamos al congelador por 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo precalentamos el horno a 180º , tomamos porciones de unos 15 gr y rebozamos por el azucar glass.
Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear dejando espacion entre cada galleta.
Al hornear se agrandan....horneamos a 180º durante unos 10 min.
Dejamos enfriar y conservamos en lata.
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
En un bol amplio mezclamos la harina junto con el bicarbonato y la levadura,con la ayuda de un tenedor.Reservamos
En otro bol fundimos el chocolate con la mantequilla a poquitos en el microondas.Reservamos.
En otro bol amplio blanqueamos los huevos con la ayuda de unas varillas.Añadimos el chocolate fundido ,la vainilla y el colorante , mezclamos bien.
Vamos echando la harina poco a poco y mezclamos , hasta que no queden grumos.
Vertemos la masa sobre papel film ,tapamos y llevamos al congelador por 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo precalentamos el horno a 180º , tomamos porciones de unos 15 gr y rebozamos por el azucar glass.
Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear dejando espacion entre cada galleta.
Al hornear se agrandan....horneamos a 180º durante unos 10 min.
Dejamos enfriar y conservamos en lata.
Fuente : Ana Sevilla









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ALBONDIGAS EN SALSA "DE MI MADRE"

Ingredientes para las albondigas :
1 kg carne picada mixta
1 huevo
1 cucharadita perejil picado seco
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharada pan rallado
harina
aceite para freir

Ingredientes para la salsa :
1 cebolla mediana
2 hojas laurel
50 gr jamon picado
1 huevo cocido
1 diente de ajo
1 ramita perejil
1 pastilla caldo verduras
700 ml agua
1/4 cucharadita colorante
sal
aceite

Preparacion :
Para hacer las albondigas equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y ponemos la carne en el bol. Picamos con velocidad 12 durante 30 segundos.
Reservamos la carne en un bol y le añadimos el ajo,el perejil,el pan rallado y el huevo.
Mezclamos bien ,para que se integren todos  los ingredientes.Tapamos y llevamos al frigorifico por un tiempo minimo de 30 minutos.
Pasados los 30 minutos,formamos las albondigas , las pasamos por harina(sacudimos el exceso) y las freimos en una sarten o freidora.
Una vez fritas las albondigas nosponemos con la salsa.
Con el bol limpio y equipado con el accesorio mezclador, añadimos la cebolla picada, 2-3 cucharadas de aceite y el laurel. Programamos SlowCook P1 130º durante 7 minutos. SIN TAPON TODOS LOS PASOS.
Picamos el ajo y perejil y lo machacamos en el mortero, añadimos al bol y programamos SlowCook P1 130º 3 min.
Picamos el jamón y añadimos al bol. Programamos SlowCook  P1 130º 5 min.
Ahora agregamos la pastilla de caldo desmenuzada,el agua,el huevo cocido y picado, el colorante .
Programamos SlowCook P1 130º 5 min.
Añadimos las albondigas y volvemos a programas SlowCook P1 130º 10 min.
Probamos de sabor y rectificamos de sal si es necesario.
PONEMOS EL TAPON y dejamos reposar un par de horas.
Fuente : Cristina&Natalia





















GUISANTES GUISADOS

Ingredientes :
600 gr guisantes congelados
400 gr agua
300 gr patatas en cuadraditos
120 gr puerro (parte blanca) o cebolla
90 gr jamon serrano, bacon,chorizo
80 gr tomate frito
50 gr brandy o vino blanco
25 gr aceite
1 cucharadita cafe de pimenton dulce
1 cucharadita postre de harina
sal y pimienta

Preparacion Cuco:
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol  el puerro o la cebolla y picamos.
Programamos velocidad 11 durante 10 segundos.
Abrimos , quitamos la cuchilla ultrablade y ponemos el accesorio mezclador.
Bajamos los restos hacia las cuchillas , añadimos el aceite y sofreimos. SlowCook P1 130º 5 min.
Añadimos la harina,el jamon o bacon y programamos nuestro robot velocidad 3 a 110º 3 durante 1 minuto.
Añadimos el brandy , velocidad 3 a 110º 2 minutos SIN CUBILETE para que evapore el alcohol.
Ahora añadimos el tomate frito y el pimenton ,programando V3 110º 2 min
Ahora quitamos el mezclador y ponemos el batidor , ya que los guisantes son 600gr...y pueda removerlos.
Una vez cambaido el accesorio(batidor) agregamos los guisantes y la patata. V2 110º 4 min
Por ultimo añadimos el agua , la sal y pimienta , programamos V2 a 100º  20 - 23 min.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Picamos el puerro o la cebolla muy menudo y pochamos en una cazuela con aceite hasta que estè bien sofrito.
Añadimos la harina y el jamon y sofreimos durante 2 minutos mas removiendo.
Agregamos el brandy y dejamos que de un hervor(destapado) para que evapore el alcohol.
Añadimos el tomate frito y el pimenton, mezclamos bien.
Ahora añadimos los guisantes y las patatas.Sofreimos un poco todo el conjunto.
Añadimos agua hasta cubrir,echamos sal y pimienta y cocemos durante unos 10 - 14 minutos.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.
Fuente : Ana Sevilla