jueves, 31 de mayo de 2018

ARROZ AL HORNO

Ingredientes :
1 solomillo de cerdo en dados
1 pimiento verde italiano grande
1 vasito medidor de tomate triturado
3 vasitos arroz
6 vasitos caldo carne
3 dientes de ajo
1 cucharadita postre de carne pimiento choricero (opcional)
1 cucharadita cafè de pimenton
1 pizca aceite
1 -2 chorrizo asturiano en rodajas

Preparacion GMF :
Echamos una pizca aceite en la cubeta y en menù FREIR  140º doramos el solomillo y el chorizo unos 2-3 minutos. Reservamos!
En el mismo aceite,cancelando el menù y pulsar PLANCHA 140º durante unos 6 minutos pochamos el pimiento verde y los ajos troceaditos.
Añadimos el tomate y cerramos olla , valvula cerrada,menù TURBO alta presion 130º -2 minutos.
Despresurizamos!!
Inmediatamente agregamos el pimiento choricero y el pimenton,removemos , añadimos el arroz y volvemos a remover.
Agregamos el caldo y el solomillo reservado,removemos y programamos nuestra olla menù HORNO 130º durante 18 minutos y a la vez, SIMULTANEAMENTE ponemos el cabezal horno 18 minutos a 200º.(grados)
Nos guiamos por el tiempo del cabezal.
Pasados los 18 minutos del cabezal , cancelamos el menù de la olla y ponemos otros 5 minutos mas el cabezal para dar ese aspecto horneado al arroz.
Removemos y dejamos reposar 5 minutos y servimos!!
Fuente : Ana Sevilla









domingo, 27 de mayo de 2018

TARTA DE MASCARPONE Y CAFE

Ingredientes :
800 gr queso mascarpone
250 gr nata montar
130 gr azucar (100 +30)
130 gr leche
80 gr mantequilla
16 galletas , tipo maria (14 si son digestive, ya que son mas grandes)
4 cucharaditas vainilla (2+2)
2 tazas cafe expresso
10 gr gelatina neutra (1 sobre)
1 pizca canela molida y chocolate rallado (para decorar)
 

Preparacion Tradicional :
Primero vamos a moler las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida ,removemos bien hasta que los dos ingredientes se integran completamente y forramos la base de un molde desmoldable de 20 cm. Reservamos en la nevera!!
Echamos la leche en un vaso y la templamos en el microondas,le añadimos la gelatina y mezclamos bien hasta que se disuelva. Reservamos!
En un bol amplio echamos el queso junto con 2 cucharaditas de vainilla,las dos tazas de cafè y 100 gr azucar. Con la ayuda de unas varillas mezclamos hasta que se integren bien los ingredientes.
Añadimos la leche con la gelatina que teniamos reservada y seguimos mezclando hasta que obtengamos una masa homogènea.
Vertemos en el molde sobre la base de galletas y llevamos al frigorifico por un tiempo de 4 horas.
Pasadas las 4 horas montamos la nata con los 30 gr azucar restante y las 2 cucharaditas de vainilla.
Decoramos la tarta con la ayuda de una manga pastelera y espolvoreamos por encima canela y chocolate rallado!
*Es muy IMPORTANTE hacer el cafè y lo de la gelatina con leche antes y dejar templar mientras seguimos con la receta. El queso frio y el cafè caliente.....hacen que se cortè!!!

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro bol con la cuchilla amasar picar y echamos las galletas partidas.
Trituramos a golpes de TURBO.
Añadimos la mantequilla deretida y mezclamos V6 - 30 segundos.
Forramos la base de un molde desmoldable de 20 cm. Reservamos en la nevera!!
Echamos la leche en un vaso y la templamos en el microondas,le añadimos la gelatina y mezclamos bien hasta que se disuelva. Reservamos!
Limpiamos la cuchilla y el bol con papel de cocina y con el bol equipado con la misma cuchilla amasar/picar ,echamos el queso junto con 2 cucharaditas de vainilla,las dos tazas de cafè y 100 gr azucar.
Batimos V6 1min 40 seg.
Incorporamos la leche con la gelatina que teniamos reservada y mezclamos V6 -20 seg.
Quitamos la cuchilla y acabamos de mezclar con la espatula hasta que obtengamos una masa homogènea.
Vertemos en el molde sobre la base de galletas y llevamos al frigorifico por un tiempo de 4 horas.
Pasadas las 4 horas montamos la nata con los 30 gr azucar restante y las 2 cucharaditas de vainilla.
Para ello equipamos el bol bien limpio con el accesorio batidor y montamos la nata V 7-8 unos 2-3 min estando pendientes de que no se nos corte. (tambien podeis montar en un bol con la ayuda de unas varillas).
Decoramos la tarta con la ayuda de una manga pastelera y espolvoreamos por encima canela y chocolate rallado!
*Es muy IMPORTANTE hacer el cafè y lo de la gelatina con leche antes y dejar templar mientras seguimos con la receta. El queso frio y el cafè caliente.....hacen que se cortè!!!







