2 solomillos de cerdo
200 gr cebolla
1 vasito medidor de Pedro Xim茅nez
1 vasito medidor caldo pollo o carne
1 cucharadita sopera harina
aceite,sal,pimienta
Preparacion :
Calentamos un chorre贸n de aceite en menu freir 160潞.
Cortamos los solomillos en medallones un poco gruesos y doramos por ambos lados en dos tandas. Reservamos.
En el aceite sobrante y mismo men霉 con temperatura a 140潞 pochamos la cebolla cortada en pluma, unos 10 minutos que quede bien pochadita.
Cuando tengamos la cebolla pochadita a帽adimos la harina y sofreimos un minuto.
Agregamos el vino y el caldo,sal,pimienta y dejamos reducir hasta mitad en menu freir. Trituramos la salsa (nunca en la cubeta).
Volvemos la salsa a la cubeta , agregamos los medallones y damos un hervor de unos dos minutos para mezclar los sabores en menu guiso 130潞.
Servimos caliente con arroz o patatas fritas.
Fuente : Ana Sevilla
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