GARBANZOS ESTOFADOS

Ingredientes :

400 gr garbanzos secos

150 gr cebolla

  12 almendras tostadas/fritas

    4 dientes de ajo

    1 hueso jamón

    1 rebanada pan

    2 choricitos ferscos

    1 trozo bacón en taquitos               (unos 120 gr)

    1 chorro aceite

    1 pizca perejil fresco

    1 vasito medidor tomate nat           triturado (160 ml)

    1 huevo cocido para adornar 

Preparación GMF :

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con agua fria.

Al dia siguiente escurrimos el agua, los aclaramos y los vertemos en la cubeta de nuestra olla GM.

Añadimos el hueso de jamón y completamos con agua hasta cubrir y un poco mas.

Programamos olla : menú GUISO 140º 25 min ,presion alta , valv cerrada. Reservamos.

En otra cubeta echamos un chorrito aceite y en menú PLANCHA sofreimos 3 dientes de ajo picaditos y el pan en trocitos.

Añadimos las almendras y el perejil , damos unas vueltas y pasamos todo a un mortero y lo pisamos. Reservamos.

En el mismo aceite que ha quedado pochamos la cebolla y el diente de ajo restante bien picaditos, junto al chorizo cortado en rodajas y el bacón en taquitos ,hasta que suelte la grasa, en menú FREIR.

Añadimos el tomate ,removemos ,cerramos olla y programamos menú PLANCHA - 5 minutos.

A continuación añadimos la majada ,los garbanzos y el agua de haberlo cocido, cantidad necesaria para cubrirlos y un poco mas , yo eché toda.

Programamos nuestra olla : menú GUISO 140º 5 min presion 2 valv cerrada.

Despresurizamos....emplatamos y servimos con huevo cocido.

Podemos aplastar unos pocos garbanzos con un tenedor y echarlo a la cubeta, asi damos mas cuerpo a nuestro guiso.

Fuente : Ana Sevilla