jueves, 29 de marzo de 2018

FLAN DE CHOCOLATE sin horno

Ingredientes :
300 gr leche fria
300 gr nata montar fria
200 chocolate fondant
20 gr azucar
4 hojas gelatina
1 huevo
1 pizca sal
1 pizca canela
1 cucharadita cafè soluble (opcional)
1 cucharadita vainilla
caramelo liquido

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos al bol el chocolate en trozos.
Trituramos a golpes de TURBO.Reservamos.
Cambiamos la cuchilla amasar/picar por el accesorio batidor y añadimos al bol sin haberle lavado , la nata,la leche,el huevo,el azucar,la canela,la sal  y el nescafè.
Programamos V6 90º 7 minutos.
Mientras tanto hidratamos la gelatina en agua fria durante unos 5 minutos.
Al acabarse los 7 minutos, abrimos y añadimos la gelatina bien escurrida,el chocolate triturado y la vainilla.
Programamos V4 durante 1 min y 30 seg.
Volcamos en un molde caramelizado y llevamos unas horas en la nevera, mejor de un dia para otro.
Desmoldamos dando unos golpecitos al molde,para que suba el caramelo y adornamos a gusto.
Servir bien frio!!
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
En un cazo ponemos la nata,la leche,el huevo,el azucar,la canela,la sal y el nescafè , trituramos con el turmix hasta que no queden grumos.
Ponemos el cazo a calentar , sin que llegue a hervir, removiendo constantemente con varillas , hasta que quede como una crema inglesa o natillas.
Mientras tanto hidratamos la gelatina en agua fria durante unos 5 minutos.
Añadimos la gelatina bien escurrida,el chocolate troceado y la vainilla, mezclamos bien , hasta que se derrita el chocolate.
Volcamos en un molde caramelizado y llevamos unas horas en la nevera, mejor de un dia para otro.
Desmoldamos dando unos golpecitos al molde,para que suba el caramelo y adornamos a gusto.
Servir bien frio!!
Fuente : Ana Sevilla








miércoles, 28 de marzo de 2018

BOLITAS DE QUESO GOUDA

Ingredientes :
450 gr queso gouda
150 gr copos maiz
2 huevos batidos
harina para rebozar

Preparacion :
Primero vamos a rallar el queso lo mas fino que nos permite nuestro rallador.
Si queremos saltarnos este paso compramos el queso ya rallado.
Una vez rallado el queso empezamos hacer las bolitas, hacerlas es muy sencillo,solo tenemos que coger un puñadido de queso rallado y apretarlo con las manos varias veces para que quede lo mas compacto posible.
Cuando el queso este bien compacto le damos forma redonda.Repetimos con el resto de queso hasta que tengamos todas las bolitas hechas, a mi me salieròn unas 23.
Ahora ponemos los copos de maiz en un plato amplio y los rompemos con las manos hasta conseguir trocitos mas pequeños, o tambien podemos meter los copos en una bolsa zip y machacar con un rodillo.
Nos ponemos a rebozar las bolitas de queso , primero por harina sacudiendo el exceso , luego por huevo y por ultimo por los copos de maiz, las cubrimos bien y apretamos con los dedos para que los copos queden bien pegados.
Reservamos en un plato hasta tener todas las bolitas.
Ponemos un cazo al fuego con abundante aceite ,lo suficiente para que las bolitas queden totalmente cubiertas y cuando estè bien caliente las hechamos en tandas de 4 vigilando que se hacen enseguida, unos 25 segundos.
Reservamos en un plato con papel cocina para absorver el aceite.
Acompañamos con mermelada de frutas , ketchup , salsa barbacoa ....o tal cual!
*Yo las he frito en la olla GM , menu FREIR 140º - 160º






domingo, 18 de marzo de 2018

TERNERA CON TOMATE

Ingredientes :
1.200 - 1.500 kg carne ternera en tacos
250 gr cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja laurel
2 vasitos tomate natural triturado
1 cucharadita tomate concentrado(opcional)
1 cucharadita maizena
1/2 vasito medidor vino jerez fino ò vino blanco
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 pizca nuez moscada
1 chorro aceite

Preparacion GMF :
Echamos un chorro aceite en la cubeta y calentamos en  menù FREIR 140º y sofreimos la carne hasta que se dore. Sofreimos hasta que se evapore el agua que suelta.
Sin cancelar el menù ,sofreimos la cebolla y los ajos bien picaditos, cerramos olla y programamos  menù TURBO 140º 3 minutos,valv cerrada.
Si queremos podemos reducir un poco el jugo.....
Añadimos el laurel y la maizena disuelta en el vino blanco ò de jerez y damos un hervor para favorecer la evaporacion del alcohol.
Agregamos el tomate,la sal,la pimienta y la nuez moscada.
Cerramos olla y programamos menù TURBO ,valv cerrada,140º presion alta - 20 minutos.
Despresurizamos y dejamos reposar un par de minutos.










