ENSALADA DE ALUBIAS

Ingredientes :

1 bote de alubias (yo judiones) 

1 huevo cocido

1 pizca cebollino fresco o seco

1 latita maiz cocido

2 latitas atùn claro al natural 

1 aguacate

1 pizca sal

   palitos de cangrejo (surimi)

   media cebolleta

   tomates cherrys

   medio pimiento rojo 

 

Para el aliño :

100 ml aceite oliva

  40 ml vinagre

    1 cucharadita sal 

Preparación :

Primero aclaramos las alubias bajo el grifo y dejamos un rato a escurrir.

Mientras en un bol amplio añadimos los demás ingredientes cortados a nuestro gusto  (menos el cebollino y el huevo duro) y preparamos el aliño,para ello en un bote con tapa añadimos el aceite - el vinagre y la sal,cerramos y sacudimos bien el bote hasta emulsionarse los tres ingredientes.

Añadimos las alubias al bol y aliñamos ,espolvoreamos un poco con el cebollino picado y decoramos a gusto con el huevo duro.

Riquísima ensalada!!