POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes :

800 gr pollo (yo traseros deshuesados)

600 ml caldo pollo (yo puse 800 ml)

  40 gr piñones

    3 cucharadas de almendra molida

    1 puñado almendra laminada tostada

    2 dientes ajo

    1 cebolla

    1 pizca sal

    1 chorrito aceite

    1 pizca perejil fresco

    1 pizca harina

 1/2 vaso vino blanco

Preparación :

Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise.

Lo mismo hacemos con los dientes de ajo.

Pasamos los trozos de pollo por la harina y eliminamos el exceso.

En una cazuela sobre el fuego calentamos el aceite y sofreimos el pollo vuelta y vuelta,que cojan color las piezas.Reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los ajos con una pizca sal .

Cuando la cebolla está blanda y transparente añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.

Incorporamos el caldo, la almendra molida,los piñones y el pollo.Tapamos y cocinamos a fuego lento unos 25 minutos.

Pasados los 25 minutos espolvoreamos la almendra laminada y el perejil picado. 

Riquisimo plato!!