150 gr galletas digestive
60 gr mantequilla derretida
300 gr queso crema a temperatura ambiente
100 gr azúcar
185 gr nata agria a temperatura ambiente
14 gr harina
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita vainilla
1 cucharada zumo limón
Opciónal para decorar un poco de mermelada de fresas y alguna fruta a libre elección.
Preparación :
En un procesador trituramos las galletas hasta obtener un polvo fino.
Vertemos en un cuenco y le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien.
Dividimos entre 12 en un molde/bandeja para magdalenas con su respectivo papelito (vea foto).
Presionamos las galletas firmemente con la ayuda de un vasito pequeño o una cucharita. Reservamos (no en frigorifico).
Nos ponemos ahora con el relleno.
En un bol amplio y con la ayuda de una batidora de mano ,batimos el queso crema a velocidad baja hasta que tenga una textura cremosa y ligera.
Mientras batimos añadimos el azúcar poco a poco,y luego añadimos los huevos de 1 en 1 y batimos solo hasta que esté todo integrado.
Es tiempo de añadir la vainilla,el limón y la harina.
Batimos nuevamente hasta integrar y agregamos tambien la nata agria y batimos hasta que esté homogéneo.
Con una cuchara de helados vertemos la mezcla en las capsulas sobre la base de galletas.
Agitamos (la bandeja) ligeramente para que la superficie sea plana.
Horneamos en horno precalentado a 160º durante 15 minutos o hasta que cuando agites el molde los cheesecakes se muevan un poco y en el centro parezca poco hecho.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente en el molde ,luego llevar a la nevera hasta el dia siguiente.
*yo no tuve nata agria y usè creme fraiche
*no batas demasiado la mezcla para evitar que el cheesecake se agriete cuando se cocine
*es mas facil sacarlos del molde luego de que se hayan enfriado en la nevera
*saben mejor luego de haber estado unas horas en la nevera
Para servir podemos servir tal cual o le ponemos un poco mermelada por encima y la fruta elegida, o solo con mermelada.
DELICIOSOS!!!
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