viernes, 25 de mayo de 2018

COSTILLAS ASADAS AL AJO Y PEREJIL

Ingredientes :
2 tiras de costillas de cerdo
4 patatas
2 dientes de ajo
1 manojo perejil fresco
1 pizca sal
1 pizca pimienta molida
1 pizca aceite

Preparacion :
Primero ponemos el horno a calentar a 190º.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas del mismo tamaño masomenos.
En una fuente apta para el horno ponemos una cucharada de aceite y colocamos la patata haciendo como una base y las salpimentamos.
Encima colocamos las costillas,salpimentamos y reservamos.
Picamos los ajos y el perejil y lo unimos con 5 cucharadas de aceite, mezclamos bien.
Lo echamos encima de las costillas procurando que queden bien impregnadas y metemos en el horno.
Horneamos unos 90 minutos,dandoles vuelta de vez en cuando para que se tuesten por los ambos lados y ya estan listas nuestras costillas!!








jueves, 24 de mayo de 2018

CHAMPIÑONES AL JEREZ

Ingredientes :
600 gr champiñones laminados
180 gr tomate natural troceado
100 gr cebolla
40 gr jerez (vino dulce, Pedro Ximenez)
25 gr aceite
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita orègano
1 cucharadita sal
1 pizca pimienta
1 pizca perejil picado

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol el ajo y la cebolla.
Trituramos V11 - 10 segundos.
Cambiamos la cuchilla ultrablade por el mezclador y bajamos los restos hacia las cuchillas.
Echamos el aceite y sofreimos : SlowCook P1 130º 8 min  SIN TAPON.
Quitamos el accesorio mezclador y equipamos nuestro robot con el accesorio batidor, echamos los champiñones laminados y programamos V2 110º 6 minutos.
Agregamos ahora el tomate troceado,el vino,el orègano,la sal,la pimienta y el perejil picado.
Programamos nuestro robot V2 110º 12 minutos. SIN TAPON.
Servimos nuestros champiñones  espolvoreados con perejil o orègano , segun gustos.
Fuente : Ana Sevilla.

Preparacion Tradicional :
Picamos la cebolla y los ajos en brunoise,menudito y pochamos en una cazuela con un poco de aceite,hasta que estè transparente.
Añadimos los champiñones laminados y sofreimos a fuego fuerte removiendo durante 4 minutos para que suelten el agua.
Agregamos  el tomate troceado, orégano, sal, pimienta y perejil picado y damos  un hervor a fuego fuerte para evaporar el alcohol, tapamos  y dejamos cocer a fuego medio unos 12 minutos.
Servimos nuestros champiñones  espolvoreados con perejil o orègano , segun gustos.
Fuente : Ana Sevilla .










lunes, 21 de mayo de 2018

BIZCOCHO DEL CONVENTO

Ingredientes : 
4 huevos L
2 vasos (de los de agua) de azúcar
1 vaso (de los de agua) de leche
1 vaso (de los de agua) de aceite
3 vasos (de los de agua) de harina
1 sobre y dos cucharaditas de levadura tipo Royal
1 chorrito de anís o la ralladura de un limón  

*usamos el mismo vaso a la hora de medir

Preparacion CuCo :
Primero precalentamos el horno a 175º.
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y añadimos al bol los huevos con el azucar y batimos 4 minutos a 40º  en velocidad V6 .
Al acabar los 4 minutos,volvemos a programar mismo tiempo misma velocidad esta vez sin temperatura V6 - 4 min.
Agregamos la leche,el aceite y el anis o ralladura limon.Programamos V5 - 25 seg.
Incorporamos ahora la harina y la levadura previamente tamizadas , mezclamos V5 - 25 seg.
Acabamos de envolver con la espatula con movimientos envolventes.
Engrasamos un molde ,ponemos papel vegetal en la base y vertemos la masa y horneamos 55-60 minutos,vigilando que cada horno es diferente. Para comprobar que esta hecho, pincharemos con un palillo de madera y si sale seco, listo.
Yo lo he horneado en la olla GMF : menù horno 120º - 80 minutos y al acabar dorè con el cabezal unos 5 minutos a 250º.


Preparacion Tradicional :
Primero precalentamos el horno a 175º.  
En un cuenco amplio batimos los huevos con el azucar hasta que blanqueen.
Añadimos la leche,el aceite y la ralaldura limon o el anis y batimos bien. 
Agregamos la harina y la levadura previamente tamizadas,poco a poco y mezclamos hasta que no haya grumos.
Engrasamos un molde ,ponemos papel vegetal en la base y vertemos la masa y horneamos 55-60 minutos,vigilando que cada horno es diferente. Para comprobar que esta hecho, pincharemos con un palillo de madera y si sale seco, listo.
Yo lo he horneado en la olla GMF : menù horno 120º - 80 minutos y al acabar dorè con el cabezal unos 5 minutos a 250º.
