LOMO A LA NARANJA

Ingredientes :
1 trozo(piesa) lomo de 1kg
200 gr cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
2 zanahorias en rodajas
1 cucharadita de harina o maizena
1/2 vasito medidor tomate natural triturado
1 vasito medidor vino blanco
1 vasito medidor caldo pollo
1 vasito medidor zumo naranja , unas dos naranjas
1 pizca sal
1 chorrito aceite
1 pizca pimienta

Preparacion GMF :
Echamos en la cubeta un chorro aceite y calentamos en menu FREIR 130º - 140º ,doramos el trozo de lomo por todos los lados para sellar los jugos de la carne. Reservamos.
En el aceite sobrante sofreimos  en el mismo menù pero a 160º la cebolla cortada en pluma junto con los ajos laminados y el pimiento picado menudo, hasta que estè blando y transparente.
Sin cancelar el menù ,agregamos la zanahoria,la maizena y el tomate,sofreimos removiendo unos 3 minutos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que hierva unos 4 minutos , para favorecer la evaporaciòn del alcohol.
A continuacion introducimos el trozo de lomo,el caldo de pollo y el zumo de naranja y cerramos olla.
Programamos nuestra olla,menù GUISO 130º media presion , valv cerrada durante 22 minutos.
Despresurizamos , sacamos el lomo y lo fileteamos.
Reducimos un poco la salsa en menù PLANCHA 140º y trituramos la salsa hasta que quede fina.
NUNCA METEMOS LA TURMIX EN LA CUBETA!!
Emplatamos el lomo trinchado en una fuente y lo regamos con la salsa!
Espectacular!!
Fuente : Ana Sevilla









sábado, 17 de marzo de 2018

BIZCOCHO TIRAMISU

Ingredientes :
100 gr azucar
100 gr harina
25 gr mantequilla fundida
25 gr cacao en polvo la taza
5 huevos
1 pizca sal
1 cucharadita miel
1 cucharadita vainilla
1 sobre levadura tipo Royal

Preparacion CuCo :
Precalentamos el horno a 180º
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos al bol los huevos con el azucar y la pizca sal.
Batimos durante 10 minutos en V6 a 40º.
Añadimos la mantequilla fundida,la miel,la vainilla,el cacao,la harina y la levadura.
Mezclamos  V5 durante 25 segundos , quitamos el accesorio batidor y terminamos de envolver con una espatula.
Engrasamos molde de unos 23cm  y echamos la masa.
Horneamos unos 25 minutos (180º).
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si horneais en olla GM , menù HORNO 120º durante 40 minutos.
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Precalentamos el horno a 180º.
Blanqueamos los huevos con el azucar y la pizca sal,hasta que doblen el volumen con la ayuda de  unas varillas electricas.
Añadimos la mantequilla fundida,la miel,la vainilla,el cacao,la harina y la levadura, mezclamos a baja velocidad unos segundos,hasta que no haya grumos.
Engrasamos molde de unos 23cm  y echamos la masa.
Horneamos unos 25 minutos (180º).
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si horneais en olla GM , menù HORNO 120º durante 40 minutos.
Fuente : Ana Sevilla





viernes, 16 de marzo de 2018

LOMO A LA COCACOLA CON ALMENDRAS

Ingredientes :
1 Kg lomo cortado en dados
1 sobre sopa cebolla
1 chorreon salsa barbacoa
1 vaso coca cola
1 chorrito vino blanco
1 puñado almendras crudas
1 chocrrito aceite

Preparacion GMF :
En la cubeta ponemos 1 chorrito aceite y doramos el lomo en menù PLANCHA 130º , doramos hasta que suelte todo el agua.
Una vez dorado añadimos el sobre de cebolla,el chorreon de salsa barbacoa,la coca cola,el chorrito vino blanco y las almendras.
Removemos bien ,tapamos olla y programamos menù GUISO 130º,presion alta,valv cerrada -20 min.
Fuente : Vanessa Cruz
*vaso coca cola.....de los de agua de 200 gr o un poco mas...no pasa nada.





PALITOS DE CANGREJO AL AJILLO

Ingredientes :
1 paquete palitos cangrejo
5 dientes ajo
1 guindilla
1 chorrito aceite
1 pizca sal

Preparacion GMF :
Ponemos un poco de aceite en la cubeta y programamos nuestra olla en menù PLANCHA 130º y ponemos los ajos laminados y cuando empiezen a tomar color añadimos la guindilla y los palitos de cangrejo cortados en 2-3 cada palito y una pizca sal, dejamos unos minutos y removemos de vez en cuando con sumo cuidado para no abrirse los palitos
Servimos caliente!
Riquisimos!
Fuente : Vanessa Cruz
*no pongais mucho aceite para que no nos queden los palitos pringosos.
*si los hacemos de modo tradicional en sartén ponemos aceite solo el que cubra el culo de la sartén.
Añadimos los ajos laminados y la guindilla(al gusto)los palitos troceados y sal al gusto.
Unos minutos removiendo de vez en cuando y listos para comer!!






jueves, 8 de marzo de 2018

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes :
250 gr harina
120 gr cacao en polvo la taza
170 gr azucar
75 gr aceite
4 huevos
1 yogurt natural
1 pellizco sal
1 sobre + 1 cucharadita cafè de levadura tipo Royal
1 naranja (su piel y su zumo- unos 50 gr)

Preparacion CuCo :
Primero vamos a rallar la naranja y obtener su zumo.
Ponemos el horno a calentar a 180º
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos al bol la ralladura de naranja,el azucar y los huevos.Batimos a V6 35º durante 3 min.
Añadimos resto de ingredientes :yogurt,aceite,levadura,sal,harina,zumo naranja  y cacao.Mezclamos a V8 -50 seg.
Volcamos en un molde engrasado y metemos al horno precalentado a 180º durante 40-50 minutos , vigilando que no se nos queme.
Dejamos templar , desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Yo lo hornee en la olla GMF - cubeta engrasada menù HORNO 120º - 65 min.
Fuente : Ana Sevilla

Preparacion Tradicional :
Primero vamos a rallar la naranja y obtener su zumo.
Ponemos el horno a calentar a 180º
Mezclamos todos los ingredientes con el turmix,que quede bien fino y sin grumos.
Volcamos en un molde engrasado y metemos al horno precalentado a 180º durante 40-50 minutos , vigilando que no se nos queme.
Dejamos templar , desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Yo lo hornee en la olla GMF - cubeta engrasada menù HORNO 120º - 65 min.
Fuente : Ana Sevilla