ISLAS FLOTANTES

Ingredientes :
3 huevos
1 L leche
1 rama canela
cascara naranja
azucar
sal

 

Preparacion :
Ponemos en un cazo el litro de leche y lo llevamos al fuego lento  a hervir con la rama de canela y cascara naranja.
Mientras tanto montamos las claras de huevo a punto de nieve con pizca sal y azucar.
Cuando hierve la leche a fuego lento echamos cucharadas de la clara a punto nieve...dando vuelta a la clara en la leche...unos 2 min por cada lado.....
Se saca y se ponen en un cuenco...
A las 3 yemas añadimos 3 cucharas azucar y batimos bien....le echamos encima en hilo la leche...pa NO hacer una tortilla
LLevamos a fuego lento hasta que espese...una ves espesa la leche se le echa a las claras reservadas...
Lo he decorado con almemdra crocanti.