domingo, 20 de mayo de 2018

GARBANZOS CON TERNERA

Ingredientes :
400 gr garbanzos cocidos (yo 1 bote comprado)
400 gr carne guisar en dados
100 gr vino blanco
100 gr puerro (solo la parte blanca)
700 gr agua (aproxim)
60 gr tomate frito
60 gr pimiento rojo
60 gr pimiento verde italiano
30 gr aceite
2 dientes de ajo
1 pastilla caldo carne
1 hoja laurel
1 cucharadita ajo en polvo
1 pellizco comino molido
1 cucharadita cafè pimentòn
1 pizca sal
1 pizca pimienta

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol el puerro,los ajos y los pimientos.Picamos en V9 -15 segundos , si hace falta repetimos el proceso.
Quitamos la cuchilla ultrablade y ponemos el mezclador,bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos el aceite. Sofreimos durante 8 minutos a 110º  V2
Añadimos la carne en dados salpimentada,el vino,el tomate frito y el pimentòn,sofreimos durante 5 minutos a 110º  V2. SIN TAPON
Añadimos ahora el agua,el laurel,la pastilla de carne,el comino y el ajo en polvo.Programamos nuestro robot V2 110º 40 minutos.(el tiempo dependerà del tipo de carne, mas dura o menos....yo la tuve 55 minutos)
Rectificamos de sal y añadimos los garbanzos cocidos (previamente lavados en mi caso) y programamos V2 110º 3 min.
*Si os gusta mas caldoso podeis usar mas caldo/agua o si de lo contrario podeis chafar unos garbanzos y el caldo espesarà o añadir una cucharadita de maizena previamente diluida en un poco de caldo)
*Se puede congelar
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Picamos el puerro,los ajos y los pimientos bien menudos y los pochamos en una cacerola con un poco de aceite ,hasta que estè todo blando.
Añadimos la carne en dados salpimentada,el vino,el tomate frito y el pimentòn,sofreimos durante 5 minutos destapado para que evapore el alcohol.
Añadimos ahora el agua,el laurel,la pastilla de carne,el comino y el ajo en polvo y cocemos unos 40 minutos a fuego bajo tapado. (el tiempo dependerà del tipo de carne, mas dura o menos.)
Rectificamos de sal y añadimos los garbanzos cocidos (previamente lavados en mi caso) y cocemos el conjunto unos 3 minutos mas.
*Si os gusta mas caldoso podeis usar mas caldo/agua o si de lo contrario podeis chafar unos garbanzos y el caldo espesarà o añadir una cucharadita de maizena previamente diluida en un poco de caldo)
*Se puede congelar
Fuente : Ana Sevilla








viernes, 18 de mayo de 2018

NATILLAS DE CAFE Y BAILEYS

Ingredientes :
300 ml leche
200 ml cafe
100 ml baileys
100 gr azucar
1 cucharada sopera de maizena
3 huevos

Preparacion Tradicional :
En un cazo ponemos todos los ingredientes menos el baileys y batimos con la ayuda de unas varillas hasta que no queden grumos.
Lo ponemos a fuego lento hasta que espese,sin que lleve a hervir,si no se corta.
Apartamos del fuego y añadimos el baileys,removemos bien y vertemos en los recipientes que hayamos elegido.
Dejamos enfriar y servimos bien frias!!
Fuente : Mis Cosillas de Cocina

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y añadimos al bol todos los ingredientes menos el baileys.
Programamos nuestro robot V5 90º durante 8 minutos.
Al terminar añadimos el baileys y batimos 10 segundos a velocidad 5 sin temperatura.
Vertemos en los recipientes que hayamos elegido y decoramos a gusto.
Fuente : Mis Cosillas de Cocina



viernes, 11 de mayo de 2018

MAGDALENAS CASERAS DE FLAN

Ingredientes :
150 gr harina de reposteria
150 gr azucar
125 ml aceite girasol
70 ml leche
70 ml nata montar
3 huevos
1 sobre flan polvo (flanin)
1 sobre levadura Royal

Preparacion CuCo :
Primero precalentamos el horno a 180º.
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos al bol los huevos con el azucar.
Batimos V6 35º 5 min. Al acabar los 5 minutos volvemos a programar nuestro robot con la misma velocidad otros 5 minutos, esta vez sin temperatura V6 - 5 minutos.
Añadimos el aceite,la nata y la leche y batimos V6 40 segundos.
Agregamos ahora el sobre de flan y la harina tamizada previamente con el sobre de levadura.
Mezclamos V5 40 segundos.
LLevamos 30 minutos al frigorifico la mezcla y luego ponemos en capsulas y espolvoreamos un poco de azucar por encima..
Horneamos a 180º unos 20 minutos , dependiendo del horno , yo los dejè 16 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Preparacion Tradicional :
Primero precalentamos el horno a 180º.
Con la ayuda de unas varillas batimos bien los huevos con el azucar hasta que blanqueen.
Añadimos el aceite,la nata y la leche y seguimos batiendo hasta que se integren bien los ingredientes.
Agregamos ahora el sobre de flan y la harina tamizada previamente con el sobre de levadura.
Mezclamos hasta integrar.
LLevamos 30 minutos al frigorifico la mezcla y luego ponemos en capsulas y espolvoreamos un poco de azucar por encima..
Horneamos a 180º unos 20 minutos , dependiendo del horno , yo los dejè 16 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.